طريقة عمل النخي

النخي

يعد المطبخ الخليجي من المطابخ التي تشتهر بعمل النخي، ويمتاز النخي بطعمه اللذيذ، يفضله الكبار والصغار، إذ أن طريقة إعداده سهلة، كما يمكن عمل النخي مع العديد من المكونات الغذائية وبأكثر من شكل، وتختلف طريقة عمل النخي من بلد لآخر، ويعد النخي من الأكلات المفيدة للجسم لأنه يحتوي على العديد من العناصر والمعادن المهمة لجسم الإنسان، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة وسهلة لعمل النخي.

طريقة عمل النخي

المقادير

• 500 غرام من الحمص.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من كربونات الصوديوم.
• حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من حب الهيل.
• ملعقة صغيرة من بودرة اليانسون.

طريقة التحضير

• ينفع الحمص مع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم لمدة ليلة واحدة.
• يصغى الحمص في اليوم التالي ويغسل.
• يوضع الحمص في قدر من الماء على النار لسلقه.
• تزال الرغوة عن الوجه.
• ينكه الحمص بالملح والفلفل الأسود، الهيل والقرنفل، بودرة اليانسون وبودرة القرفة.
• يسكب عصير الليمون فوق المكونات ويحرك المزيج جيدًا.
• يقدم الحمص مع المرقة.

طريقة عمل النخي الحريف

المقادير

• أربعة أكواب من الحمص.
• عشرة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• ستة قرون من الفلفل الحريف.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير

• ينقع الحمص في كمية كافية من الماء مع بيكربونات الصودا لمدة 12 ساعة على الأقل.
• يصفى الحمص، ثم يشطف بالماء جيدًا.
• يوضع الماء في قدر على النار حتى يغلي، ثم يوضع الحمص.
• يضاف إلى الحمص الفلفل الحريف وتحرك المكونات.
• يضاف الملح والكمون، ثم يترك المزيج على النار لمدة ساعتين حتى ينضج.
• يرفع القدر على النار، ثم يسكب في طبق التقديم، ويقدم مع الخبز.

طريقة عمل حمسة النخي الإماراتي

المقادير

• ثلاثة أكواب من النخي.
• كوب من الزبيب.
• نصف كوب من البقدونس المفروم والمغسول.
• ثماني حبات من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من بودرة اللومي.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• حبة من البطاطا المقطعة لمكعبات.
• ربع كوب من الصنوبر.
• ربع كوب ن الزيت النباتي.
• ماء للسلق.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يغسل النخي عدة مرات، ثم يصفى جيدًا.
• يوضع النخي في قدر من الماء الساخن على النار لسلقه.
• يوضع الزيت في قدر على النار لتسخينه.
• يضاف البصل إلى الزيت ويشوح إلى أن يذبل.
• يضاف الصنوبر ويشوح للحصول على اللون الذهبي.
• يضاف النخي والزبيب، البقدونس والبطاطا.
• يتبل النخي بالبهارات والفلفل الأسود، الملح والكركم، الهيل والقرفة.
• تقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
• تخفض درجة الحرارة ويغطى القدر، ثم يترك المزيج لمدة ربع ساعة.
• يقلب النخي من فترة إلى أخرى.
• يضاف القليل من الماء في حال كان النخي جاف ثم يقدم ساخنًا.

طريقة عمل خبيصة النخي

المقادير

• كوبان من دقيق حمص النخي.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من الزبدة المذوبة.
• نصف ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
• ربع كوب من ماء الورد.
• نصف كوب من التمر المفروم.
• ربع كوب من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• يوضع دقيق الحمص في قدر على نار متوسطة.
• يترك الدقيق على النار مع التحريك من الحين لآخر لمدة 15 دقيقة.
• يوضع السكر معه الماء في قدر صغير على النار، ويترك حتى يغلي.
• يوضع الدقيق في وعاء، ثم يضاف له الزبدة المذوبة والحبهان المطحون، ماء الورد وتخلط المكونات جيدًا.
• يسكب شراب السكر والماء تدريجيًا حسب الحاجة مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
• تضاف قطع التمر وتعجن المكونات جيدًا.
• يسخن الفرن إلى حرارة 65 درجة مئوية.
• تغطى صينية الفرن بورق من الزبدة، ثم توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.
• تشكل العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
• تمرر الكرات في السمسم حتى تتغطى تمامًا.
• توضع الكرات في الصينية وتخبز لمدة 5 دقائق على حرارة 175 درجة مئوية.

طريقة عمل نخي بشير البحرينية

المقادير

• كوبان من الحمص المسلوق.
• ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات.
• ثلاث حبات من البندورة المفرومة فرمًا ناعمًا.
• حبتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًاَ.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• حبة من الفليفلة الحمراء.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الشطة الحمراء.
• ربع كوب من الزيت.
• زيت للقلي.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر على النار.
• يضاف إليه البصل ويشوح إلى حين أن ينضج.
• يضاف الفلفل والفليفلة وتقلب المكونات حتى تذبل.
• يوضع في قدر أخر من الزيت البطاطا لقليها.
• تضاف البندورة إلى قدر البصل وتقلى.
• يضاف الحمص المسلوق والبطاطا المقلية، ثم يضاف الماء وتحرك المكونات.
• تضاف البهارات وصلصة الطماطم، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يترك المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم يقدم النخي ساخنًا.

طريقة عمل سلطة النخي بالبصل

المقادير

• كوبان من الحمص المسلوق.
• حبتان من البصل المقطع لجوانح.
• عصير حبة من الليمون.
• فصان من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص المسلوق في وعاء، ثم يضاف له البصل وزيت الزيتون وتخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• يضاف عصير الليمون إلى المكونات ويحرك جيدًا.
• تنكه السلطة بالملح والكمون، البابريكا، ثم يضاف الثوم المفروم وتقلب السلطة جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها ثم تقدم.

طريقة عمل النخي بالكركم الهندي

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبتان من البصل المفروم.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• نصف ملعثة صغيرة من الشطة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من التوابل الهندية.
• كوبان من الطماطم المقطعة.
• ثلثان كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• يوضع البصل والثوم، الزنجبيل والفلفل، ثم تقلب المكونات لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
• تخفض درجة الحرارة، ثم تضاف الكزبرة والكمون، الشطة والكركم، البابريكا والتوابل الهندية، ثم يقلب المزيج لمدة دقيقتين.
• تضاف الطماطم والماء والحمص، ثم يترك المزيج على النار لمدة 10 دقائٌن ثم يسكب عصير الليمون والملح وتقلب المكونات جيدًا.
• يوضع الحمص في طبق التقديم، ثم يقدم.