طريقة عمل يخنة البطاطا باللحم

يخنة البطاطا باللحم

يخنة البطاطا باللحم من الأطباق المعروفة التي يحبها الجميع، وتعتبر يخنة البطاطا من الاطباق الرئيسية التي تقدم مع الأرز، ويمكن اعتبارها من أطباق سهلة التحضير، ويختلف تحضيرها من مكان لأخر ومن شخص لأخر، وتختلف في مكوناتها أيضا من مكان لآخر ومن شخص لأخر، وتتكون من مقادير طبيعية وموجودة في كل بيت، حيث تتكون من البطاطا واللحم، والبندورة، والبصل والثوم، ويمكن اضافة بعض المكنهات كالكزبرة ودبس الرمان، وذلك لاضافة طعم لذيذ وشهي للطبق، ففي هذا المقال ستعرض طرق لعمل يخنة البطاطا باللحمة.

طريقة عمل يخنة البطاطا باللحم

المقادير

• كيلو من البطاطاس المقطعة لمكعبات.
• نصف كيلو من اللحمة المقطعة.
• حبتان من البصل الفروم.
• خمسة سنون من الثوم المهروس.
• كوب من الكزبراء الخضراء.
• ملعقة صغيرة ونصف ملعقة من الكزبرة اليابسة.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عود من القرفة.
• أربع حبات من القرفنل.
• أربع حبات من الهيل.
• خمسة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• لتر وربع اللتر من مرقة اللحم.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• في قدر يوضع الزيت، ويقلى فيه البصل والثوم حتى يصبح طري، ثم يضاف اللحم والبهار وتترك المكونات على النار لمدة دقيقة.
• ثم تسكب المرقة فوق المكونات ويغطى القدر، ويترك حتى يغلي، ثم تخفف النار، ويترك الخليط على النار حتى تنضج اللحمة لمدة 40 دقيقة.
• في مقلاة، يوضع الزيت، ويترك حتى يحمى، ثم تقلى البطاطا، ترفع من الزيت بعد نضج البطاطا، وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• ثم توضع البطاطا فوق اللحمة، ويضاف معجون البندورة والكزبرة الخضراء، وتحرك المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• تترك المكونات على النار لتغلي لمدة 20 دقيقة.
• ترفع عن النار وتقدم.

طريقة عمل يخنة البطاطا باللحم على الطريقة التايلندية

المقادير

• 1400 غرام من لحم الضأن البقري الطري.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة من النشا.

مقادير التتبيلة

• حبتان صغيرتان من البصل.
• ضمة من الكزبرة الخضراء.
• اربعة سم من الزنجبيل الطازج.
• مكعب من مرقة الدجاج من ماجي مذاب في 500 مل من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا قليلة الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• عصير حبتان من الليمون الأخضر.

مقادير يخنة البطاطا الحلوة

• حبة من البصل.
• ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
• 800 غرام من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة لمكعبات.
• 800 غرام من البطاطا العادية المقشرة والمقطعة لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
• مكعب من مرقة ماجي.
• حبة من البصل الأخضر المفروم.
• رشة من أوراق الكزبرة.

للتزين

• 250 غرام من البروكلي.
• عشرون حبة من صغيرة من البصل المشوي.

طريقة التحضير

• ينظف لحم البقر جيداً ويغسل بالماء، ويقطع لأربع قطع فيليه طولياً.
• تخلط مكونات التتبيلة جيداً، ثم توضع قطع اللحم فيها وتترك في التبيلة لمدة ساعتين.
• يقطع البصل لشرائح، ويقلى في زيت الكانولا مع التحريك، ثم تضاف البطاطا والسكر ومرقة الدجاج، ويترك على النار حتى يطهو، ثم تضاف الكزبرة والبصل الأخضر، وتقلب المكونات.
• يشوى اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم يضاف الخل الأحمر لصيينة بعد ازلة اللحم منها.
• ثم تضاف مرقة الدجاج ويغلى المزيج،يذوب النشا في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد، ثم يضاف لصلصة.
• تترك الصلصة على النار حتى تغلي وتصبح كثيفة، ثم تصفى الصلصة.
• توضع يخنة البطاطا في وسط الطبق، وتقطع اللحم لشرائح على شكل نصف هلال، ترتب على الوجه.
• تزينبالبروكلي المسلوق، والبصل المشوي، وتسكب الصلصة فوقها، وتقدم.

طريقة عمل يخنة البطاطا باللحم ودبس الرمان

المقادير

• كيلو غرام من البطاطا.
• نصف كيلة من اللحم المقطع لمكعبات.
• ضمة من الكزبرة.
• رأسان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتن من معجون البندورة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• معقة كبيرة من السبع بهارات.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، توضع اللحمة وتقلب حتى تنضج.
• ثم تتبل بالبهارات واللحم، وتغمر اللحمة بالماء، وتترك على النار حتى تنضج.
• تقشر البطاطا وتثطع لمكعبات وتقلى بالزبت، حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي اللون.
• ثم تضاف البطاطا ومعجون البندورة للحمة.
• في ملاقة، بها ملعقة زيت نباتي، ويقلى فيها الثوم والكزبرة، ثم تضاف لخليط اللحمة والبطاطا.
• قبل رفع اليخنة عن النار، يضاف دبس الرمان، تحرك المكونات، ترفع عن النار ويقدم.

طريقة عمل يخنة البطاطا باللحم على الطريقة اللبنانية

المقادير

• رأس من الثوم.
• حبة من البصل الصغير.
• زيت ذرة للقلي
• ماء حسب الرغبة، أو صلصة بندورة حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف كيلو من لحمة الخروف.
• كيلو من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• في مقلاة على النار، يوضع الزيت، وتقلى قطع البطاطا حتى يشقر لونها، ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتلخص من الزيت الزائد.
• في قدر على النار، تسلق اللحم.

في قدرأخر، توضع البطاطا المقلية، ثم يضاف لها ماء سلق اللحم، ثم تضاف اللحمة وتترك على نار هادئة حتى تنضج.

• يقشر الثوم، ويهرس مع الكزبرة ويقلى، ثم يضاف للبطاطا واللحم، تقلب المكونات، وتترك على النار حتى تنضج.
• ترفع عن النار، وتقدم مع الأرز المفلفل.

طريقة عمل يخنة البطاطا باللحم والبازيلا

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المقطع لمكعبات.
• كوبان من البازيلا المعلبة او المثلجة.
• 350 غرام من ابطاطا المقطعة لمكعبات.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب ونصف من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
• أربعة سنون من الثوم المهرروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ليتر من الماء.

طريقة التحضير

• في قدر الضغط، يحمى ملعقتين كبيتين من الزيت، وتقلى قطع اللحم حتى تنضج قليلاً.
• ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة.
• يسكب الماء على القدر حتى تغمر اللحمة بالماء.
• يضغط القدر، ويترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة/ او حتى تنضج المكونات.
• في قدر أخر، يوضع الزيت ويحمى، وتقلى البطاطا والبازيلا، وتحرك المكونات لمدة دقيتين، ثم تسكب صلصة البندورة ويترك على النار لمدة دقيتين.
• ثم تضاف الكزبرة والثومة وتحرك المكونات لمدة دقيتين.
• تضاف قطع اللحم فوق القدر ويغمر المزيج بماء السلق.
• ثم يترك المزيج على نار هادئة لمدة 25 دقيقة او حتى تنضج البطاطا وحبات البازيلاء.
• يرفع عن النار، ويقدم ساخن، مع الأزر الابيض.