طريقة عمل زبدية الجمبري

الجمبري

يعتبر الجمبري من الاطعمة المليئة بالعناصر الغذائية الرائعة والمتميز بمذاقه الشهي ، والهامة لصحة الأسرة ، حيث تضاف له البهارات التي تضيف للطبق الطعم اللذيذ ، ولطبخ الجميري العديد من الطرق ، فيمكن بالزبدية او الصينية او الفخارة وغيرها ، لذا عليكم تجربة الوصفات التي سيقدمها موقع صحة وهنا والتي ستضيف الى المائدة طابعا جديدا ، وما عليكم الا اتباع الخطوات للحصول على طبق مميز وشهي.

طريقة عمل زبدية الجمبري

المقادير

• كيلو من الجمبري.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
• ثلاث حبات من البصل.
• خمس حبات من البندورة.
• سبعة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• كمية من اللوز والكاجو للتزيين.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الجمبري في قدر على حرارة متوسطة، ويترك حتى يجف، ويضاف الزيت ويقلى قليلا.
• يحمى زيت الزيتون في قدر أخر على حرارة متوسطة، ويقلى البصل ويترك لمدة دقيقتين.
• يوضع الثوم والفلفل الأخضر المهروس، ويقلب حتى تظهر رائحة الثوم.
• يضاف البندورة وصلصة البندورة، ويقلب حتى تنضج المكونات جيدا.
• ينثر الملح والفلفل الأسود وبهار الطعام، ويضاف الجمبري، ويقلب المزيج لمدة خمس دقائق.
• يسكب المزيج في زبدية فخار، ويضاف اللوز والكاجو والسمسم على وجه الزبدية ، ويغطي بورق القصدير.
• تدخل الزبدية الى فرن على درجة متوسطة، ومن ثم تترك لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
• يقدم الجمبري بزبدية الفخار.

زبدية الجمبري على الطريقة الغزاوية

المقادير

• كيلو من الجمبري الصغير.
• نصف كيلو من الحبار.
• ثلاث بصلات.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ست حبات من البندورة المقشرة.

طريقة التحضير

• يسلق الحبار في قدر على النار ، ويترك ليغلي ويفور.
• يرفع الحبار عن النار بعد ان يفور، وتسكب الماء الموجود في القدر ،ويشطف جيدا بالماء البارد لازالة الزفرة تماما.
• يسلق الجمبري في قدر اخر على النار ويترك ليغلي لمرة واحدة، لانه ينضج بسرعة وكي لا يتفتفت.
• يغسل بالماء البارد لازالة الزفرة، ويوضع في وعاء مع الحبار.
• تضاف التتبيلة على وعاء الجمبري والحبار،الملح، الفلفل الأسود، الكمون، يترك جانبا في التتبيلة.
• يوضع زيت الذرة في قدر على النار، وتشوح بصلة كبيرة مع الفلفل الأخضر ثم يضاف عليها الثوم .
• يضاف الحبار المسلوق مع البصل و الثوم، لكي يستوي على النار.
• توضع البندورة المقطعة ناعم و المقشرة في الخلاط الكهربائي، ويوضع عصير البندورة مع حبتين بندورة مقشرين ومفرومين ناعما في القدر.
• تترك جميع المكونات لتغلي وتتجانس قليلا، وتضاف للخليط الكزبرة الناشفة المطحونة، الفلفل الأسود والكمون.
• يضاف الجمبري ويقلب لمدة خمس دقائق على النار، ثم يرفع الخليط على النار لكي لا يذوب الجمبري.
• يقدم الجمبري في الزبدية ، وبالعافية.
• يمكن ان يوضع الجمبري في صينية بالفرن.

صينية الجمبري بالفلفل والبصل

المقادير

• كيلو من الجمبري المنظف.
• ثلاث بصلات حجم كبير.
• ست حبات من البندورة.
• كوب من البقدونس.
• أربع حبات من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق من الزيت.

طريقة التحضير

• ينظف الجمبري ويغسل جيداً.
• يقطع البصل والبندورة والفلفل شرائح، ويفرم البقدونس، وتوضع جيمغ المكونات في وعاء وتترك جانبا لحين الاستخدام.
• تحضر صينية ، ويوضع فيها طبقة من البصل والفلفل والبندورة، وفوقها ترص طبقة من الجمبري، ثم طبقة اخرى من البندورة والفلفل والبصل، ثم طبقة اخرى من الجمبري.
• توضع طبقة اخيرة من الفلفل والبصل والبندورة مع ثلاث ملاعق من الزيت .
• يرش البقدونس والملح والفلفل والكمون، ويسكب ربع كوب من الماء.
• تدخل الصينية في الفرن المحمى مسبقا، حتى تمام النضج.
• تقدم صينية الجمبري.

صينية الجمبري بالخضار

المقادير

• ثلاثة أرباع كيلو من الجمبري المقشّر والنظيف.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من أوراق الريحان المفرومة.
• حبتان من الكوسا متوسطة الحجم والمقطعة إلى شرائح.
• كوب ونصف من القرع المقطع مكعبات.
• كوب من البندورة الكرزية المقطعة أنصاف.
• حبة من الفلفل الأحمر المقطعة مكعبات.
• حبة من الفلفل الأصفر المقطعة مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• حبة من الفلفل البرتقالي المقطعة مكعبات.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن عند درجة حرارة 200.
• يوضع الجمبري ، الملح، الفلفل الأسود، ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة من خل البلسميك، في وعاء عميق ويقلب الخليط جيدًا، ثم يترك جانبًا لمدة ساعة.
• تحضر صينية فرن، ويوضع الكوسا، القرع، الفلفل، البندورة الكرزية، البصل، الملح، الفلفل الأسود، زيت الزيتون، الخل وعصير الليمون ويقلب المزيج جيدًا حتى تختلط المكونات.
• تدخل الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى ينضج الخضار.
• تخرج الصينية من الفرن ، ويوزع الجمبري فوق الخضار، ثم تعاد الصينية الى الفرن حتى ينضج الجمبري.
• تجهز اطباق التقديم، ويوضع الجمبري والخضارفيها، ويزين بالريحان.
• يقدم الى جانبه الخبز المحمص.

طاجن الجمبري بالبندورة

المقادير

• كيلو من الجمبري الكبير غير المطبوخ.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة مقطعة بشكل ناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب من البصل الأخضر المقطع.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوبان من البندورة المقشرة والمقطعة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 100 غرام من جبنة فيتا.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المقطع.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو الطازج المقطع.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويقلى البصل حتى يصبح شفافا.
• يضاف البصل الأخضرو البندورة، الثوم وتحرك باستمرار مدة دقيقتين.
• يوضع معظم البقدونس والأوريغانو والملح والفلفل، ويغطى وتترك مدة نصف ساعة على النار.
• يحمى الفرن على حرارة 260 درجة مئوية.
• يوضع نصف الصوص في صينية الفرن او زبدية او فخارة حسب المتوفر، ويرتب الجمبري فوق الصوص، ثم تسكب بقية الصوص، وتنثر جبنة فيتا.
• يترك في الفرن مدة ربع ساعة حتى يصبح الجمبري ورديا، وتذوب الجبنة ويميل لونها للاسمرار.
• تنثر بقية البقدونس فوق الطاجن ، ويقدم ساخنا.

طريقة عمل الجمبري بالبشاميل

المقادير

• حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة.
• نصف كيلو من الجمبري متوسط الحجم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
• ورقتان من ورق الغار.
• حبة من البصل صغيرة مقطعة لشرائح رقيقة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
• شريحتان من الليمون.
• حبة من الفلفل الأحمر متوسطة الحجم.

لصوص البشاميل

• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوبان كبيران من جبنة موزاريلا مبروشة.
• كوبان كبيران و نصف من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

طريقة التحضير

• يغسل الجمبري ثم ينظف جيدا بالماء و يترك جانباً.
• يوضع ماء في وعاء عميق على النار، ويترك حتى يغلي، ثم يضاف ورق الغار،شرائح البصل، الفلفل الأسود، شريحتا الليمون والملح، و يترك يغلي لمدة دقيقتين.
• يضاف الجمبري، ويترك يغلي على النار لمدة خمس دقائق فقط، حيث أنه لا يستغرق نضجه الوقت الكثير، ثم يرفع من الماء، و يترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
• يقشر الجمبري مع التخلص من الخيط العالق في جوف الجمبري، ثم يوضع في وعاء عميق.
• تضاف للجمبري شرائح الفليفلة، البندورة المفرومة، الثوم المهروس والشبت المفروم، وتخلط المكونات جيداً حتى تمتزج الخضار مع الجمبري.

للبشاميل

• يقلب الدقيق مع الزبدة في وعاء على النار لمدة خمس دقائق، ثم يضاف إليه الحليب السائل مع التحريك بالمضرب اليدوي، للتأكد من ذوبان الدقيق.
• يضاف إليه الفلفل الأبيض، الملح ، نصف مقدار جبنة الموزاريلا المبروشة مع استمرار التحريك حتى تذوب جبنة الموزاريلا تماماً ، ثم يرفع عن النار.
• يرص الجمبري في صينية الفرن، ثم يوزع صوص البشاميل على الجمبري، ويرش باقي مقدار جبنة الموزاريلا على وجه الصوص.
• توضع صينية الجمبري بالبشاميل في الفرن على نار متوسطة حتى تحمر أطرافها، و تنضج تماماً لمدة نصف ساعة تقريباً.
• تحمر صينية الجمبري حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم تترك حتى تبرد لمدة خمس دقائق فقط.
• تقطع صينية الجمبري بالبشاميل إلى قطع متساوية، وتوزع القطع في أطباق للتقديم، و تقدم كطبق جانبي ساخن.