طريقة قلي السمك

‘);
}

مكونات عجينة القلي:

• مئة غرامٍ من الطحين.
• كوب من الماء.
• أربعون غراماً من الخردل.
• ملعتان كبيرتان من عصير الليمون.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• قم بتقطيع السمك إلى قطعٍ صغيرة الحجم، واهرس الثوم جيداً.
• ضع كلاً من الثوم، والخردل، وعصير الليمون، والخلّ، والماء، والكمّون، وكميّة مُناسبة من الماء في وعاء، وانقع السمك في الخليط مدّة عشر دقائق.
• ضع كلاً من الطحين، والنشا، والخردل، والبيض، والملح، والبيكنج باودر، وعصير الليمون، والماء، واخلط المكوّنات واعجنها جيداً فى وعاء للعجن.
• حضّر مقلاةً وضع فيها الزيت، وارفعها على نارٍ متوسطة.
• أخرج السمك من الخلطة وضعها في خليط العجينة حتى تغطّيها من جميع الأجزاء ثُم ضعها في الزيت.
• أخرج السمك من الزيت بعد أن ينضج ويتحمر، ثمّ ضعه في طبقٍ عليه ورق نشّاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.
• قدّم السمك المقلي المقرمش ساخناً مع البطاطا والخضار المشويّة.

السمك المقلي بخلطة الثوم والليمون

المكوّنات

• كيلو ونصف من السمك البلطيّ المُنظّف.
• خمس حبّات من الليمون.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو صغيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ثلثا كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من الشطة الحارّة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكمّون.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• اغسل السمك ونظّفه جيداً.
• قم بهرس فصين من الثوم مع الملح والقليل من الكمّون في وعاءٍ لعمل التتبيلة.
• قم بعصر حبّةٍ من الليمون على الخليط السابق، ووزعه على بطن السمكة بشكلٍ جيد واتركه مدّة ثلاثين دقيقة حتى يتشرّب النكهة.
• أحضر وعاءً آخر واهرس ما تبقى من الثوم وأضف لها الملح، والكمّون، والفلفل الأسود، والكزبرة، والفلفل الأخضر بعد تقطيعه، وقلّب المكوّنات ثمّ أضف عصير الليمون وقلّب جيداً مرة أخرى.
• قم بتغليف السمكة بالطحين من كل الجهات.
• قم بوضع الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ وساخنةٍ على درجة حرارةٍ عاليّة وقم بقلي السمك مدّة دقيقة حتى يتقرمش، ثُمّ خفّف النار واتركها مدّة خمس دقائق مع تغطيّة المقلاة.
• قم بتقليب السمك حتى ينضج من كل الجهات.
• ضع السمك المقلي على ورق النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد، ثُمّ ضعه في طبق التقديم وأضف له الصلصة وامسح بها بطن السمكة.