طريقة عمل البرجر المشوي

البرجر المشوي

يُعد البرجر من الأكلات الأمريكية، وهي تُعد كثيراً من الوجبات السريعة، وانتشرت بسرعة في جميع أنحاء العالم إلى أن أصبحت من وجبات العولمة أي التطور، فهي تتكون من ساندويتش من اللحم أو الدجاج بالإضافة إلى الكاتشاب والمايونيز والخضار، ويأكل معها البطاطا المقلية والمشروبات الغازية مثل البيبسي والكوكاكولا. وساهمت أيضاً بعض المطاعم الأمريكية في نشرها ومن أبرز المطاعم التي اشتهرت بإعدادها عالمياً: ماكدونالدز، برجر كنج كنتاكي فرايد تشكن، هارديز، وباتت هذه المطاعم من المطاعم التي لا تخلو منها مدينة ولا عاصمة في كل العالم؛ لشهرتها الواسعة وإقبال الناس عليها.

برجر اللحم المشوي

المقادير

• ملعقة صغيرة من الماسترد.
• حبة متوسطة الحجم من البيض.
• ملعقة صغيرة من ورستشير الصوص.
• رأس من البصل المبشور ناعماً.
• فص من الثوم المهروس ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلو من اللحم البقري مفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء عميق الحواف، وخلط البيض والماسترد والصوص فيه جيداً إلى أن تمتزج المكونات وتتماسك.
• خلط اللحم البقري المفروم ناعم مع الثوم والبصل والملح والفلفل جيداً.
• إضافة خليط البيض لوعاء اللحم، مع الإستمرار بالخلط جيداً إلى أن تتمازج المكونات مع بعضها البعض.
• تكوير عجينة اللحمة إلى كريات صغيرة والحجم حسب الرغبة، وتبسيطها بواسطة اليد لسماكة ¾ انش على صينية.
• إحضار طنجرة عميقة الحواف ووضعها على نار متوسطة الحرارة، وإضافة القليل من الزيت النباتي فيها للقلي، وتركه إلى أن يسخن جيداً، ثم توضع شرائح لحم البرجر فيها، وقلبها على الجهة الأخرى إلى أن تنضج جيداً وتتحمر، ويمكنك أيضاً إستبدال قطع البرجر بالشوي على الجريل، وله فوائد أكثر وصحي أكر لإحتواءه على القليل من الزيت.
• إعداد ساندويش البرجر بالخبز الخاص فيه المدور، وإضافة صوص المايونيز، والكاتشاب، والخس، والمخلل، حسب الرغبة.
• وضع قطع لحم البرغر بالمنتصف، ثم وضع طبقة من الخس والبندورة والمايونيز علوية، وتغليفها بالخبز الخاص.
• أصبحت جاهزة للتقديم، مأكول الهنا.

برغر مشوي

المقادير

• كيلو من برغر أمريكانا.
• حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى شرحات.
• حبة من البندورة مقطعة إلى شرحات.
• خمسة شرائح من شيدر التشيز.
• ثمانية قطع من خبز البرغر الهيرفي.
• ثمانية ملاعق كبيرة من الكاتشب، ملعقة لكل حصة.
• ثمانية ملاعق كبيرة من المايونيز،ملعقة لكل حصة.

طريقة التحضير

• وضع جميع قطع خبز البرغر في صينية تيفال لمنع الإلتصاق، ويغطى بالفرن في الطبقة الوسطى.
• وضع ثماني قطع من لحم البرغر الكلاسيك الجاهز في صينية تيفال، ووضعه بالفرن على درجة حرارة متوسطة بالرف السفلي، مع الإستمرار بالتقليب بين الحين والآخر إلى أن ينضج جيداً ويتحمر.
• تقطيع الخضار المرغوب فيها إلى شرائح متساوي الحجم، بعد غسلها طبعاً.
• وضع في كل قطعة خبز قطعة من البرغر شرائح من جبنة الشيدر وفوقها قطعة من البرغر وفوقه الكاتشب والمايونيزوالبندورة الشرائح، ثم الفليفلة الخضراء.
• تحشى جميعها وتوضع بنفس صينية التيفال بالفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم تترك لمدة دقيقة تقريباً إلى أن تتحمر وتذوب الجبنة.
• تُغلف بورق القصدير وتقدم مع مشروب الكولا أو العصير حسب الرغبة، والبطاطا المقلية.
• مأكول الهنا، صحتين وعافية.

البرجر البيتي

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعم.
• كوب ونصف من فول الصويا حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• فصان من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• رأس من البصل المفروم ناعماً متوسط الحجم.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من بهارات البرجر الخاصة.
• ملعقتان من الزيت النباتي؛ للتحمير.
• حبتان من الطماطم.
• خمسة شرائح من الخس.
• أربعة حبات من الخيار للتقديم.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء عميق الحواف لنقع الصويا في الماء لمدة ساعة من الزمن، ثم تصفيته جيداً وغسله، وإعادة تصفيته من الماء.
• إضافة باقي المكونات عليه، وفرمهم جيدًا إلى أن تُصبح عجينة ناعمة.
• فرد كيس من البلاستيك المدهون بالزيت على صينية، ثم فرد العجينة عليه، وتغطية عجينة اللحم بكيس بلاستيك آخر مدهون أيضاً بالزيت، مع البدأ بفردها بوساطة الشوبك أو النشّابة.
• تقطيع العجينة إلى دوائر، ووضعيها في الفريزر لمدة ساعة من الزمن إلى أن تتماسك جيداً.
• إخراجها من الفريزر، ووضعها على الجريل للتحمير.
• تقديمها مع الخبز والبطاطا والكاتشب ومشروب بارد.
• مأكول الهنا، صحتين وعافية.

برجر بالشوفان

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعماً.
• رأس من البصل متوسط الحجم مبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة خاصة بالبرغر.
• رشة من القرفة الناعمة.
• رشة من الزنجبيل البودرة .
• حبتان من البيض متوسط الحجم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء عميق الحواف لخلط الشوفان مع البيض والبصل المبشور والبصل والثوم البودرة والبهارات والقرفة والزنجبيل والبيكنج بودر والملح والفلفل الأسود معاً، مع الإستمرار بالخلط إلى أن تمتزج المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• إضافة اللحمة المفرومة، مع فرم كل الخليط المطلوب جيداً إلى أن يصبح ناعماً.
• إضافة البابريكا مع تقليب الخليط جيداً إلى أن يحصل على اللون المطلوب.
• تقطيع الخليط إلى كريات صغيرة الحجم، وتكويرها بإستخدام أكياس البلاستيك.
• إضافة الشوفان على الوجه.
• وضع البرجر في صينية تيفال مدهونة بقليل من الزيت النباتي؛ حتى لا تلتصق بها، وتُغطى وتترك حتى ترتاح قليلاً لمدة ربع ساعة.
• وضعه في الفرن على درجة حرارة متوسطة أو في مقلاة بها القليل من الزيت، حسب الرغبة بالشوي أو القلي، يقلب على الوجه الآخر والتأكد من نضجه وتحمره جيداً.
• تحضير الخبز الخاص بالبرغر، ووضع شرائح الخضار والمايونيز عليه وبالمنتصف قطعة البرغر وتغليفها بشرائح الخضار والخبز.
• أصبحت جاهزة للتقديم مع البطاط المحمرة والمشروب البارد.
• مأكول الهنا، صحتين وعافية.

البرجر الجاهز

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون حسب الحاجة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبتان من الخيار المقطع إلى دوائر.
• كوبان من الخس المقطع إلى شرائح.
• حبة من البصل المقطع إلى دوائر.
• أربع قطع من خبز البرغر.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى دوائر

طريقة التحضير

• إحضار وعاء عميق الحواف، ووضع اللحمة المفرومة فيه، وتقطيعها إلى أربعة كرات متساوية الحجم.
• إضافة على كل كرة من كرات اللحمة القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون وتشكّيلها إلى دائرة.
• دهن لحم البرجر بملعقتين كبيرتين من الزيت، وشويها على نار متوسطة الحرارة في مقلاة واسعة أو في الشواية الكهربائية إلى أن ينضج جيداً ويتحمر.
• تسخين ملعقة من الزيت في مقلاة صغيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتشويح البصل فيها إلى أن يذبل.
• تقسيم قطع الخبز البرجر إلى قسمين بطريقة أفقية.
• وضع في القسم السفلي من الخبز تباعاً طبقة من الخس، قرص من اللحم، طبقة من الطماطم، الخيار والبصل.
• تغليف البرجر بالقسم الأعلى من الخبز، مع القليل من البطاطا المقلية في طبق جانبي.
• أصبح جاهزاً للتقديم، مأكول الهنا.

المراجع

1. https://kitchen.sayidaty.net/node/8003/%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A/%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%88%D9%85#preparation.
2.https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/5624751-%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D8%B1-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A?via=search&search_term=%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1%20%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A.
3.https://www.masress.com/boswtol/355190.
4.https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef13/%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1_%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%81%D8%A7%D9%86.
5.https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1+%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A7%D9%87%D8%B2-9592.