37
بردة بلاو العراقية
بردة بلاو وصفة من المطبخ العراقي عبارة عن أرز مطبوخ مع الخضار والدجاج ومغلف برقائق العجين الجاهزة طبق شكله جميل مناسب للعزائم ومذاقه شهي للغاية .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 1 ساعة
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 15 دقائق
المقادير
- كيلو صدر دجاج مقطع مكعبات
- ٤ ملاعق سمنة
- ملح
- فلفل أسود
- كركم
- عود قرفة
- حبات هيل
- ٣ أوراق غار
- بصلة مقطعة
- بصلة مفرومة
- ماء للسلق
- ٣ اكواب أرز بسمتي منقوع
- ٢ حبة بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة
- كوب بازيلاء
- نصف كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
- لوز محمص
- رقائق عجين جاهزة
طريقة التحضير
- أولاً في طنجرة نضع ملعقتين سمنة ونذوبها ونحمّيها .
- نضيف قطع الدجاج نقلبهم مع بعض ثم نضيف البصلة المقطعة وملح وفلفل وكركم وعود قرفة وهيل وأوراق الغار ونغمرهم بالماء للسلق .
- في طنجرة أخرى نضع ملعقتين سمنة نذوبهم ونضيف البصلة المفرومة ثم البطاطا نقلبهم ونتركهم ليكسبوا لوناً ذهبياً ثم نضيف البازيلاء والجزر .
- نقلبهم ونتركهم ينضجوا قليلاً بعدها نصفي الأرز وقطع الدجاج ونضيف ملح وفلفل ونغمرهم بماء السلق نحركهم ونتركهم ينضجوا على نار هادئة .
- الآن نحضر قالب وندهنه سمنة ونصف رقائق العجين عدة طبقات والزوائد نتركها للخارج .
- بعد أن يستوي الأرز نقلبه جيداً ونضيفه داخل العجين في القالب ونرش طبقة من اللوز المحمص ثم نرد زوائد العجين حتى نغلق القالب بالكامل .
- ندهن العجين مرة أخرى بالسمنة ثم ندخل القالب للفرن حتى يتحمر وبعد أن نخرجه نقلبه في جاط التقديم
- وصحة وهنا .
Source: Tareekaa.com