طريقة عمل الياغورت

الياغورت

الياغورت أو ما يعرف باللبن يعدّ من أهمّ وأكثر منتجات الحليب استخدامًا حول العالم، وهو عبارة عن الحليب المخمر باستخدام أنواع معيّنة من البكتيريا، ويقدم مع الأكلات المختلفة والخبز أو مع الفواكه والمكسّرات، وذلك بحسب الذوق والرغبة، وفي هذا المقال سنقدم لكم كيفية عمل اللبن وتحضيره والأطباق التي يدخل في تحضيرها اللبن.

الزبادي في البيت

المقادير

• لتر من الحليب السائل.
• كوب من اللبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في قدر على نار هادئة حتى يغلي، ومن ثم يرفع بعد ذلك عن الغاز وينقل جانبًا الى وعاء.
• يخلط لبن الزبادي مع الملح ثم يضاف المزيج إلى الحليب ويخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• يغطّى الوعاء تمامًا بقطعة من القماش وينقل إلى مكان دافئ لمدة يوم كامل، ويحرص على عدم تحريك الوعاء و كشف الغطاء عنه خلال هذه الفترة.
• ينقل اللبن إلى الثلاجة بعد تخثره تمامًا ويمكن استخدامه بعد 4 ساعات على الأقل، ويدوم الزبادي في الثلاجة لمدة 10 أيام كحد أقصى.

خبز باللبن الطبيعي أو الزبادي

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الزبادي (أو لبن الطبيعي).
• علبتان من الزيت.
• علبتان من الحليب.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• رشّة من الملح.
• طحين حسب الرغبة.
• بيضة مخفوقة.
• حبة بركة للتزيين.

طريقة التحضير

• تجمع المكونات حتى تتجانس وتشكل عجينة طرية ، وترتاح لمدة 15 دقيقة.
• تقسم العجينة على مرتين وتبسط على صينية، ومن ثم يدهن الوجه بالبيض وحبة البركة وتترك تختمر مرة أخرى.
• تدخل الفرن من 15 – 20 دقيقة.

عصير الجزر بالزبادي

المقادير

• كيلو من الجزر.
• ثلاث حبات من البرتقال.
• ليمونة.
• خمس عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
• علبتان من الزبادي بطعم الخوخ.
• ماء حسب الحاجة.
• ثلاث لترات من الماء.

طريقة التحضير

• يقشر الجزر ويقطعه ثم يسلق في 3 لتر من ماء لمدة ساعة .
• يعصر البرتقال والليمون جيدًا.
• يوضع الجزر فى الخلاط الكهربائي بعد نضوجه ثم يضاف عصير البرتقال تدريجيًا ثم عصير الليمون.
• يضاف السكر ويخلط، يوضع اللبن ويخلط ثم يوضع العصير في الثلاجة حتى يبرد، ثم يقدم .

كيكة الزبادي

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من لبن الزبادي.
• كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• قشر ليمونتين مبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ربع كوب من زيت النباتي.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن ويدهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة ثمّ يجهّز بورق الزبدة.
• ينخل الدقيق، البايكنغ باودر والملح في وعاء كبير.
• يمزج اللبن الزبادي مع السكر في وعاء ثانٍ.
• يضاف البيض، الفانيليا وقشر الليمون الحامض المبشور وتخفق المكونات.
• تضاف بعدها المكونات السائلة إلى تلك الجافة بالإضافة إلى الزيت النباتي وتمزج المكونات حتى تتجانس.
• تسكب العجينة في القالب المحضّر ثمّ يخبز الكيك لمدة 45-50 دقيقة.

النصائح

• يمكن تحضّير صلصة لوضعها على الكيك وذلك عن طريق مزج عصير الليمون الحامض والسكر على النار وبعد أن تصبح جاهزة تسكب على الكيك بعد خبزه.

تشيز كيك الزبادي

المقادير

قاعدة التشيز كيك

• كوب ونصف مطحون من بسكويت القمح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة مذوبة من الزبدة.

مقادير التشيز كيك

• علبتان من الجبن الكريمي (بحرارة الغرفة).
• ثلاث بيضات.
• كوب من السكر.
• كوبان من لبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا.

للتزيين

• علبة من الكرز الأحمر.

طريقة التحضير

• يخلط البسكويت المطحون مع السكر البني وبرش الليمون ثم تضاف الزبدة المذوبة ويرص المزيج في صينية التشيز كيك.
• يسخن الفرن على حرارة 325 درجة وتدخل الصينية للفرن لمدة 6 دقائق ثم تزال من الفرن وتوضع جانبًا لتبرد.
• يخفق الجبن الكريمي بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح ناعمًا وكريميًا ثم يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى يتجانس الخليط.
• يضاف السكر ويخلط ثم يضاف اللبن الزبادي وبرش الليمون والفانيلا وعصير الليمون والملح والنشا ويقلب المزيج حتى يتجانس الخليط.
• يسكب الخليط فوق قاعدة التشيز كيك المحضرة مسبقًا.
• تدخل الصينية للفرن على حرارة 325 درجة لمدة 40 – 50 دقيقة حتى تتماسك ثم تترك لتبرد في حرارة الغرفة وتحفظ في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.
• عند التقديم توزع حشوة الكرز أو أي حشوة مفضلة لديك وتقطع وتقدم باردة.

لبن بمذاق الكراميل والشوكولاتة

المقادير

دانون كراميل

• نصف لتر من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الكريم باتيسيير.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ست قطع من الشوكولاتة البيضاء.

دانون شوكولاتة

• نصف لتر من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الكريم الباتيسيير.
• ملعقتان كبيرتان من شوكولاتة الكاكاو.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ست قطع من الشوكولاتة السوداء.

طريقة التحضير

دانون كراميل

• يحضر قدر أو مقلاة واسعة ويوضع فيه نصف كوب من السكر، ومن ثم يوضع على النار حتى يصبح السكر مثل الكراميل ثم يرفع عن النار.
• يضاف إليه نصف كمية من الحليب ويعاد إلى النار مع التحريك حتى يذوب الكراميل.
• يضاف للحليب المتبقي الكريم باتيسيير ويحرك جيدًا وبعدها يضاف على الكراميل مع التحريك المستمر حتى يثقل الخليط ويرفع عن النار.
• يضاف إليه الشوكولاتة الأبيض وملعقة من الزبدة ويوضع في مغلف جانبًا.

دانون شوكولاتة

• تخلط جميع المقادير ماعدا قطع الشكولاتة ، ومن ثم يوضع على النار حتى يثقل (يعقد).
• تضاف الشكولاتة ويوضع في ظرف ويوضع في الثلاجة ليلة كاملة.

سلطة اللبن والخيار

المقادير

• أربع حبات من الخيار أو حسب الحاجة.
• علبة من اللبن.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف ضمة من البقدونس.
• نعناع ناشف حسب الرغبة.
• عصير ليمونة.
• القليل من زيت الزيتون.
• القليل من الجبنة .
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يفرم الخيار ويصفى من الماء.
• يفرم البقدونس والنعناع ويضاف عليه عصير الليمون وباقي المكونات الثوم ،الجبنة،رشة من الملح ،ورشة من الفلفل الأسود بما فيها الخيار المصفى.
• تزين بزيت الزيتون وتقدم باردة.

سلطة فواكه باللبن

المقادير

• ملعقة من عصير الليمون.
• علبة من اللبن بنكهة الموز.
• علبة من اللبن بنكهة الفراولة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كمية معينة من قطع الفواكة المتوافرة.

طريقة التحضير

• يضاف لقطع الفواكه المتوافرة ملعقة من عصير الليمون.
• يؤخد نوعان من اللبن النوع الأول بنكهة الموز والثاني بالفراولة ويتركا كل واحد على حدة، ومن ثم يضاف لهما القليل من عصير الليمون وملعقة صغيرة من السكر.
• توضع طبقة من الفواكه ثم اللبن بالموز والفواكه اللبن بالفراولة ثم الفواكه، وتقدم.

شوربة الزبادي

المقادير

• كوب من الأرز الأبيض.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوبان من الماء.
• كوبان من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر على النار ويترك حتى يغلي، ثم يضاف الأرز.
• تخفض النار ويغطى القدر ويترك حتى ينضج.
• يضاف الزبادي ويقلب ويترك لمدة على النار لمدة 10 دقائق.
• يذاب على نار هادئة الزبدة ثم توضع صلصة البندورة والملح والفلفل الأسود، ويقلب لمدة 3 دقائق.
• يوضع خليط الصلصة على شوربة الزبادي ويقلب.
• يوضع في أطباق التقديم ويقدم مع شرائح الليمون ويمكن تزيين الشوربة حسب الرغبة.