طريقة التحضير

• 1

  يصنع مزيج من 2 ملعقة كبيرة من: زيت الزيتون والزنجبيل والزعفران والثوم.

• 2

  تقلًب قطع اللحم في المزيج حتى تغطى كل الجوانب.

• 3

  يوضع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وسط الطاجن وتوضع قطع اللحم فوقه.

• 4

  ينظّف الأرضي شوكي، تزال الأوراق واللب ونستخدم القلب فقط.

• 5

  يقشّر الليمون المحفوظ.

• 6

  يوضع الأرضي شوكي على وجه اللحم.

• 7

  يوزع الزيتون على الطاجن ثم نضيف قشر الليمون المحفوظ.

• 8

  يعصّر اللب من داخل الليمون على جميع الخضراوات.

• 9

  يضاف 2/1 كوب ماء.

• 10

  يوضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 300 درجة فهرنهايت.

• 11

  تطهى لمدة 2 2/1 ساعة مع تفقد طراوة الأرضي شوكي كل 45 دقيقة حتى تجف الماء.

• 12

  ثم تضاف البازلاء الخضراء وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

• 13

  (إذا كنا نستخدم بازلاء خضراء طازجة، نتأكد من ان نغليها في ماء مملح لمدة 10 دقائق قبل أن نضيفها للطاجن).