أسرع طريقة لتخليل الخيار

مخلل الخيار

المخلل يمدّ جسم الإنسان بالطاقة التي يحتاجها، إذ إنّ المخللات قادرة جدًا على تزويد جسم الإنسان بالفيتامين ب ولكن بنسب ضئيلة ومحدودة، غير أنّها جيّدة إلى حدّ ما لأجل هذه الغاية، كما أن به نسبة لا بأس بها من فيتامين ك المفيد لجسم المرأة الحامل والمرضع، ويحتوي على كمية كبيرة من الملح الأمر الذي يقتل البكتيريا ومسبّبات الأمراض، ويساعد على العلاج والتشافي من قرحة المعدة، فهو
يسيطر على كميّات السكر في دم الإنسان، وذلك من خلال تحسين نسب الهيموغلوبين في دم الإنسان، وذلك بسبب حامض الخليك الموجود فيه، ومخلل الخيار هو أحد أنواع المخللات المهمة.

طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش

المقادير

• ثلاثة كيلو من الخيار.

مقادير المحلول

• كوبان كبيران من الماء المغلي.
• كوبان صغيران من الخل الأبيض.
• ست ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• أربعة ضروس من الثوم.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الخيار جيدًا ثم تقطع من الطرفين وتترك جانبًا.
• يوضع الماء المغلي عندما يبرد ويصبح في حرارة الغرفة، في وعاء عميق، يضاف إليه الخل الأبيض ويمكن استبداله بخل التفاح.
• يخلط الملح الخشن والسكر وملح الليمون مع خليط الماء والخل، بحيث تحرك المكونات جيدًا حتى تذوب تمامًا.
• يرص الخيار في برطمان مناسب، وتوزع أضراس الثوم بين الخيار في البرطمان.
• يسكب محلول الملح فوق الخيار في البرطمان، وتغلق فوهة البرطمان بكيس بلاستيكي ليحكم إغلاقه، ويوضع في المطبخ بدرجة حرارة الغرفة لمدة يوم كامل.
• يوضع البرطمان ثاني يوم في الثلاجة دون أن يفتح نهائيًا لمدة أسبوعين.
• يحفظ المخلل في الثلاجة بعد فتحه حتى يبقى مقرمشًا.
• يقدم المخلل مع الوجبات السريعة والبطاطس المقلية.

طريقة تخليل الخيار السريعة

المقادير

• كيلو من الخيار ذي الحبة الصغيرة.
• ستة قرون من الفلفل الحار.
• ثلاثة ضروس من الثوم.
• كوب ونصف الكوب من الماء المغلي.
• ملعقة ونصف من الملح الخشن.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• تقطع رؤوس حبات الخيار، ثم تشرح من الوسط دون قصها.
• ترص حبات الخيار في برطمان كبير، ثم توزع بين الحبات قرون الفلفل وضروس الثوم بعد تشريحها من الوسط.
• يضاف الخل الأبيض إلى المخلل ثم يسكب الماء المغلي وهو ساخن قليلًا.
• يوزع قليل من زيت الزيتون على وجه البرطمان، ويحكم إغلاقه ثم يوضع في حرارة المطبخ لمدة يوم أو يومين، حيث يمكن تقديمه بعد ذلك.

طريقة عمل مخلل الخيار السوري

المقادير

• كيلو غرام من الخيار صغير الحجم.
• ثمانية ضروس من الثوم.
• ملعقتين من الملح الصخري.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تجرح كل قطعة من الخيار صغير الحجم بالسكين جرحًا صغيرًا، ثم توضع في وعاء.
• توزع سبعة أو ثمانية ضروس من الثوم المقطعة إلى نصفين.
• يخلط الماء مع السكر والملح الصخري، ثم يسكب في الوعاء حتى يغمره.
• يغلق الوعاء بإحكام، ويوضع في مكان بعيد عن الرطوبة وضوء الشمس لمدة أسبوع أو أقل .
• يخرج المخلل من الماء عندما ينضج، ويمكن تناوله، وكلما زادت فترة التخليل يصبح المخلل طريًا وغير مقرمش.

تخليل الخيار

المقادير

• كيلو من الخيار غير المقشر.
• أربعة أكواب من الماء.
• كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• سبعة ضروس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يسخن الماء مع الملح الخل والسكر، وتترك حتى تغلي.
• ترفع المكونات عن النار، ويضاف لها الخيار وضروس الثوم، ويترك الإناء مغطى حتى يبرد تمامًا.
• يوضع الخيار والثوم والماء في برطمان زجاجي، ثم يغلق جيدا.
• يمكن استعمال المخلل من اليوم الثاني.

خيار مخلل حلو وحامض

المقادير

• خمسة ضروس من الثوم.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كيلو من الخيار (كامل أو مقطع نصفين)
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الخل.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والملح والسكر والخل على النار حتى تغلي.
• يوضع الخيار في برطمان التخليل ، وتوزع ضروس الثوم عليه، ويصب خليط الماء فوق المكونات.
• تضاف أي منكهات للمخلل، كأوراق النعناع أو الشبت، وممكن الشطة.
• يترك الوعاء مفتوحا حتى يبرد تمامًا، ثم يحكم إغلاقه ويكون جاهزًا للاستعمال في اليوم التالي.

طريقة عمل الخيار المخلل السريع

المقادير

• نصف كيلو من الخيار المخلل.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الخل.
• ماء مغلي، يكفي لتغطية الخيار
• ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب ماء.

طريقة التحضير

• يقطع الخيار إلى حلقات وتوضع في علبة بلاستيكية محكمة الغلق.
• يوضع الخل والثوم والماء المناسب لكمية الخيار، وكذلك يكون الملح مناسبًا لكمية الماء المستخدم، ثم تقلب المكونات معًا جيدًا.
• تغلق العلبة جيدًا، وتترك لمدة ساعتين، وبعدها يصبح المخلل جاهزا للأكل.

طريقة عمل مخلل الخيار

المقادير

• كيلو من الخيار الصغير الطازج.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح البحري.
• نصف كوب من الخل.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من الماء
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يغسل الخيار ويجفف، ثم يصنع شق بوسط كل حبة بواسطة السكين.
• يرص الخيار في المرطبان، وتنثر بينه حبات الفلفل الأسود.
• يخلط الماء بالملح والخل والسكر، ويجب الانتباه إلى أن كل كوب ماء يحتاج ملعقة كبيرة من الملح، ويسكب الخليط السائل فوق الخيار حتى يغمره تمامًا.
• يغطى المرطبان بإحكام، ويترك بحرارة الغرفة لمدة أسبوعين على الأقل، حتى يتخلل، ويجهز للأكل.

طريقة عمل مخلل الخيار الشبت

المقادير

• نصف كيلو من الخيار.
• كوب ونصف من الماء.
• ربع كوب من الملح الخشن.
• 100 مللتر من الخل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من حبوب الفلفل المشكل (أسود، أحمر، أخضر)
• ملعقتان صغيرتان من حبوب المستردة.
• ملعقتان صغيرتان من حبوب الكزبرة.
• أربعة أعواد من الشبت الطازج.
• أربعة أوراق من اللورا.

طريقة التحضير

• يغسل الخيار و يترك حتى يجف، وينظف من الطرفين، ثم يوضع في طبق ويغطي بالماء المثلج قبل وضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
• يصفى الخيار، ويرص في برطمان نظيف ومعقم مع ورق اللورا و الشبت والبهارات.
• يخلط الملح الخشن والخل في الماء، ويوضع على نار متوسطة ويترك حتى يغلي مع استمرار التقليب حتى يذوب الملح تمامًا، ثم يرفع عن النار ويصب الخليط في البرطمان .