طريقة تحضير أرز الكبسة باللحمة

‘);
}

طريقة التّحضير

• اقلي اللّحم مع السّمنة في طنجرة ضغط إلى أن تتحمّر جيّداً من جميع الجّهات، ثمّ اغمري قطع اللّحمة بالماء، عندما يغلي الماء أغلقي الطنجرة واتركيها لمدّة أربعين دقيقة.
• انقعي الأرز في الماء الدافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ صفّيه من الماء واغسليه جيّداً.
• في قدرٍ آخر أضيفي السمنة واقلي فيها البصل وجميع الخضروات وكميّة البهارات لمدّة عشرِ دقائق.
• أضيفي الأرز مع الملح وقلّبي لمدّة ثلاث دقائق، حتى تتغطّى حبات الأرز بالسمن، ثمّ أضيفي مرقة اللّحمة لتغمر الأرز بالكامل، واتركيها لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة.
• عندما ينضج الأرز اسكبيه في صحن التقديم وزيّنيه بقطع اللّحمة واللّوز المحمص، وقدّميه مع اللّبن وصلصة البندورة.
• أضيفي كميّةً صغيرةً من الزّبيب المقلي لمدّة دقيقة مع الكبسة إن رغبت بذلك؛ حيث إنّه يُضيف طَعماً لذيذاً.

كبسة السمك

المكوّنات

• كيلوغرام من سمك الفيليه، المُقطّع.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من مَعجون الطماطم.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
• كوبان من الأرز، طويل الحبة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• مكعّب من مرق الخضار.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات العربيّة المشكلة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوب من الصنوبر المقلي.
• ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير

• أذيبي الزبدة في قدر، وشوّحي البصل والثوم فيه إلى أن يذبل البصل تماماً، ثمّ تبّلي المَزيج بالبهارات مع التقليب جيّداً.
• أضيفي قطع السمك إلى القدر، واطهيها لمدّة دقيقة من كلّ جهة أو إلى أن يُصبح لونها زهريّاً من الجهتين، ثمّ ارفعي قطع السمك جانباً.
• أضيفي الأرز بعد غسله جيّداً ونقعه مع الماء ومعجون الطماطم ومُكعّب المرق إلى القدر.
• ضعي قطع السمك في الصلصة بحذر، ثمّ ضعي القدر على نارٍ عالية، واتركي المزيج حتى يغلي، ثمّ غطّي القدر وخفّفي النار.
• اطهي الكبسة إلى أن ينضج الأرز والسمك على نار هادئة ما يُقارب ثلاثين دقيقة.
• انقلي الكبسة إلى أطباق التقديم، وزيّنيها بأوراق الكزبرة والصنوبر.

صلصة البندورة

المكوّنات

• كوبان من مرقة اللّحمة.
• بصلة، متوسطة الحجم.
• فصّان من الثّوم، مهروسان.
• ثلاث حبّات متوسّطة الحجم من البَندورة.
• ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار – اختياري-.
• مِلعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السّمنة.

طريقة التّحضير

• افرمي البصل والبندورة والفلفل الحار فرماً ناعماً.
• في قدر على النّار اقلي البصل مع السّمنة، ثمّ أضيفي البَندورة والثّوم والفلفل الحار.
• أضيفي الملح، والقرفة، والبهارات، والمرقة إلى القدر، واتركيها على نارٍ مُتوسّطة الحرارة لمدّة عشرِ دقائق ثمّ أضيفي الكزبرة.
• قدّمي الصّلصة مع الكبسة.