طريقة عمل مخلل الفلفل الحلو

المخلّلات

تعد المخلّلات طريقة الإنسان منذ القدم لحفظ الطعام في غير مواسمه باستخدام ملح الطعام وغيره من المكونات الأخرى، وتتنوع 

المخللات فهناك مخلل الزهر والجزر والزيتون الأخضر والأسود والفلفل الحلو، وتعتبر المخللات مقبلات لذيذة وشهية الطعم وفاتحة
للشهية على المائدة في مختلف الأوقات وخاصةً في شهر رمضان المبارك، وإلى جانب تميز طعمها فإن لها العديد من الفوائد التي تمد
الجسم بالصحة مثل إفادة القلب والشرايين وتنشيط الدورة الدموية، كما وتفيد في حالات الرشح والاحتفان إذ تفتح مجاري التنفس، ولكن الإكثار منها يضر بصحة الإنسان مسبباً له مختلف الأمراض مثل مشاكل الكلى كالالتهابات، ورفع ضغط الدم عند الإنسان وغيرها من المضار الأخرى، وفي هذا المقال سنتعرض لطريقة تخليل الفلفل الحلو.

عمل مخلل الفلفل الحلو

المقادير

• كيلو من الفلفل الأخضر والأحمر.
• خمس فصوص من الثوم.
• ثلاثة ملاعق من الملح الصخري.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يُغسل الفلفل والثوم بشكل جيد، ثمّ يُقطّع الفلفل بالشكل المرغوب سواء بالطول أو بالعرض.
• تُذوب كمية الملح الصخري مع السكر في كوب من الماء، مع مراعاة عدم استخدام الملح العادي كي لا يفسد المخلل، ويُراعى نظافة الوعاء واليدين للحفاظ عليها من الاتساخ.
• يوضع الفلفل والثوم في وعاء إغلاقه محكم، ثمّ يُضاف له مزيج السكر والملح.
• يُضاف الخل الأبيض لوعاء الفلفل.
• يُغمر المتبقي من الوعاء بالماء، ثمّ يُحكم إغلاقه، ثمّ يوضع في مكان دافئ وجاف مدة خمسة عشر يوماً.
• يوضع في الثلاجة عند نضوجه ويُقدم.

مخلل الفلفل الحلو المحشي

المقادير

• كيلو من الفلفل الأخضر الرومي حجمه كبير.
• كمية من الملح الخشن.
• مقدار من الخل.
• مقدار من الماء.

الحشو

• كوب ونصف من الجزر المفروم لمكعبات صغيرة.
• كوب ونصف من الفلفل الأخضر المفروم لمربعات صغيرة.
• كوب ونصف من الفاصولياء الخضراء المُقطعة.
• كوب ونصف من الفلفل الأحمر المفروم لمربعات صغيرة.
• نصف كوب من الثوم المفروم بشكل ناعم.
• كوب ونصف من الملفوف المفروم لمربعات صغيرة.

طريقة التحضير

• توضع مقادير الحشوة، ثمّ تُقلب بشكل جيد ويُضاف عليها ملعقتان من الملح ونصف كوب من الخل، ثمّ يُترك على جنب.
• يُغسل الفلفل ويُزال العنق فقط والبذور من غير تقطيع الفلفل.
• يُغسل من الداخل بشكل جيد، ثمّ تُحشى القرون بالحشوة، ثمّ توضع في مرطبانات نظيفة وجافّة.
• يُوضع لكل كوب من الماء ملعقة كبيرة من الخل ونصف ملعقة كبيرة من الملح.
• يُوضع الفلفل المحشي في المرطبانات بهدوء، ثمّ يُحكم إغلاق المرطبانات وتُترك عدة أيام حتى النضوج، ويختلف لونها.
• يُقدّم إلى جانب أي طبخة.

مخلل الفلفل الحار في المنزل

المقادير

• نصف كيلو من الفلفل الحار.
• ثلاثة سنون من الثوم المُشرح.
• نصف كوب كبير من الخل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر حسب الرغبة.
• كمية من الماء.

طريقة التحضير

• يُغسل الفلفل الحار بشكل جيد، ثمّ يوضع في وعاء حجمه متوسط.
• بوضع الثوم والملح والخل والسكر للفلفل الحار ويُقلب الخليط بشكل جيد.
• يوضع الفلفل الحار في مرطبان إغلاقه محكم، ثمّ يوضع خليط الثوم والفلفل الحار مع التوابل ويوضع عليه الماء ويُغمر.
• يُغلق المرطبان بشكل محكم، ثمّ يُرج بشكل جيد.
• يوضع المرطبان في مكان جاف وبارد مدة عشرة أيام.
• يُقدم المخلل الحار مع البيتزا أو الشاورما.

مخلل الفلفل والجزر

المقادير

• عشرة حبات من الجزر.
• أربعة حبات من الفلفل الحلو الملون.
• اربعة حبات من الفلفل الحار.
• حبتان من الليمون.
• أربعة سنون من الثوم.
• ملح.
• زيت الزيتون.
• ذرة حسب الذوق.

طريقة التحضير

• تُغسل الخضار، ثمّ تُقطّع حسب الذوق، ويُترك الليمون بدون تقشير.
• توضع في برطمان ويُرش عليه الملح على كل الخضار، ثمّ تُخلط بشكل جيد.
• يُضاف الثوم على السطح، ثمّ يُضاف زيت الزيتون بحيث يُغطّى الخضار بأكمله.
• يُترك مدة أسبوع، ثمّ يُقدم مع الوجبات أو يُغمس بالخبز.

مخلل الفلفل المحشي بالجبنة

المقادير

• 150 غرام من جبنة فالبريسو.
• ملعقتان كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم بشكل ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم بشكل ناعم.
• ثلاثة سنون من الثوم المدقوق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر المفروم.
• قرنان من الفلفل الحار المفروم.

طريقة التحضير

• توضع جبنة فالبريسو والفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأخضر الحلو والثوم والزيتون الأسود والزيتون الأخضر والفلفل الحار، ثمّ يُقلب حتى يُختلط بشكل جيد.
• تُغسل القرون بشكل جيد، ثمّ يُنزع الرأس منها، ثمّ تُنزع البذور، ثمّ تُغسل من الداخل بشكل جيد.
• يُجفف داخل القرون بأوراق المطبخ.
• تُحشى القرون بمزيج الجبنة، ثمّ توضع في وعاء عميق، ثمّ تُغمر بزيت الزيتون، ثمّ توضع في الثلاجة لساعات عديدة، ثمّ تُقدم مع الخبز.

عمل فلفل حلو متبل

المقادير

• خمسة حبات من الفلفل الرومي الأصفر.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المقطع.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الممتاز البكر.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• سن من الثوم المقطوع لنصفين.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180، ثمّ يوضع الفلفل في وعاء حراري كبير.
• يُرش عليه زيت الزيتون، ثمّ يُقلب حتى يُغطّى ويُشوى في الفرن حتى يُصبح مثل الفحم، ثمّ يُنقل لطبق ويُغلف بغلاف من البلاستيك.
• توضع على جنب كي تبرد، ثمّ يُقشر ويُزال البذر، ثمّ تُقطع اللحمة لشرحات سُمكها 1 سم.

مخلل باذنجان بالفلفل والليمون

المقادير

• اثنان كيلو من الباذنجان الصغير.
• كوبان من الخل الأحمر أو أي خل من النوع المفضل.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• شرحات من الليمون.
• أربعة حبات من الفلفل الأخضر والأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُقطّع الباذنجان من المنتصف، ثمّ تُسلق مع الماء والملح إلى النضوج، ثمّ يُترك تى يبرد.
• يوضع الباذنجان بالخلّ، ثمّ يُضاف الثوم مع شرحات الليمون الفلفل مع رشة من الملح.
• يوضع في عبوة من الزجاج، ثمّ يوضع في الثلاجة، ثمّ يُقدم.

سلطة الفلفل الحلو المشوي

المقادير

• ثلاثة حبات من الفلفل الحلو الأحمر.
• ثلاثة حبات من الفلفل الحلو الأصفر.
• خمسة حبات من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسمك أو خل التفاح أو خل العنب.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج والمفروم.

طريقة التحضير

• يُشوى الفلفل في الشواية أو في الفرن باستخدام صينية في الفرن الحامي مدة 30-40 دقيقة مع مراعاة تقليب الفلفل بعد مرور نصف الوقت.
• يُبرد الفلفل، ثمّ يُقشر من القشرة الخارجية.
• تُزال البذور ورأس الفلفل.
• يُقطع الفلفل لشرائح رقيقة، ثمّ توضع في صحن أو طبق من الزجاج.
• يُقطع الثوم.
• يُضاف الثوم مع الخل والزيت وبودرة الفلفل الأسود والملح على شرحات الفلفل، ثمّ تُخلط معاً بشكل جيد.
• يُغلق الصحن بشكل محكم، ثمّ يوضع في الثلاجة مدة لا تقل عن الساعتان، وكلما تُركت وقتاً أطول كانت أفضل.
• تُزين السلطة بالبقدونس المفروم، ثمّ تُقدم.

المراجع

https://www.tareekaa.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A9/8208-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%8A%D9%81%D9%84%D8%A9

http://v5z.com/%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%8A%D9%81%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A%D8%A9/

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/9189115-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1?via=search&search_term=%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%88

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84-%D8%B1%D9%88%D9%85%D9%8A-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D9%85%D8%AA%D8%A8%D9%84

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/4587599-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86?via=search&search_term=%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%88

http://www.fattoush.me/2013/02/blog-post_19.html