طريقة عمل خبز الشيباتا

خبز الشيباتا

الخُبْز هو الغذاء الرئيسي في العالم، والذي يتكون عادة من طحين (القمح أو الذرة أو الشعير) والماء، والملح والخميرة غالبًا، وهناك طرق كثيرة لإعداد الخبز تختلف من مجتمع إلى آخر، فهو يصنع بالطريقة اليدوية تمامًا في بعض الدول، أما في دولأخرى فإن معظم عمليات صنع الخبز تكون في المخابز التجارية بالآلات، والخبز يعد غذاءًا هيدركربونيًا هامًا، وهو غذاء ممتاز إذا كان محضرا من القمح ومخبوزا بطرق صحية سليمة، ويعتبر الخبز الجاف الخفيف أفضل أنواع الخبز من حيث قابلية الهضم.

طريقة عمل خبز الشيباتا

المقادير

لتحضير الخبز الإسفنجي

• ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
• ثلث كوب من الماء، على حرارة الغرفة.
• كوب من دقيق الخبز.

للخبز

• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل الدافئ.
• ثلثا كوب من الماء على حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من دقيق الخبز.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير الخبز الإسفنجي

• يخلط الماء الدافىء مع الخميرة، في وعاء مناسب، ويترك جانبًا حتى يتفاعل ويصبح مثل الكريمة.
• يوضع مزيج الخميرة في وعاء آخر، ويضاف فوقه دقيق الخبز والماء بحرارة الغرفة، حيث يحرّك المزيج جيدًا مدة 4 دقائق.
• يغلّف الوعاء بالنايلون، ويترك جانبًا حتى يرتاح من 12 ساعة إلى يوم كامل، على درجة حرارة الغرفة المعتدلة.

لتحضير الخبز

• تذوب الخميرة في الحليب، ويترك المزيج مدة 5 دقائق حتى يصبح كريميًا.
• يستعمل كفّ الخلاط الكهربائي الخاص بالعجن، لخلط مزيج الحليب مع الماء، والدقيق، والزيت، ويعجن الخبز مدّة 3 دقائق، على سرعة منخفضة حتى يترطب الدقيق.
• يضاف الملح، وتخلط المكونات 4 دقائق إضافية.
• توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتغطّى بكيس نايلون، وتترك مدّة 90 دقيقة حتى يتضاعف حجمها، وتصبح لزجة جدًا ومليئة بالفقاعات.
• توضع قطعتين من ورق الزبدة في صينيتين، ثمّ ترشّ بالقليل من الدقيق، بينما يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويقسم إلى نصفين.
• يوضع كلّ نصف من العجين في صينية، وتصنع منه أشكال بيضاوية عشوائية.
• ترشّ أرغفة العجين بالدقيق، وتغطى بفوطة نظيفة ومبللة، وتترك مدة 90 دقيقة أو 120 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• يسخن الفرن قبل 45 دقيقة على الأقل من الخبز،على حرارة 220 درجة مئوية.
• تدخل الصينيتان إلى الفرن مدّة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الخبز ويصبح لونه ذهبيًا، ثم يترك حتى يبرد تمامًا ويقطّع ويقدم.

القيم الغذائية في خبز الشيباتا

تحتوي كل حصة من خبز الشيباتا على القيم الغذائية الآتية:

طريقة سهلة لعمل خبز شيباتا الهندي

المقادير

• خمسة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في عجان كهربائي أو في وعاء خفق، ثم يضاف الباكينغ باودر، ويضاف الماء تدريجيًا خلال عملية العجن.
• تعجن المكونات جيدًا حتى تتحول إلى كتلة من العجين الناعم، ويضاف لها الزيت، ويستمر بالتعجين.
• تترك العجينة مدة 60 دقيقة حتى ترتاح قبل تشكيلها إلى كرات صغيرة، ثم تفرد حتى تصبح بسمك رقيق جدًا، بعد رشها بالدقيق لمنع الالتصاق.
• تحمر الأرغفة في زيت ساخن وغزير حتى يصبح لونها ذهبيًا.

القيم الغذائية في خبز الشيباتا الهندي

تحتوي كل حصة من خبز الشيباتا الهندي على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل خبز شيباتا مشوي مع الموزاريلا

المقادير

• قطعتان من خبز شيباتا.
• أربع ملاعق كبيرة صوص بيستو الأحمر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان صغيران من البصل.
• 8 حبات من الزيتون الأسود، بدون نوى.
• 225 جرامًا من جبن موزاريلا.

مقادير صوص البيستو الأحمر

• نصف كوب من الطماطم المجففة.
• نصف كوب من الصنوبر.
• ثلاثة أكواب من ورق الريحان الطازج.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الجبن الرومي، مبشور.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون.

طريقة التحضير

• يقسم الخبز إلى نصفين، ويحمص قليلًا في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم يدهن على وجهه صوص البيستو.
• يقشر البصل و يقطع شرائح أفقية، ويدهن بالزيت ثم يشوى حتى يصبح بني اللون .
• توزع شرائح الجبن على الخبز، وفوقها شرائح البصل ثم ينثر عليها شرائح الزيتون .
• يوضع الخبز في طبق حراري، ويقسم مجددًا إلى نصفين، ثم يوضع تحت الشواية ويترك حتى تذوب الجبن ويصبح لون البصل ذهبيًا .

طريقة صوص البيستو

• تصفى الطماطم المجففة من الزيت، وتقطع، ثم توضع في محضرة الطعام مع الثوم والريحان، وتفرم المكونات حتى تصبح مزيجًا خشنًا .
• يضاف الجبن الرومي والزيت والصنوبر، ويكرر الفرم، ثم يتبل بالفلفل والملح.
• يقدم خبز الشيباتا المشوي مع الموتزاريلا ساخنًا .

القيم الغذائية في خبز شيباتا مشوي مع الموتزاريلا

تحتوي كل حصة من خبز شيباتا مشوي مع الموتزاريلا على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل خبز شيباتا الإيطالي

المقادير

• كيلو غرام من الطحين الأبيض.
• 20 غرام من الملح.
• 25 غرام من محسن الخبز.
• 40 غرام من الخميرة.
• 75 غرام من الحليب البودرة.
• 100 غرام من زيت الزيتون.
• 500 غرام من الماء.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات الجافة في وعاء مع بعضها، ثم تخلط في العجانة أو باليد، ويضاف الماء تدريجيًا الى خليط الطحين.
• يضاف الزيت تدريجيًا وبالتناوب مع الماء، حتى الحصول على عجينة متماسكة وناعمة، ويسهل تشكيلها باليد، بعدها ترفع وتغطى بقطعة

من النايلون، وتترك بمكان دافيء مدة 30 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف.

• ترش العجينة بالطحين من الأسفل والأعلى أثناء عملية الفرد، وتفرد بسماكة رقيقة.
• تقطع العجينة بأي شكل مرغوب، وتوضع مدة 30 دقيقة في الخمارة حتى تتخمر ويتضاعف .
• تخبز العجينة بالفرن على درجة حرارة عالية، حتى ينضج ويتحمر تمامًا.

القيم الغذائية في خبز الشيباتا الإيطالي

تحتوي كل حصة من خبز الشيباتا الإيطالي على القيم الغذائية الآتية:

نصيحة الشيف

• تشكل أرغفة خبز الشيباتا بأشكال عشوائية، حسب الذوق والرغبة.
• يفضل تخمير العجينة مرتين قبل خبزها، حيث تعجن وتخمر، ثم يعاد تعجينها وتخميرها ثانية.
• يستخدم خبز الشيباتا للسندويشات وعمل التوست.