طريقة عمل الرافيولي بصوص التونة والمحار

المقادير

• للصوص
• 170 جرام تونا (1 علبة)
• 283 جرام بطلينوس (1 علبة)
• 1/2 كوب معجون الطماطم
• 1 بصلة صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة أنشوفي معجون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• 1/2 ملعقة كبيرة قشر برتقال أو حامض
• 1/4 كوب لبنة أو كريمة مكثفة (إختياري)
• 2 ملعقة كبيرة شبث طازج
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون حسب الحاجة
• للباستا
• 2 كوب دقيق
• 2بيض
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون

خطوات التحضير

1. يسخن قليل من زيت الزيتون و يقطع البصل و يقلى حتى يصبح ذهبي اللون .

2. يضاف معجون الطماطم و 3 أكواب ماء و يحرك المزيج قليلاً .

3. تترك الصوص على نار هادئة و من ثم يضاف الثوم المهروس والتونا والبطلينوس (مع عصارته) .

4.  يترك الصوص لينكمش و يسمك ثم تضاف قشور البرتقال و سكبة من اللبنة أو الكريمة في النهاية تقدم مع رشة من الشبت . 

5. لإعداد الباستا يوضع البيض مع زيت الزيتون في خلاط كهربائي .

6. يضاف الدقيق و يشغل الخلاط حتى تتشكل العجين مع إضافة المزيد من الدقيق أو السائل (ماء أو حليب ملعقة تلو الأخرى ) في حال لزم الأمر .

7. تعجن قليلاً على مسطح العمل و تغلف بكيس بلاستيكي و توضع في البراد لساعة أو أكثر .

8. تفرد نصف الباستا حتى تصبح رقيقة و بواسطة قطاعة بيتزا تقطع إلى أشرطة كبيرة .

9.  يفرد كل شريط و يوضع قليل من الشبت على الباستا و تفرد حتى تصبح رقيقة و شفافة .

10.  تقطع إلى مربعات كبيرة و تترك الباستا لتجف .

إقتراحات للرافيولى بصوص التونة والمحار

   أو تغمس بالصلصة الساخنة على أن لا يوضع الكثير من الرافيولي مع بعضها كي لا تلتصق ثم تقدم .