طريقة عمل خبز السحاب

خبز السحاب

يعد خبز السحابة أوالغيمة من أنواع الخبزالتي لاقت في الاونة الاخيرة ضجة عبر وسائل التواصل الاجتماعي حيث تعد موضة غذائية مهمة خاصة لمن يتبعوا حمية غذائية وهو من انواع الخبز التي يتم تحضيرها بدون الحاجة لإضافة الدقيق مما يجعلها شبه معدومة الكربوهيدرات كما ويساعد خبز السحاب في معالجة العديد من الامراض التي يسببها الخبز الابيض ممثل تقليل من إصابة النساء بالأرق وزيادة نسبة التركيز ومقاومة التعب كما ويدخل أيضًا في حمية “الكيتو” والتي تعد فعّالة في التخلص من البدانة.

يتكون خبز السحاب من ثلاثة مكونات رئيسية تجعل منه هشًا ومنتفخًا مع لقائه كذلك لمدة أطول كما ويعد قليل الكربوهيدرات وخالي من الغلوتين مما يجعل منه وجبة خفيفة لمن يتبع حمية ومن يحاول من خسارة الوزن فهي غاية متبعين الحميات عند الجوع والحاجة لتناول فطيرة بين الوجبات او في الليل من دون اكتساب اي سعرات حرارية تذكر.

يتكون خبز السحاب من البيض والجبن الكريمي وبيكينغ باودر كما ويمكن إضافة العسل وأي نوع من المنكهات للحصول على المذاق المرغوب فيه والمميز كما ويمكن بواستطها إخفاء نكهة البيض الطاغية على الخبز فمن الممكن تزينها أيضًا بالقليل من الأعشاب مثل إكليل الجبل أو الكمون والكاري أو عصير البرتقال ومسحوق الكاكاو بحسب الرغبة.

يستخدم خبز السحاب في تحضير العديد من الفطائر بشتى انواعها حيث تعد من الفطجائر الصحية مع إمكانية حشوها بالعديد من المكونات منها الجبن والزيتون والنقانق وغيرها الكثير كما ويمكن تحضير الميني بيتزا منها والصفيحة باللحم وغيرها.

طريقة عمل خبز السحاب

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
• ثلاث بيضات .
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 160مئوية.
• يفصل بياض البيض عن الصفار ويوضع بياض البيض في وعاء مع الخفق المستمر.
• يضاف القليل من الملح إلى البياض مع الخفق بواسطة الخفاق الكهربائي عدة دقائق حتى يصبح قوامها هشًا كريميًّا.
• يوضع صفار البيض في وعاء ويضاف له الجبن الكريمي واللبن الزبادي مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
• يضاف ثلث خليط بياض إلبيض إلى الصفار مع التقليب المستمر بسرعة هادئة من الاسفل للأعلى حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
• تكرر العملية حتى تنتهي كمية بياض البيض مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يوزع نصف كوب من الخليط في صينية مدهونة بورق الزبد مع ترك مسافة بين كل قطعة.
• توضع الصينية في الفرن وتترك مدة 30 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
• ترفع الصينية ويوضع خبز السحاب في طبق التقديم ويكون جاهز للتقديم ساخنًا مع الزبد والمربى أو الجبن أوالصلصة والبيبروني.

القيمة الغذائية في خبز السحاب

تحتوي كل حصة من خبز السحاب على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل خبز السحاب بالعسل

المقادير

• ثلاث بيضات .
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن السائل الكريمي.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من العسل الصافي.
• ملعقة صغيرة من مسحوق أوراق الروزماري.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يفصل صفار البيض عن البياض ويترك كل منها في وعاء واسع.
• يخفق صفار البيض بالمضرب الكهربائي.
• يضاف الجبنة السائل الكريمي والعسل الصافي مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي ويضاف له البيكنغ باودر مع الخفق المستمر حتى يصبح قوام الخليط هش كريمي.
• يضاف خليط صفار البيض تدريجيًا فوق خليط بياض البيض.
• يقلب الخليط بملعقة كبيرة مع التقليب المستمر حتى يختفي الصفار بالخليط.
• يوضع ثمان دوائر من الخليط وتوضع في صينية الفرن المدهونة بالزبدة وتزين بورق الروز ماري المجفف لتاخذ نكهة شهية تغطي على نكهة البيض.
• توضع الصينية في الفرن وتترك مدة 15 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون البني الذهبي.
• يرفع الصينية من الفرن وتوضع خبز الغيوم في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

القيمة الغذائية في خبز السحاب بالعسل

تحتوي كل حصة من خبز السحاب بالعسل على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل خبز السحاب بالإسبغول

المقادير

• ثلاث بيضات.
• ثلاث قطع من الجبن الكريمي.
• ملعقة كبيرة من الإسبغول.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يفصل بياض البيض عن صفار البيض مع وضع كل منها على حدة.
• يضاف جبن الكيري والاسباقول والبيكنغ باودر والملح إلى بياض البيض مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
• يضاف صفار البيض فوق خليط بياض البيض مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعهضا البعض.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع ملعقة من الخليط في صينية مدهونة بورق الزبدة.
• توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
• ترفع الصينية من الفرن وتوضع أرغف خبز السحاب في طبق التقديم ويكون جاهز للتقديم ساخنة.

القيمة الغذائية في خبز السحاب بالإسبغول

تحتوي كل حصة من خبز السحاب بالإسبغول على القيم الغذائية الآتية:

نصيحة شيف

• يفضل إضافة أي نوع من الأعشاب مثل الروزماري قبل إدخال خبز السحاب إلى الفرن حتى يعطي نكهة شهية تغطي نكهة البيض.
• يضاف القليل من عصير البرتقال أو مسحوق الكاكاو والمكسرات وقطع الفواكه لتغيير في نكهات الخبز.
• تبرد خبز السحاب ويمكن استعمالها في تحضير الساندويش و الميني بيتزا وغيرها من الفطائر.

فوائد صحية لخبز السحاب

يعد خبز السحاب أفضل من الخبز العادي لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل البروتين وفيتامين A والفسفور وفيتامين D والسيلينيوم، مما يجعلها ذات قيمة وفوائد غذائية مهمة، كما ويعد مناسبًا لمرضى السكري الذين يعانون من حساسية القمح لعدم احتوائه على النشويات والغلوتين، كما يستخدم لمن يتبعون حميات ونظام غذائي متوازن لعدم احتوائه على الدقيق وغناه بالبروتين، ومن فوائده قلة احتوائه على السعرات الحرارية الكبيرة وعدم وجود أي ضرر من تناوله سوى كونه خاليًا من الالياف مما يدفع متناولوه إلى تناول الأطباق الغنية بالألياف معه حتى يكون هناك مصدر بديل للألياف.

يساعد خبز السحاب في تسريع عملية التمثيل الغذائي، كما يساعد في حرق الدهون بسبب خلوه من الكربوهيدرات، ويحتوي على 50 سعرة حرارية في الحصة الواحدة، ويحتوي على البروتينات والصوديوم والفيتامينات المختلفة المهمة للجسم، كما يحتوي على الكالسيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم وحمض الفوليك، ويمكن حفظ الخبز لعدة أيام مع الحفاظ على هشاشته، ويحفظ لمدة أسبوع كامل في الثلاجة، مما يمكن القدرة على استعماله في أي وقت كان.