34
تتبيلة اللحم المشوي على الطريقة السورية
للحصول على لحم مشوي طري و لذيذ يجب الانتباه الى نوعية اللحم المستخدم و جودته. فغالباً ما يتم اختيار الأجزاء الطرية من الذبيحة للشوي مثل الفيليه من الظهر و أجزاء من الفخذ و الأضلاع. يتم تتبيل اللحم بالملح و الفلفل فقط للحفاظ على النكهة الأصلية . أما بالنسبة الى لحم الخروف فيجب اختيار الأجزاء المحيطة بظهر الخروف و من أجود الأنواع المتوفرة مثل الخروف الشامي ( العواس ) الذي ينتشر في بلاد الشام أو الخروف النعيمي المتوفر في دول الخليج العربي أما في مصر فهناك الخروف البلدي و يستخدم لحم العجل هناك بكثرة و أهم ما يميز تلك الأنواع ذيلها الدهني الضخم . و لتحضير ألذ و جبة لحم مشوي يرجى اتباع الوصفة التالية :
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 15 دقائق
الوقت الاجمالي: 35 دقائق
المقادير
- 1 كغ لحم خروف من الأنواع التي ذكرناها + 200 غ دهن خروف
- 1 ملعقة طعام فلفل أسود
- 1 ملعقة طعام من الملح
- 1 ملعقة من زيت الذرة
- للتقديم :
- بقدونس مفروم ناعم
- بصل مقطع جوانح رقيقة
- 1 ملعقة طعام من صلصلة الفلفل الحار
- 1 رغيف خبز عربي
طريقة التحضير
- نقطع اللحم و الدهن الى مكعبات متوسطة الحجم
- نتبل اللحم بالملح و الفلفل و الزيت
- نغرس اللحم في أسياخ بشكل منتظم و نضع قطعة دهن بين كل ثلاث قطع لحم
- نجهز النار للشوي و نتركها حتى تهدأ كي لا يحترق اللحم و لينضج بهدوء
- يمكن شوي بعض البصل و الطماطم مع اللحم حسب الرغبة
- التقديم:
- ندهن رغيف الخبز بصلصة الفلفل الحار
- نوزع البصل و البقدونس فوق الرغيف
- ون ضع اللحم فوقه و يقدم ساخناً مع السلطة التي تفضلونها .
Source: Tareekaa.com