طريقة عمل شوربة جريش

الفهرس

‘);
}

شوربة الجريش باللحم

غسل الجريش بالماء جيداً، ثمَّ نقعه في الماء لمدة ستين دقيقة.
تطيع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً.
وضع قالقليل من الزيت في قدر على النار والانتظار ليسخن قليلاً، ثمَّ إضافة مكعبات البصل، وتحريكها جيداً حتى تلين وتذبل.
غسل قطع اللحم جيداً، ثمَّ إضافتها إلى القدر، والتحريك جيداً حتى يجف الماء عن قطع اللحم.
هرس فصوص الثوم باستخدام آلة الهرس اليدوية، وإضافته فوق قطع اللحم والتحريك.
إضافة الكمون والفلفل الأسود، البندورة المعصورة ومعجون الطماطم، والليمون المجفف الأسود إلى قطع اللحم، والتحريك جيداً.
إضافة الجريش المنقوع إلى القدر، والتحريك قليلاً، ثمَّ إضافة الماء المغلي ليغمر قطع اللحم والجريش.
ترك الشوربة تغلي على نار عالية لمدة خمس عشرة دقيقة.
تخفيف النار وترك قطع اللحم وحب الجريش كي ينضج.
إضافة البقدونس المفروم فرماً ناعماً إلى القدر.
عصر القليل من الليمون على الشوربة، وتزيينها ببعض أوراق البقدونس الطازجة.

‘);
}

تحضير قدرٍ ووضع فيه الزّيت النّباتيّ، وقلي مكعّبات لحم الضأن، ثمَّ إضافة البصل المفروم وقليه حتّى يصبح ذهبيّ اللّون.
إضافة الطّماطم، واللّيمون الجافّ، والتّوابل وتركها تُطهى.
إضافة حبوب القمح الكاملة المكسّرة (الجريش) إلى قدر وإضافة الماء حتّى يغمرها، وتغطيتها وتركها تُطهى على نار هادئة لمدّة ساعة أو 40 دقيقة تقريباً، وخلال هذا الوقت يتم تفقدها كل ثلث ساعة تقريباً، وإضافة المزيد من الماء كلّما نقص.
تتبيل الجريش بالملح والفلفل، ثمَّ سكبه في أطباق.

وضع الجريش مع الماء ومكعب المرق على نارٍ متوسّطة، وتغطية الوعاء.
ترك المزيج مدّة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج الجريش ويصبح ناعماً، ثمّ ترك الوعاء جانباً.
تذويب الزبدة في وعاء، وقلي البصل إلى أن يذبل.
إضافة نصف كمية النعناع المجفف، والخلط.
وضع الجريش على نارٍ هادئة، ثمّ إضافة خليط البصل، والزبادي، والتحريك مجدداً.
سكب الشوربة في طبق التقديم، وإضافة ما تبقّى من الزبدة والنعناع والبابريكا.

Source: Mawdoo3.com