‘);
}

النّقانق

النقانق نوع من أنواع السّجق يُصنع من اللحم المُستحلَب أو المطحون بشكل ناعم، ومن ثمّ يُحشى في أغشية اصطناعيّة، مثل البلاستيك، والجيلاتين، والسليلوز، أو أغشية طبيعيّة، مثل الأمعاء الدقيقة للحيوانات. يمكن صنع النقانق باستخدام عدّة أنواع من اللّحوم، مثل لحوم الدواجن، أو الأبقار، أو العجول، أو الماعز، أو الغنم، وقليل من الدّول تُصنّعه من لحم الأسماك. السّجق بجميع أنواعه قام بتحضيره الصينيّون لأول مرّة ثمّ انتشرت صناعته في الأمريكتين وبعض دول الشّرق الأوسط، ومع أنّ هناك ما يزيد عن مئتي صنف من مُنتجات السّجق بمُسمّيات ونكهات مختلفة، إلّا أن النّقانق المُتبّل والمُملّح من أشهر أنواعه، وتكون بعض أنواع السّجق المصنعة جاهزة للأكل، ويتطلّب بعضها الآخر طهيه قبل الأكل. تتمّ صناعة النّقانق في المنزل أو في المصانع بشكل يدويّ وآليّ، وفي هذا المقال سنتناول طرق صنع النّقانق.

طريقة صنع النّقانق يدويّاً

  • تُستخدم أمعاء الغنم بعد تنظيفها جيّداً من الداخل والخارج ومن ثمّ تُنقَع في الماء.
  • يُجهّز أي نوع من أنواع اللحوم ويضاف إليه التّوابل الآتية: الملح، والفلفل الأحمر المطحون، والفلفل الأسود، والثوم، والبصل، والسكّر، والزّنجبيل، مع إضافة المُركّبات المُعالَجة.
  • يُعبّأ اللّحم المُتبّل في الأمعاء.
  • تُربَط الأمعاء وتُقسَّم بمسافات مُنتظمة لتُعطينا شكل النّقانق المُتعارف عليه.
  • يُطهَى اللّحم بعد تعبئته بشكل جُزئيّ.