طريقة عمل صيادية السمك خطوة خطوة

السمك

السمك منجم للعديد من الفيتامينات والمعادن، والدهنية والأحماض الأمينية ، الضرورية للمحافظة على صحة الجسم ووقايته من الأمراض، ويوفر السمك أوميغا 3 والمعادن والأحماض الدهنية الأساسية الضرورية لنمو الأعصاب والدماغ في الجنين إذا ما تم تناوله من قبل الحامل، ويضمن التطور البصري والعقلي السليم، كما أن تناول الاوميغا 3 يقلل من خطر الإصابة بالإكتئاب، والخرف ومرض الزهايمر، وأن من يتناولون الأسماك بانتظام، كانت معدلات الإصابة بالإكتئاب لديهم أقل من غيرهم، حيث أن الأوميغا 3 والأحماض الدهنية في السمك تلعب دورا كبيرا وأساسيا لتعزيز عمل النواقل العصبية، وزيادة الذاكرة والتركيز والعمليات العقلية المختلفة.

طريقة عمل صيادية السمك

مقادير صيادية السمك

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كيلو غرام من فيليه السمك الأبيض.
• ثلاثة رؤوس متوسطة الحجم من البصل، مفرومة.
• نصف كوب من الصنوبر.
• كوبان من الأرز.
• ملعقتان صغيرتان ونصف الملعقة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الحامض.
• ثلاثة مكعبات من مرقة الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الصيادية.

طريقة تحضير صيادية السمك

• يسخن الزيت في وعاءٍ كبير، وتُقلى قطع فيليه السمك على الجهتين حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
• يشوح البصل وحبّات الصنوبر، مع التحريك على نارٍ متوسطة لمدّة عشرة دقائق أو حتى يصبح لون البصل بنيّاً غامقاً ولكن ليس محروقاً.
• يُضاف الأرز، ومسحوق القرفة ومسحوق الكمون، ويخلط المزيج لمدّة دقيقة.
• يُضاف الماء، ومكعّبات مرقة الدجاج وعصير الحامض، ثم يُترك المزيج على النار حتى يغلي.
• تسقط قطع فيليه السمك برفق في الوعاء فوق الأرز، ثم يُغطّى الوعاء ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة نصف ساعة تقريبا أو حتى ينضج الأرز.
• ترفع قطع فيليه السمك من الوعاء بحذر، ثم يسكب الأرز في طبقٍ للتقديم ويوضع الفيليه فوق الأرز.
• يُزيّن الطبق بالبصل المقلي، وحباّت الصنوبر المقلي، ويقدم .

طريقة عمل الصيادية اللبنانية بسهولة

المقادير

• فرخ سمك أجاج كبير الحجم.
• أربعة أكواب من الأرز الأمريكي طويل الحبة.
• ثلاثة رؤوس من البصل، مقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة من الكمون .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزعفران .
• كوب كبير من الزيت النباتي.
• خمسون غراما من الزبدة .
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.

طريقة التحضير

أولأ الأرز والسمك :

• تنظف السمكة جيدأ، وتتبل بالكمون والزعفران والملح، ثم تقلى بالزيت لمدة خمس دقائق .
• يوضع نصف كوب من الزيت في قدر الطهي، ويشوح البصل مع التوابل، ثم تضاف السمكة وتقلب مع البصل، بعدها يملأ القدر بالماء ويترك حتى الغليان .
• تنشل السمكة من المرق عندما تنصج، وتوضع جانباً.
• تسخن كمية الزيت المتبقية في قدر آخر، ويقلب الأرز مع الملح والتوابل، ثم يغمر بمرق السمك والبصل، ويوضع القليل من المرق جانبا لعمل الصلصة.
• تخفض الحرارة عندما يغلي الأرز، ويترك مغطى حتى ينضج.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، وتوضع السمكة كاملة فوقه.

ثانياً اعداد الصلصة

• تذوب الزبدة في قدر وعلى نار هادئة، و يشوح الطحين جيداً.
• يضاف ما تبقى من مرق السمك ويخلط، حتى يغلي ويصبح قوامه ثخينا.
• تعدل التوابل والملح حسب الذوق.
• تقدم الصلصة ساخنة مع الأرز والسمك وشرائح البصل المقرمش وبعض المكسرات.

طريقة عمل صيادية السمك والأرز

المقادير

• اثنان كيلو غرام من السمك.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• كوب من زيت الذرة.
• بصلتان مفرومتان ناعما.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• حبتان من الفلفل الأحضر.
• حبتان من الطماطم المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.

للأرز

• كوب ونصف من أرز طويل الحبة.
• أربع حبات من الهيل.
• خمسة أكواب من الماء.
• حبتان من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من فلفل الأسود الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• عود ان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز بالماء، وينقع الزعفران في كوب.
• يتبل السمك بالملح والفلفل الأسود والأحمر والكمون، ثم يترك جانباً.
• يسخن الزيت في قدر على النار، وتقلى شرائح البصل حتى تتحمر، وتوضع جانبا.
• يشوح السمك المتبل بنفس الزيت ويقلب من كل الجهات، ثم يرفع جانباً.
• يوضع البصل الناعم في نفس الزيت أيضاً حتى يتحمر ثم الطماطم ثم يوضع الفلفل الأخضر الحار، ومعجون الطماطم.
• تقلب المكونات معا جيداً، ثم ينكه المزيج بالفلفل والملح والقرفة والكمون والفلفل الأحمر.
• يغمر الخليط بالماء، ثم تضاف الكزبرة الخضراء وتترك الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك.
• يصفى الأرز، وتوضع خمسة أكواب من الماء على النار حتى تغلي، ثم يضاف الملح، الفلفل، الكمون، حب الهال، القرنفل وعيدان القرفة، ثم توضع طبقة من الأرز، ويسلق نصف سلقة ثم يصفى من فائض الماء.
• توضع طبقة من الأرز في قدر عميق، وبعدها طبقة من قطع السمك، ثم صلصة الطماطم، وتكرر الطبقات حتى تنتهي المكونات.
• توزع شرائح البصل المقلي والصنوبر، على الوجه، ثم يرش الأرز بماء الزعفران والكركم.

طريقة عمل صيادية سمك بالسماق

مقادير صيادية سمك بالسماق

• كيلو من السمك فيليه، قطع.
• نصف كيلو من الأرز.
• كوب من عصير الليمون.
• رأس من البصل.
• كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كمية من الماء.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• حبتان من الليمون، مقطعة.
• ضمة من الشبت.

طريقة تحضير صيادية سمك بالسماق

• يتبل الدقيق في وعاء منفصل مع بهارات السمك والملح والكمون و الفلفل، وتقلب المواد معا جيدا.
• يتبل السمك بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح ويترك منقوعا لساعتين على الأقل.
• يقلب الدقيق جيدا، ثم يغطى السمك في الخليط حتى يغمره تماما، بعدها يسخن زيت غزير ويقلى السمك فيه مع التقليب على الجهتين حتى يصير لونه ذهبيا وينضج.
• يشوح البصل جيدا في زيت الزيتون لعمل الأرز، ثم تضاف رشة من الملح ويقلب البصل، حتى يصير لونه بنيا، ولا يترك حتى يحترق.
• يخلط الكمون جيدا مع البهارات، ثم يوضع السماق في وعاء آخر ويخلط الأرز المغسول والمصفى جيدا بالتوابل.
• يسكب قليل من الماء على البصل بعد تشويحه وتغير لونه، ثم يضاف الماء على الأرز وتقلب المكونات جيدا حتى تختلط.
• يوضع السمك المقلي فى وعاء منقصل ، ثم يضاف خليط الأرز بالبهارات فوق السمك.
• يحرك الوعاء بهزه باليدين دون تقليب السمك والأرز، حتى لا يتكسر السمك.
• يوضع المزيج على نار متوسطة حتى تمام النضج، ثم يقدم ساخنا ويزين الطبق بالشبت والليمون.