طريقة خبز الشعير

طريقة خبز الشعير

يعد الشعير أقدم ما استخدمه الإنسان في غذاءه إذ كانوا يعتمدون عليه بشكل كبير في غذاءهم فكانوا يصنعون منه الحساء والخبز وغيرها من المأكولات، ويستخدم الشعير بشكل كبير في غذاء الإنسان والحيوان في عصرنا هذا أيضًا، إذ يمكن صناعة العديد من المأكولات منه إضافةً لاستخدامه في صناعة الخمر، إضافةً لأنه يعّد مصدرًا رئيسيًا لأعلاف المواشي، ويعود موطنه الأصلي إلى أثيوبيا حسب ما يشير العلماء ومنها انطلق لبقية العالم عن طريق التجارة.

خبز الشعير

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقة كبيرة من دقيق النخالة.
• نصف كوب من الشعير المنقوع.
• كوبان من الماء الدافئ.
• كوبان من الدقيق.

طريقة التحضير

• تذويب الخميرة في كوب من الماء الدافئ، ثم تركها جانبًا حتى يتخمر.
• خلط الشعير المنقوع مع دقيق النخالة ومزيج الخميرة والملح وحبة البركة في وعاء كبير، ثم إضافة بقية الماء الدافئ تدريجيًأ مع الاستمرار في العجن باليدين حتى يتجانس المزيج وتتشكل عجينة متماسكة.
• تغطية الوعاء بورق النايلون، ثم تركه جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر العجينة.
• تقسيم العجينة لكرات متساوية، ثم وضعها في صينية واسعة وتغطيتها بورق نايلون.
• ترك الصينية جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• فرد كرات العجين بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
• وضع العجينة في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق حتى ينضج الخبز.
• تقديم الخبز ساخنًا.

ميلك شيك الشعير بالفانيليا

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• أربعة ملاعق كبيرة من حليب الشعير.
• كوب من آيس كريم الفانيليا.
• كوب من الحليب قليل الدسم.

طريقة التحضير

• خلط الحليب وحليب الشعير والآيس كريم والفانيليا في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس.
• سكب ميلك شيك الشعير بالفانيليا في كوبي التقديم، ثم تقديمه.

قهوة الشعير في البيت

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كوب من دقيق الشعير.
• كوبان ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• غلي الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم رفع القدر عن النار وإضافة دقيق الشعير مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس.
• إعادة القدر إلى النار مع التحريك المستمر حتى يغلي مرة أخرى.
• رفع القدر عن النار، ثم إضافة كبش البرتقال والزنجبيل والهيل وتحريكهم حتى يتجانسوا.
• إعادة القدر إلى النار، ثم ترك المزيج يغلي مرة أخرى.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب القهوة في فناجين التقديم وتقديمها.

سلطة الشعير بالذرة

المقادير

• نصف كوب من الشعير الحب.
• ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• اربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الثوم المعمر مقصوص.
• ربع كوب من الشبت المفروم.
• ثلاثة أررباع كوب من الزيتون الأخضر الطازج مفروم ناعمًا.
• ثلاثة أكواب من حبوب الذرة الطازجة.
• ثلاثة أرباع كوب من الجوز.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 275 درجة مئوية.
• سلق الشعير في الماء المغلي المملح في قدر على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح طريًا.
• رفع القدر عن النار، ثم تصفيية الشعير من الماء ووضعه في وعاء، ثم تركه جانبًا حتى يبرد.
• توزيع الجوز في قالب للكيك، ثم إدخاله للفرن لمدة 12 دقيقة حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبيًا.
• إخراج الجوز من الفرن وتركه جانبًا حتى يبرد.
• فرم الجوز فرمًا خشنًا.
• خلط الشعير والجوز والذرة والزيتون الأخضر والشبت المفروم والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
• تقديم سلطة الشعير بالذرة.

ريزوتو الشعير بالبازلاء

المقادير

• نصف كوب من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون .
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• عصير حبة من الليمون.
• ربع كوب من الكريمة المركزة.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المقطع.
• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف كوب من البازيلاء الخضراء الصغيرة مجمدة ومذابة.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج السائل.
• ربع كوب من مرق الدجاج البودرة.
• كوب ونصف من ريزوتو الشعير.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح شفافًا.
• إضافة الشعير وتحميثة لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.
• إضافة مرق الدجاج البودرة وترك لمدة دقيقة حتى يمتصه الشعير.
• إضافة مرق الدجاج السائل تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج.
• تخفيف النار لهادئة، ثم تغطية القدر وتركه مدة 10 دقائق حتى ينضج.
• رفع القدر عن النار، ثم إضافة عصير الليمون وبشر الليمون والكريمة والريحان وجبنة البارميزان والبازيلاء وخلطها حتى تمتزج.
• تتبيل ريزوتو الشعير بالملح والفلفل الأسود، ثم تقديمها.

بودينج الشعير

المقادير

• كوب من الشعير.
• ثلث كوب من كريمة الحلويات.
• ثلث كوب من السكر البني.
• نصف كوب من الزبيب المجفف.
• قشر حبتان من الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الشعير مع قشر الليمون والماء في قدر واسع على نار متوسطة حتى يغلي.
• تغطية القدر وتخفيف النار لهادئة، ثم تركه لمدة 60 دقيقة.
• إزالة قشر الليمون، ثم إضافة الزبيب وتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتسبك مع الحرص على إضافة المزيد من الماء إن لزم الأمر.
• إضافة الكريمة والسكر البني وتحريكهم بسرعة عالية حتى يمتزجوا.
• رفع القدر عن النار، ثم تقديم بودينج الشعير ساخنًا.

سلطة الشعير والرمان المصرية

المقادير

• كوب ونصف من الشعير مسلوق ومصفى من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الرمان.
• أربعة حبات من البصل الأخضر مقطعة لشرائح رقيقة.
• 100 غرام من جبنة فيتا مقطعة لمكعبات.
• نصف كوب من الجوز المفروم خشنًا.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من الكزبرة مفرومة خشنًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• خلط عصير الليمون ودبس الرمان والقرفة والسكر والكمون وزيت الزيتون والملح في وعاء كبير حتى يمتزجوا.
• إضافة الشعير والجوز والزبيب والكزبرة والملح والفلفل الأسود وتقليبهم حتى يتجانس المزيج.
• وضع سلطة الشعير في طبق التقديم، ثم توزيع مكعبات جبنة فيتا والرمان وشرائح البصل الأخضر وتقديمها.