طريقة لقيمات هشة ومقرمشة

‘);
}

مكونات القطر:

• ثلاثة أكواب من السكر.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نذيب الخميرة، وملعقة من السكر في الماء الفاتر.
• نخلط الطحين الأبيض، والملح، والزيت، ثم نضيف خليط الخميرة والماء، وكمّية من الماء الفاتر، ونعجن كافّة المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتشكل لدينا عجينة ذات قوام ليّن.
• نغطي الوعاء بكيس من النايلون، ونتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين.
• نسخّن الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة، ونسكب فيه كرات اللقيمات، مع تحريك بين الحين والآخر باستخدام ملعقة معدنيّة، وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، وتنضج نخرجها من المقلاة.
• نضع اللقيمات في القطر البارد.

تحضير القطر:

• نضع في وعاء السكر مع الماء على درجة حرارة متوسطة، مع التحريك المستمرّ، وعندما يصل الخليط لمرحلة الغليان نخفّف من درجة الحرارة.
• نضيف عصير الليمون الحامض إلى الخليط، ونحرّكه لمدّة دقيقة، ثمّ نرفعه عن النار.

اللقيمات بالكاسترد

المكوّنات

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقتان من الحليب الجافّ.
• ملعقتان من الكاسترد.
• ملعقة من السكر.
• ملعقتان من الخميرة الفوريّة الناعمة.
• نصف ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة من الزعفران.
• نصف كوب من اللبن الخاثر.
• كوب من الماء الفاتر.
• كمّية من القطر البارد حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاء الطحين الأبيض، والحليب، والكاسترد، والخميرة، والسكر، والملح، والزعفران، والهيل بشكل جيّد.
• نضيف الماء إلى الخليط بشكل تدريجيّ، ونعجنه لمدّة أربع دقائق.
• نترك العجينة لمدّة نصف ساعة حتى تتخمر.
• نشكّل العجينة على شكل كرات، ونقليها بالزيت الساخن، وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي نخرجها من المقلاة، ونصفّيها من الزيت الزائد.
• نضع اللقيمات في القطر البارد لعدّة دقائق، ثم نصفّيها، ونقدّمها.