كيفية تحضير القشدة الطرية

عمل القشدة الطرية في المنزل

تعد القشدة من المشتقات أو المنتجات المهمة للحليب والالبان، وهي مادة غنية بالدسم والبروتين، لذلك تستخدمها الأمهات كغذاء مهم لأطفالهن عند سن مناسب لتناول الأغذية الدسمة، استخدامات القشدة متعددة وكثيرة فهي تستخدم في صناعة الحلويات، تتميز القشدة بأن تكلفتها معقولة، والقشطة من أطباق الحلويات الباردة، و تنتشر في بلاد الشام و تعد من أطباق الحلويات الشهية التي نحصل عليها من محلات الحلويات، ويمكن تحضيرها في المنزل وبطرق سهلة، وبسيطة سوف نتحدث عن بعض منها في هذا المقال.

القشدة المنزلية

المقادير

• كوب من حليب البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب ونصف من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب، والسكر، والفانيلا، والزبدة في قدرعلى النار حتى تغلي جيدًا مع التحريك وملاحظة ان تكون النار هادئة.
• يذوب النشا في كمية الماء ويحرّك جيدًا.
• يضاف محلول النشا فوق الحليب ويحرّك جيدًا حتى يتماسك الخليط.
• يوضع المزيج في الصينية أو في عبوات بلاستيكة بعد أن تبرد ونحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.

قشطة للقطايف

المقادير

• ثلاثة أكواب من الحليب الطازج ومن الأفضل أن يكون كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الماء لإذابة النشا.
• خمس ملاعق كبيرة نشا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة البلدي.
• ملعقة كبيرة فانيلا أو ماء الزهر أو الورد.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في إناء عميق على نار هادئة.
• يضاف إليه السكر ويحرك جيدًا حتى يذوب تمامًا.
• تضاف الزبدة الى المقادير والاستمرار بالتحريك حتى تذوب المكونات وتتجانس.
• تضاف الفانيلا أو ماء الزهر أو ماء الورد ويحرك المزيج حتى يغلي.
• يضاف النشا بعد إذابته في الماء تدريجيًا إلى المزيج السابق على النار مع التحريك المستمر حتى يتكتل المزيج.
• بعدما يصبح المزيج كثيفًا تخفض النار.
• عندما تصل كثافة المزيج الى الحد المناسب يرفع الوعاء عن النار وتقدم.

قشدة للحلويات

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاثة اكواب من الحليب الكامل الدسم.
• ملعقتان من الزبدة.
• خمس ملاعق صغيرة من النشاء.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يخلط السكر والحليب في قدر على نار هادئة.
• تضاف الفانيلا والزبدة ويحرك حتى يذوب السكر جيدا ويبدأ المزيج بالغليان.
• يذوب النشا بنصف كوب الماء ويحرك حتى يذوب.
• يضاف مزيج النشا لقدر الحليب ويحرك حتى يصبح المزيج كثيفًا.
• يرفع القدر عن النار وتترك القشدة حتى تبرد ثم تحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل قشدة في المنزل

المقادير

• كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب من القشطة.
• ملعقة من الزبدة.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في قدرعلى نار هادئة.
• يضاف السكر والزبدة والفانيلا للحليب.
• تحرك المكونات جيدًا حتى تبدأ في الغليان.
• يذوب النشا في الماء، ويحرك جيدًا حتى يذوب.
• يضاف مزيج النشا والماء على الحليب.
• يحرك المزيج جيدا مرة ثانية حتى يصبح كثيف.
• يوضع في أكواب نظيفة وجافة.
• يوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.

القشدة المنزلية

المقادير

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ثلاثة اكواب من الماء.
• ثلاثة اكواب من الحليب البودرة.
• علبة من القشطة.
• عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب والماء في قدر على النار، ويحرك.
• يترك على النار حتى الغليان.
• يصب عصير الليمون على الحليب ويحرك.
• يصفى الحليب بالشاش حتى يجمد جيدا.
• توضع القشدة بوعاء ويضاف علبة القشطة ماء الزهروتقدم مع المكسرات.

القشدة الحائلية

المقادير

• اصبع من الزبدة.
• علبة من القشدة.
• نصف علبة بسكويت شاي مكسر تكسير خفيف.
• كوب من السميد المحموس.
• كوب من حليب البودرة.
• كوب من التمر منزوع النوى.

طريقة التحضير

• تذاب الزبدة على النار ويضاف اليها التمرمع التحريك قليلا حتى يلين التمر.
• يوضع الحليب مع السميد والبسكويت فوق التمر والزبدة ويحرك جيدا.
• توضع القشطة على النار مع التحريك المستمر مدة خمس دقائق.
• ترفع عن النار.
• توضع القشدة الحائلية بطبق التقديم ويزين بالفستق والجوز أو أي نوع من المكسرات.

القشطة من الحليب المجفف

المقادير

• ربع كوب دقيق الذرة.
• عشر حبات من التوست الأبيض منزوع الأطراف.
• كوبان من الحليب البودرة.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• أربع اكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يقطّع التوست إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع في إناء غير لاصق الحليب ودقيق الذرة والسكر.
• يصب الماء ويحرك حتى تمتزج المكوّنات جيدا.
• تضاف مكعبات الخبز ويوضع الخليط في الثلاجة لساعة.
• يوضع الإناء على نار متوسّطة مع التحريك المستمر حتى يتكثف المزيج.
• يرفع الإناء عن النار ويضاف إليه ماء الزهروماء الورد.
• يحرك الخليط ويترك ييبرد على حرارة الغرفة ثمّ يدخل إلى الثلاجة حتى يبرد تمامًا قبل التقديم

طريقة عمل القشطة

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
• ظرف من دريم ويب.
• علبة كبيرة من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• كوب كبير من نشا الذرة.
• أربع أكواب من الماء البارد.

مقادير القطر

• عصير نصف ليمونة.
• كوب كبير و نصف من الماء.
• كوب كبير من السكر.
• ملون طعام أحمر اللون.

مقادير الكراميل

• كوب كبير من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف كوب من خليط المكسرات مع جوز الهند للتزيين.
• كوبان كبيران من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدرويضاف إليه النشا و الحليب، و يحرك الخليط حتى يذوب النشا جيدا، ويترك المزيج يسخن مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق النشا بقاع الوعاء.
• يضاف الدريم ويب وماء الزهروالقشطة مع التحريك حتى يغلي.
• الأستمرار بالتحريك حتى يصبح مزيج القشطة كثيفا، ثم يوضع في زبدية كبيرة وتترك حتى تبرد و تجمد.

تحضير القطر

• يوضع الماء و السكر في قدر على النار ويحرك المزيج جيدا حتى يذوب السكر و يبدأ بالغليان.
• يضاف عصير الليمون مع التحريك المستمر، حتى يصبح مزيج القطر لزج قليلا، ويمكن معرفة لزاجة مزيج القطر بغرف ملعقة من القطر وسكبه مرة أخرى حينها للحصول على مزيج لزج.
• يضاف ملون الطعام الأحمر أو أي لون و يحرك مزيج القطر حتى يختلط اللون جيدا بالقطر، ثم يرفع عن النار و يترك حتى يبرد أو يوضع في الثلاجة.

تحضير الكراميل

• توضع ربع كمية السكر في إناء على نار خفيفه حتى يصبح لون السكر بني فاتح.
• يضاف الماء والليمون والسكرويترك على النار حتى يغلي و يذوب السكر تماما.
• يترك خليط الكراميل على النار حتى يصبح كثيفا مثل العسل، ثم يرفع عن النار و يترك حتى يبرد.
• طريقة تقديم القشطة
• توضع القشطة في أواني للتقديم و يصب من مزيج القطر الأحمر أو الكراميل فوقها ويقدم

قشدة بالخل

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• 3 ليتر من الحليب كامل الدسم.
• ست ملاعق صغيرة من الخلّ.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة كبيرة ونصف من النشاء.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب البودرة في قدرعلى النار حتى يغلي.
• يضاف الخلّ للحليب ويحرّك جيدا حتى يتفتت الحليب ويصبح المزيج متكتلًا.
• يسكب الحليب في مصفاة للتخلّص من السائل ويترك الحليب المفتت جانبًا.
• في قدر آخر على النار، توضع الكريمة والحليب السائل والنشا والسكر.
• يحرّك المزيج حتى يغلي ويتماسك.
• يضاف الحليب المفتت ويحرّك لدقيقة.
• يرفع المزيج عن النار ويترك جانبًا ليبرد قليلًا.
• تدخل القشطة إلى مبرد الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقل ويقدم.