طريقة معمول هش

‘);
}

طريقة التحضير

• يُوضع الحليب والزبدة في قدرٍ على نارٍ معتدلة الحرارة، ويُترك المزيج حتّى يصل إلى درجة الغليان.
• يُخلط الطحين مع السميد والسكر في وعاء.
• يُضاف مزيج الحليب إلى خليط الطحين، وتُخلط المكوّنات معاً.
• يُضاف ماء الورد، وتُخلط المكوّنات مرة أخرى حتّى تتشكل عجينةٌ متماسكةٌ.
• تُغطى العجينة، وتُترك في مكانٍ دافئ مدّةً لا تقلّ عن ثلاث ساعات.
• تُدعك العجينة باليدين، وتُقسم إلى كرات صغيرة الحجم.
• يُخلط التمر مع الزيت، والسمسم، والقرفة.
• تُحشى كرات العجينة بحشوة التمر، وتُشكل باستخدام قوالب المعمول الخاصة.
• يُصف المعمول في صينية فرنٍ مغلفة بورق الزبدة.
• تُدخل الصينية إلى فرنٍ مسخن مسبقاُ على حرارة 180 درجةً مئوية، ولمدةٍ لا تزيد عن نصف ساعة.
• يُخرج المعمول من الفرن، ويُترك حتّى يبرد، ثمّ يُزيين بالسكر البودرة.

معمول بالجوز

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• كوب من السميد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مكوّنات الحشوة:

• كوب ونصف من الجوز المجروش.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• تُذاب الزبدة في قدرٍ على النار، وتُترك حتّى تغلي.
• يُضاف الحليب، ويحرّك جيداً مع الزبدة.
• يُوضع الطحين، والسميد، والسكر، والملح في وعاء.
• يُضاف ماء الورد، ومزيج الحليب، وتُعجن المكوّنات معاً باستخدام اليدين حتّى تتشكل عجينةٌ متماسكة.
• تُغطى العجينة، وتُترك في مكانٍ دافئ حتّى ترتاح مدّة نصف ساعة على الأقل.
• يُخلط الجوز مع القرقة، والسكر.
• تُشكل العجينة على شكل أقراص، ويُحشى كلّ قرصٍ بكميةٍ مناسبة من حشوة الجوز.
• تُرص أقراص المعمول في صينية مغلفة بورق الزبدة.
• تُدخل الصينية إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على حرارة 180 درجةً مئوية، ولمدةٍ لا تقلّ عن نصف ساعة.
• تُخرج الصينية من الفرن، ويُترك المعمول حتّى يبرد، ثمّ يُرش على وجهه السكر البودرة.