طريقة طبخ معكرونة

المعكرونة

هي أحد المعجنات الجافة المجوفة، وتعد المعكرونة من أطيب وأشهى الاكلات المحبوبة للصغار والكبار، ويعد المكون الرئيسي لها هو القمح فطريقة تحضيرها سهلة ومتنوعة، وتوجد عدة أصناف وأشكال وأحجام للمعكرونة منها السباغيتي واللازانيا ولسان العصفور والحلزونية فيختلف كل طبق معكرونة عن الآخر، وطريقة تحضيرها سهلة جدًا وتحضر مع اللحم أو الدجاج أو الخضار، وتمد الجسم بمواد دهنية وزلالية وفيتامينات ومعادن كالفسفور والكالسيوم والحديد، وتعدّ غذاء مثالي للمرضى إلا في حالة مرض السكري.

المعكرونة بصلصة الطماطم

طريقة التحضير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• حبة من الفلفل الحار المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• 500 غرام من المعكرونة السباغيتي.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر عميك سميك القاعدة الزيت ويضاف له البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر، ويترك على نار متوسطة، ويحرك باستخدام ملعقة خشبية ويقلب جيدًا حتى تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
• يضاف الطماطم ومعجون الطماطم، ويقلب جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يلين جيدًا.
• يضاف المرق إلى القدر والطماطم وتقلب مع المرق لمدة عشر دقائق.
• تضاف المعكرونة إلى القدر على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى ينضج جيدًا.
• يوضع في طبق التقديم الواسع المعكرونة وتقدم مع الدجاج المشوي.

المعكرونة الإيطالية

المقادير

• كيلو غرام من المعكرونة السباغيتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ثلاث حبات من البصل المبشور.
• خمس قطع من صدور الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من جبنة الموزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة.
• كوبان من الفلفل الرومي الأصفر والأخضر والأحمر المقطع لمكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كوب من الكريمة الطبخ.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الدجاج ويقطع لقطع صغيرة مكعبة الشكل وتغسل جيدًا وتترك تصفى جانبًا.
• يوضع في وعاء متوسط الحجم الزيت ويضاف له البصل ويترك حتى يذبل جيدًا ويضاف له مكعبات الدجاج، مع التقليب باستمرار على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
• يوضع في قدر الماء وتترك حتى تغلي ويضاف له المعكرونة وتترك تسلق لمدة ثماني عشرة دقيقة حتى تنضج المعكرونة.
• يضاف قطع الفلفل الملونة إلى وعاء الدجاج وتقلب ثم تضاف جبنة الموزاريلا والجبنة السائلة والكريمة، ويخلط جيدًا باستمرار ويضاف الملح والفلفل الأسود.
• تصفى المعكرونة جيدًا وتخلط الصلصة والدجاج والمعكرونة جيدًا وتقدم في طبق التقديم ساخنة.

المعكرونة بالصوص الأبيض

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة الأشكال.
• ربع كيلو من صدور الدجاج.
• كوب من المشروم الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من جبن الشيدر المبشور.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد.
• كوبان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

يوضع في وعاء صدور الدجاج وتنظف وتغسل وتقطع لمكعبات صغيرة وتوضع جانبًا.

• يوضع في وعاء صغير الحجم المشروم المقطع لمكعبات صغيرة ويترك جانبًا.
• يوضع في قدر ماء غزير ويترك حتى يغلي وتضاف له المعكرونة والملح وملعقة من الزيت.
• يوضع في مقلاة الزيت ويضاف له البصل ويشوح قليلًا ويضاف الثوم ويقلب ويضاف المشروم مع الاستمرار في التشويح في نار متوسطة.
• يوضع في وعاء آخر الدجاج ويضاف له الزبدة والدقيق ويشوح جيدًا بالاستمرار في التحريك على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف الحليب أو الكريمة ويقلب جيدًا حتى يصبح القوام سميك وسلس.
• تضاف المعكرونة ويضاف فوقه البصل والدجاج والمشروم ويخلط جيدًا.
• يوضع في طبق التقديم المعكرونة بالبصل والدجاج والمشروم وتزين بجبن الشيدر المبشور والبقدونس المفروم ناعما وتقدم ساخنة.

المعكرونة مع اليقطين

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عشر ورقات من الميرمية.
• حبة من البصل المفروم.
• 75 غرامًا من صدر الحبش المقطع.
• 200 غرام من اليقطين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 150 غرامًا من المعكرونة التاليتلي.
• 30 غرامًا من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر كبير الزيت، ويضاف له أوراق المرمية وتقلب لمدة ثلاثين ثانية ثم ترفع عن النار وتوضع على أوراق المطبخ حتى يمتص الزيت جيدًا.
• يضاف البصل إلى القدر ويقلب على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق حتى يذبل ويصبح لونه أبيض وليس ذهبي.
• يضاف إلى القدر صدر الحبش المقطع ويقلب جيدًا لمدة دقائق.
• يوضع على القدر بشر اليقطين ويسكب فوقه 400 ملم من الماء ويغطى القدر ويترك على النار لمدة ثلاثين دقيقة، حتى يصبح الخليط متحول الى صلصة سميكة القوام.
• يوضع في وعاء كبير الماء ويضاف إليه الملح حتى يغلي وتسلق المعكرونة لمدة عشر دقائق.
• تُصفَّى المعكرونة، ثم تُضاف الصلصة، ويُنثر كل من الملح والفلفل. ويُضاف جبن البارميزان، وأربع أوراق من المرمية المقلية.
• يوضع في طبق التقديم المعكرونة على طبقتين ويزين بأوراق المرمية المقلية.

المعكرونة بالنقانق والبشاميل

المقادير

• مغلف من المعكرونة.
• ظرف من البشاميل.
• لتر من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من جبنة القشقوان.
• ست حبات من النقانق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الماء المغلي وتضاف له المعكرونة وتسلق جيدًا وتصفى من الماء وتترك جانبًا.
• يوضع في قدر كمية من الحليب ويترك على نار متوسطة ويضاف له ظرف البشاميل ويحرك جيدًا حتى يذوب البشاميل، مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح البشاميل كثيف ويضاف له نصف كمية الزبدة والملح والفلفل الابيض وجبنة القشقوان تجميع المقادير حتى تتجانس تمامًا.
• يوضع في قدر كبير النقانق المقطعة ويضاف لها الزبدة وتترك على نار متوسطة ويقلب لمدة دقائق.
• يضاف المعكرونة المسلوقة وتقلب قليلًا مع النقانق ويضاف صلصة البشاميل وتحرك المقادير جيدًا وتترك لمدة دقائق قليلة.
• يوضع في طبق التقديم المعكرونة بالنقانق والبشاميل وتقدم وهي ساخنة.

المعكرونة باللحم المفروم

المقادير

• 400 غرام من معكرونة السباغيتي.
• أربعة أكواب من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

مقادير الصلصة

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الحبق.
• عرق من النعنع الطازج.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الماء المغلي ويضاف له الملح والسباغيتي وتترك على النار حتى تنضج.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
• يوضع في مقلاة الزيت ويضاف له الثوم ويترك لمدة أربع دقائق على النار حتى يتغير لونه.
• يضاف اللحم على الثوم ويترك إلى أن ينضج مع التحريك من وقت لآخر.
• يضاف إلى اللحم الملح والفلفل الأسود والقرفة ويحرك جيدًا حتى تتجانس جميع المقادير.
• يوضع في وعاء صغير، معجون الطماطم ويذوب بالماء ويسكب فوق اللحم وتترك الصلصة على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• يوضع في قدر الزبدة على درجة حرارة منخفضة ويضاف لها المعكرونة ونصف كمية صلصة اللحم ويحرك جيدًا.
• تضاف المعكرونة في طبق التقديم وتضاف الكمية المتبقية من اللحم ويزين الطبق بالنعنع الطازج.