طريقة مكرونة فوتشيني بالدجاج

مكرونة فوتشيني بالدجاج

تعد الفوتشيني من أنواع المعكرونة التي لها مذاق مختلف عن أنواع المعكرونة، ولذلك فإن الأغلب يفضل الفوتشيني مع أطباقها الشهية، كما تعد من الأطباق الإيطالية التي تتميز بمذاقها الشهي، حيث يمكن تحضير الفوتشيني بأطباق مختلفة كالفوتشيني بالخضار، والفوتشيني بالدجاج، والفطر، بالإضافة إلى أنها من الأطباق سهلة التحضير، ومتعددة الفوائد، وذلك لأنها تحتوي على المعكرونة الغنية بالنشويات، ويعد القمح المورد الأساسي للطاقة، ويساعد على الهضم، وأيضا يحتوي الدجاج على البروتين وفيتامينات عديدة، مثل فيتامين ب3.

طريقة معكرونة الفوتشيني بالدجاج

المقادير

• 300 غرام من معكرونة فيتوتشيني.
• ثلاث قطع من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح.
• كوب ونصف من الفطر المقطع.
• كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور.
• كوبان إلا ربع من كريمة الطبخ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في قدر من الماء المملح على النار، وذلك حسب التعليمات المدونة على العبوة.
• إذابة الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة شرائح الدجاج، والفطر، ثم تقليب المكونات جيداً حتى يتغير لونها.
• تعديل النكهة بالملح، والثوم البودرة، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، ثم غمر الخليط بالماء، وترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
• سكب كريمة الطبخ مع الاستمرار بالتقليب حتى يتكون خليط كثيف، ومتماسك.
• تصفّية المعكرونة من الماء جيداً، ثم إضافتها إلى القدر مع التقليب بحذر حتى تتجانس المكونات.
• ترك المعكرونة على النار مرة أخرى حتى تغلي، ثم توزيعها في أطباق التقديم.
• نثر جبن البارميزان على الوجه، ثم تقديمها.

الفيتوشيني بالدجاج والكريمة

المقادير

• 500 غرام من صدور الدجاج.
• 200 غرام من الفطر الطازج.
• 15 ورقة من الريحان المفروم.
• لتر من الكريمة السائلة.
• علبة من الفيتوشيني.
• كوب من جبنة البارميزان المبروشة للتقديم.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق من الزبدة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة أو مربعات حسب الرغبة، ثم وضعها في قدر على النار فيه ماء مملح، وتركه ليغلي.
• سلق الفيتوشيني بالماء المملح حتى تصبح نصف ناضجة لمدة 5 دقائق.
• تحمية الزيت والزبدة، ثم قلي صدور الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي.
• إزالتها من الزيت، ووضعها على طبق جانباً، ثم وضع الفطر في الزيت نفسه، والتقليب حتى يحمر.
• نثر الملح والفلفل، ثم إضافة الكريمة، وأخذ مقدار حوالي كوب من ماء سلق المعكرونة، ووضعه مع الكريمة.
• رفع الفيتوشيني من ماء السلق مباشرة إلى الكريمة، وتركها لمدة دقيقتين حتى تغلي مع الكريمة.
• إضافة أوراق الريحان المفرومة.
• إضافة صدور الدجاج إلى الفيتوشيني، والكريمة أو من الممكن وضعها على سطح المكونات في الطبق عند التقديم.
• سكب الفيتوشيني في طبق التقديم، ثم نثر الجبن المبروش عليها، وتقديمها.

فيتوتشيني الدجاج بالخضراوات

المقادير

خليط الدجاج والخضار:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاث قطع من الدجاج الفيليه، مقطعة لشرائح رفيعة.
• ظرف من معكرونة الفيتوشيني الملونة أو السادة.
• حبتان متوسطتان من الجزر المقطع شرائح.
• عشر حبات من المشروم الشرائح.
• فصان من الثوم الشرائح.
• رأسان بصل مقطعان شرائح دائرية.
• قرن فلفل أحمر حلو متوسط الحجم، ومقطع شرائح.
• قرن فلفل أخضر حلو متوسط الحجم، ومقطع شرائح.
• قرن فلفل أصفر حلو متوسط الحجم، ومقطع شرائح.

الصلصة

• ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة.
• كوب من الكريمة.
• نصف كوب من جبن البارميزان الناعم.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• تحمية الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة الدجاج، والتقليب حتى يكتسب اللون الذهبي.
• إضافة الفلفل الأحمر، والأخضر، والأصفر، والثوم، والبصل، والجزر، والمشروم، ثم التقليب حتى تذبل الخضراوات.

المعكرونة:

• وضع من 6-8 أكواب من الماء في قدر كبير على نار مرتفعة، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة كبيرة من الملح، وترك الماء يغلي بقوة.
• إضافة المعكرونة، وسلقها حتى تنضج، ثم التقليب عدة مرات باستخدام ملعقة خشبية، ثم تصفيتها، والاحتفاظ بها ساخنة.

الصلصة:

• وضع الكريمة، والجبن، والكريمة الحامضة في قدر سميك القاعدة، والتقليب حتى تختلط المواد، وتتجانس.
• وضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب حتى يسخن الخليط (مع مراعاة تجنب ترك الخليط يغلي).
• إضافة الملح، والثوم البودرة، والأوريجانو، والفلفل الأبيض، والتقليب حتى تتكون صلصة ناعمة.
• إضافة المعكرونة المسلوقة، وخليط الدجاج والخضراوات، ثم التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى تختلط المواد معاً.
• سكب الفيتوتشيني في طبق تقديم دافئ، ثم نثر الجبن المبروش على السطح، وتقديمه مباشرة.

فيتوتشيني ألفريدو مع الفطر

المقادير

• 350 غرامًا من معكرونة الفيتوتشيني الجافة.
• كوب من جبنة البارميزان.
• كوب من الفطر المقطع والمقلي.
• ثلثا كوب من الكريمة الطازجة، كثيفة مخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في ماء مملح، ثم تصفيتها جيداً، ووضعها في وعاء جاف مع الزبدة.
• تسخين الكريمة على نار متوسطة، ثم إضافة الفطر، وطهيها مع الاستمرار بالتحريك لتجنب غليان الكريمة، ثم إضافة الملح، والفلفل.
• إبعاد القدر عن النار، ثم إضافة جبنة البارميزان تدريجياً، ثم إعادتها على النار.
• إضافة الفوتيشيني بعد أن تمتزج الجبنة مع خليط الكريمة، ثم التحريك جيداً على حرارة منخفضة إلى أن تتكاثف الصلصة.
• وضع الفوتيشيني في طبق التقديم، ثم نثر البقدونس المفروم عليه، وتقديم الطبق ساخناً.

فيتوتشيني بالجمبري

المقادير

• نصف كيلو من المعكرونة الفيتوتشيني.
• نصف كيلو من الجمبري متوسط ومقشر.
• كوب من الكريمة.
• ثلاثة أرباع كوب من جبنة البارميزان.
• ثلاثة رؤوس بصل أخضر، ومقطع شرائح.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• سلق المكرونة في ماء مملح في مقلاة، ثم تحمية الزيت، والزبدة، ووضع الثوم، وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبي.
• إضافة البصل الأخضر، والجمبري، والتقليب حتى ينضج.
• إضافة الكريمة، والفلفل، والملح، والتقليب لمدة خمس دقائق، ثم إضافة الجبن.
• وضع المعكرونة، والتقليب جيداً حتى تختلط جميع المكونات، ثم تزيينها بالجبنة، وتقديمها.

مكرونة فيتوتشيني بصوص كريمي

المقادير

• كيلو من المعكرونة.

الصوص:

• كوبان من الكريمة.
• طبق مشروم طازج شرائح.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
• زعتر طازج للتزين حسب الرغبة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق مع الزبدة وزيت الذرة على النار، ثم إضافة الكريمة تدريجياً.
• إضافة بودرة الثوم، والفلفل، والعسل، والزعتر، والملح، والخلط جيداً، ثم إضافة المشروم.
• تقديمها ساخنة، وتزينها بالزعتر.