طريقة عمل غزل البنات بالماكينة

غزل البنات

غزل البنات، حلوى تصنع من خليط من الماء والسكر بتركيز عالٍ وباستخدم الطرد المركزي، إذ تتجمع خيوط من السكر على أطراف وعاء خاص، لتجمع فيما بعد مكونة ما يشبه القطن، وتجمع المادة القطنية للسكر المنفوش على عيدان رفيعة، أما الآن فلم تعد المادة القطنية للسكر المنفوش، تحمل على العيدان الصغيرة بل تعبأ في أكياس نايلون صغيرة ، وليتحول غزل البنات المنفوش إلى مادة سكرية، وأسماء عديدة لهذه المادة الحلوة، فهي غزل البنات في مصر والشام، وشعر البنات في الأردن والعراق، ولحية بابا أو لحية الشايب في الخليج، وحلوى القطن في ليبيا، أو لحية جدّي في تونس، أو حلاوه قطن في السودان.

طريقة عمل شعر البنات بالماكينة

المقادير

• 300 غرام من السكر.

طريقة التحضير

• تشغّل ماكينة غزل البنات لـمدة خمس دقائق.‏
• يوضع السكر في وسط الماكينة لمدة دقيقتين.‏
• يلف عود بلاستيكي على السكر بالماكينة،بحركة دائرية فورًا عندما تظهر خيوط غزل البنات.‏
• تكرر الخطوة السابقة حتى انتهاء كامل كمية السكر.

طريقة عمل غزل البنات بالفانيلا

المقادير

• كوب كبير وربع الكوب من السكر البودرة.
• ثلاث قطرات من لون طبيعي، حسب الرغبة.
• قطرتان من نكهة الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في وعاء عميق ثم يضاف إليه قطرات من الملون الطبيعي للأكل ويحرك جيداً حتى يمتزج اللون مع السكر.
• يوضع الوعاء على نار متوسطة وتضاف إليه نكهة الفانيليا ويمكن إضافة أية نكهة اخرى.
• يحرك السكر مع الملون والنكهة حركة دائرية سريعة حتى يذوب السكر وتمتزج المكونات ويصبح السكر سائل كراميل، ثم يرفع عن النار.
• يوضع وعاء مسطح وواسع على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن ثم يؤخذ من كراميل السكر مقدار بسيط حيث يرفع بملعقة خشبية ثم يسكب على الوعاء الساخن على النار، ليتشكل على هيئة خيوط رقيقة ويحرك بشكل دائري حتى يتكون غزل البنات.
• يرفع غزل البنات الناتج ويلف على عود خشبي، حسب المقدار المرغوب، مع ملاحظة عدم وضع الوعاء على النار مباشرة، بل يرفع عن النار بحيث يمكن وضع وعاء أسفل منه حتى لا يتعرض غزل البنات للحرارة المباشرة ويحترق.

طريقة عمل حلوى غزل البنات

المقادير

• ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ربع كوب كبير من الماء الفاتر.
• كوب كبير من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من سكر الجلوكوز.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر لمدة أربع دقائق.
• يضاف السمن ويحرك جيدا حتى يمتزج امع الدقيق ويغلفه تماما.
• يغربل خليط الدقيق حتى لا تكون هناك أية تكتلات ثم يترك جانباً.
• تحضر أوعية صغيرة الحجم بعد دهنها بالزبدة الذائبة أو بقليل من الزيت، وتترك جانباً.
• يوضع الماء الفاتر في وعاء عميق على نار متوسطة ثم يضاف إليه ملعقتان كبيرتان من ماء الورد وملعقتان كبيرتان من سكر الجلوكوز والسكر الأبيض، والذي يمكن استبداله برشة من ملح الليمون.
• تحرك المكونات معاً حتى تمتزج تماماً ويصبح المزيج كراميل.
• يوزع كراميل السكر في الأوعية المدهونة بالزيت أو الزبدة ثم يؤخذ كل جزء من الكراميل ويغمس بخليط الدقيق بالسمن ثم يرفع من الخليط ويسحب بين الأصابع ومن ثم يغمس من جديد.
• تكرر الخطوة حتى يصبح كالعجينة المليئة بالخيوط بحيث تكون كالكعكة.
• توضع حلوى غزل البنات، في الفرن لمدة ثلاث دقائق ثم تخرج من الفرن ويحشى وسطها بالفستق الحلبي، وتقدم.

طريقة عمل غزل البنات في المنزل

المقادير

• كوب كبير وربع الكوب من السكر.
• ألوان طعام مختلفة، حسب الرغبة.
• منكهات طعام (فراولة، نعناع، فانيليا)، حسب الرغبة.
• كمية من العيدان الخشبية، حسب الحاجة.
• كوب من شراب السكر.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في وعاء متوسط، مع نقطتين من المنكّه و ثلاث نقاط من ملون الطعام، وتقلّب المكونات جيدًا على نار متوسطة.
• يقلب السكر بواسطة ملعقة خشبية، حتى يذوب، ويُصبح لونه كالكراميل، ثم يرفع عن النار.
• يسخن قدر على نار متوسطة، ثم تؤخذ كمية قليلة من الكراميل بواسطة الملعقة وبحركة دائرية سريعة توزّع الكميةعلى حواف القدر، من أجل تكون خيوط غزل البنات.
• تلف خيوط غزل البنات حول عود خشبي، ثم تكرر هذه الخطوات مع باقي كمية الكراميل حتى تنتهي.

طريقة عمل آيس كريم مع غزل البنات

المقادير

• 960 مللتر من الحليب.
• 45 غرامًا من السحلب.
• 5 غرامات من المسك.
• 5 مل من ماء الورد.
• 250 غرام من السكر.
• 50 غرامًا من الفستق.
• 15غرامًا من بودرة القرفة.
• 50 غرامًا من غزل البنات أو حلوى القطن.

طريقة التحضير

• يسخنّ الحليب في قدر متوسطة الحجم، ثم يرفع ويترك بعيداً عن النار.
• يحلّى السحلب في وعاء صغير مع كمية صغيرة من الماء البارد والحليب.
• يعاد خليط الحليب إلى النار مع التحريك المستمر حتى الغليان.
• تطحن قطعة من المسك بشكل جيد مع ملعقة صغيرة من السكر، ويخلطا معًا.
• يمزج خليط السكر والمسك مع خليط الحليب والسحلب، مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الخليط سميكاً.
• يضاف المسك وماء الورد ويستمر في التحريك.
• يرفع الخليط عن النار ، ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
• يغطى الخليط الناتج باستخدام أغطية بلاستيكية، ويترك في الثلاجة لمدة ليلة ويوم.
• ينقل الآيس كريم إلى وعاء آخر ويخلط مع الفستق ثم يتم تغطية الوعاء من جديد ويجمّد لمدة ليلة ويوم آخرين.

طريقة عمل البوظة العربية بالفستق الحلبي وحلاوة الشعر

المقادير

• كمية من حلاوة الشعر، حسب الحاجة.
• كوب من الفستق الحلبي، للتزيين حسب الرغبة.

لتحضير البوظة

• كوبان كبيران من حليب البودرة.
• نصف كوب كبير من السكر.
• علبة واحدة من القشطة.
• ظرفان من كريمة الخفق، دريم ويب.
• ملعقة كبيرة من السحلب البودرة.
• كوبان كبيران من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب متوسط الحجم من الفستق الحلبي المجروش.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من المستكة.

طريقة التحضير

لتحضير البوظة

• يوضع الحليب البودرة وكريمة الخفق والسحلب والمستكة والسكر والفانيلا والقشطة وماء الزهر والماء البارد.
• تخفق المكونات جيداً لمدّة 20 دقيقة حتى يثقل المزيج ويتكاثف.
• يضاف الفستق الحلبي ويخلط بواسطة الخلاط اليدوي.
• يدخل الخليط إلى الفريزر لمدّة لا تقل عن ثماني ساعات.

لتحضير غزل بيروت

• توضع طبقة من غزل البنات في طبق التقديم.
• تضاف طبقة من البوظة ثمّ طبقة جديدة من غزل البنات.
• يزين الحلى بالفستق الحلبي ويقدّم فوراً.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B4%D8%B9%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%83%D9%8A%D9%86%D8%A9-2017231

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%BA%D8%B2%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D8%AA/

https://www.supermama.me/posts/%D8%BA%D8%B2%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84

https://kitchen.sayidaty.net/node/719/%D8%A2%D9%8A%D8%B3-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D9%85%D8%B9-%D8%BA%D8%B2%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%BA%D8%B2%D9%84-%D8%A8%D9%8A%D8%B1%D9%88%D8%AA-2040797