طريقة تتبيل اللحم المشوي على الفحم

اللحم المشوي

يعدّ اللحم المشوي من أشهى الوجبات التي يمكن أن تقدم في حفلات عائلية أو مناسبات كبيرة تقام في الهواء الطلق، وتختلف طرق تتبيل اللحم المشوي من بلد لأخر، وتتبيلة اللحم تتكون من عدة أنواع من البهارات المختلفة، وصوص من اللبن أو الصويا أو غيره، وتساعد التتبيلة في المحافظة على رطوبة اللحم وطراوته، وتمنحه الطعم المميز والرائحة الزكية، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق تتبيل اللحم المشوي على الفحم.

طريقة تتبيل لحم الكباب

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة واحدة مقطعة لقطع صغيرة الحجم.
• رشة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• رشة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
• ملعقة كبيرة الحجم من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• تخلط كل المقادير مع بعضها في وعاء متوسط الحجم ثم تجهز اللحمة المرغوبة وتوضع في التتبيلة.
• يترك اللحم منقوع في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة وكلما زادت فترة التتبيل كلّما تشرب اللحم أكثر.
• يشوى اللحم على الفحم حسب الرغبة.

طريقة تتبيلة المايونيز للحم

المقادير

• بصلتان متوسطة الحجم.
• خمس فصوص من الثوم المفرومة ناعم.
• ضمة كبيرة من الكزبرة مفرومة ناعم.
• ليمونة كبيرة الحجم مقشرة ومفرومة فرم ناعم.
• علبة زبادي متوسطة اللحجم.
• ثلاث ملاعق من المايونيز.
• ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
• ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
• ملعقة صغيرة الحجم كاري.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات في وعاء كبير الحجم حتى تتجانس مع بعضها جيدًا.
• ينقع اللحم المرغوب شويه في التتبيلة لمدة ليلية كاملة في الثلاجة.
• يشوى اللحم على الفحم ثم يقدم مع الفلفل الملون والبقدونس.

طريقة تتبيلة صوص الصويا للحم المشوي

المقادير

• ملعقة كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملح حسب الحاجة.
• عصير ثمرتان من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الماسترد.

طريقة التحضير

• تخلط كل المقادير مع بعضها في وعاء عميق ثم يوضع اللحم فيها ويترك لمدة ساعتين على الأقل.
• تشوى قطع اللحم على الفحم وتقلب من كل الجوانب حتى تنضج ثم تقدم مع السلطة حسب الرغبة.

طريقة تتبيلة البرتقال بالزعفران للحم المشوي

المقادير

• بصلة مفرومة ناعم.
• ثمانية فصوص من الثوم المفروم.
• نصف ثمرة ليمون مفرومة.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة كبيرة من الزعفران المطحون.

طريقة التحضير

• تخلط كل المقادير مع بعضها في وعاء عميق حتى تتجانس ثم ينقع بها اللحم لمدة ليلة كاملة ثم يشوى حسب الرغبة.
• يقدم اللحم في طبق التقديم مع البقدونس المفروم على وجهه.

طريقة تتبيل لحم الشوي

المقادير

• 750 غرامًا من اللحم المقطع لمكعبات.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من صلصة ورسسترشاير.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة الحجم من الخردل.
• ثلاثة فصوص ثوم مدقوقة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع كلًا من الزيت وصلصة ورسسترشاير، وصلصة الصويا، وعصير الليمون الحامض في وعاء.
• يضاف الخردل والثوم وتتبل بالفلفل الأسود ثم تخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
• توضع مكعبات اللحم في كيس بلاستيكي ثم تسكب التتبيلة فوقها.
• يغلق الكيس على اللحم ثم يوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات قبل شوي اللحم.
• يشوى اللحم ويقدم حسب الرغبة.

طريقة شوي اللحم على الفحم

المقادير

• 2 كيلو من اللحم المقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة الحجم من صلصة الطماطم.
• سبع بصلات صغيرة الحجم.
• خمس حبات من الطماطم الصغيرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
• ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة الحم من البهارات.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يقشر البصل ثم يقطع إلى أنصاف وتوضع قطع اللحم في وعاء كبير ويضاف لها باقي المكونات عدا الطماطم.
• يترك اللحم منقوع لمدة ساعة على الأقل في التتبيلة ثم توضع قطع اللحم والبصل والطماطم في أسياخ الشوي حتى تنتهي الكمية.
• تشوى أسياخ اللحم على الفحم حتى تنضج مع ضرورة التقليب من فترة لأخرى.
• يقدم اللحم المشوي حسب الرغبة مع السلطة والخبز.

طريقة شوي لحم الغنم

المقادير

• كيلو من لحم الغنم المقطع لمكعبات.
• ست حبات طماطم مقطعة أرباع.
• ست بصلات مقطعة أرباع.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• رشة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من السبع بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من بهارت المشاوي.

طريقة التحضير

• يخلط الزيت والخل والتوابل في وعاء ثم تضاف مكعبات اللحم وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• يرفع اللحم من الثلاجة قبل ساعة من شويه ثم توزع قطع اللحم في أسياخ الشوي مع قطع البصل والطماطم.
• تشوى أسياخ اللحم على الفحم مع تقليب الأسياخ من وقت لآخر لضمان نضج مكعبات اللحم والخضار من كل الجوانب.

طريقة شوي اللحم بالفرن

المقادير

• ملعقة كبيرة الحجم من صوص الصويا.
• ربع كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• ثلاث ورقات غار.
• كيلو من اللحم المقطع.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.
• جزرة مقطعة لدوائر.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• خمس حبات طماطم مقطعة مكعبات.
• كوب واحد من الماء.
• كوب من مرق اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يخلط الصويا صوص والدقيق وورق الغار في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب الدقيق.
• يضاف كلًا من اللحم والثوم والجزر والبصل وتقلب المكونات حتى تذبل ويصبح لون اللحم بني.
• يوضع اللحم في صينية ثم يضاف له كلًا من الماء ومرق اللحم والملح والفلفل والبطاطا.
• تغطى الصينية باستعمال ورق القصدير ثم توضع في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج اللحم والخضار.
• يرفع ورق القصدير ثم يحمر وجه الصينية ثم تقدم ساخنة مع السلطة والخبز.

المراجع

• https://www.edarabia.com/ar/6-%D8%B7%D8%B1%D9%82-%D8%B1%D8%A7%D8%A6%D8%B9%D8%A9-%D9%84%D8%AA%D8%AA%D8%A8%D9%8A%D9%84-%D8%AC%D9%85%D9%8A%D8%B9-%D8%A3%D8%B5%D9%86%D8%A7%D9%81-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%88%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A9/
• https://www.supermama.me/posts/%D9%83%D9%8A%D9%81-%D8%AA%D8%AA%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%84%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%85
• https://www.alwatanvoice.com/arabic/news/2018/10/27/1186289.html
• https://al-ain.com/article/how-to-grill-meat-at-home
• https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D9%84%D8%AD%D9%85+%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A+%D8%B9%D9%84%D9%89+%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%85-678
• https://kitchen.sayidaty.net/node/9045/%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86/%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%88%D9%85#ingredients