كيفية عمل مكرونة بشاميل

كيفية عمل مكرونة بشاميل

تعد المكرونة بالبشاميل من الأطباق الجانبية، و تتميز بمكوناتها ومذاقها الرائع ونكهاتها اللذيذ، وأيضًا سهولة تحضيرها بأي وقت من الأوقات، بالاضافة إلى التنوع في الخلطات المضافة لها؛ كالدجاج، والخضار، والجبن، والفطر، وغيرها من المكونات المتوفرة في المنزل.
وفي هذا المقال العديد من الوصفات لطبق المكرونة بالبشاميل التي ستحظى باهتمام ربات البيوت، وذلك لسهولة وسرعة تحضيرها.
ويقدم طبق المكرونة بالبشاميل إلى جانب السلطات والمخللات.

مكرونة بالبشاميل

المقادير

• خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف كيلو من مكرونة قلم.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• كوب من الشوربة.
• بيضة.
• رشة من الملح.
• حبة من البصل.
• لبن حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا، ثم يوضع فى المقلاة مع ملعقة كبيرة من السمن، وعندما يتشوح البصل ويصبح لونه أصفر يضاف اللحم المفروم إلى الزيت والبصل، مع إضافة رشة من الملح حسب الرغبة، ثم يترك الخليط على النار حتى ينضج.
• توضع كمية من الماء فى وعاء على النار ويترك حتى يصل إلى درجة الغليان، توضع المكرونة، وتقلب من حين لآخر حتى تنضج المكرونة تمامًا، ثم تصفى وتغسل بالماء البارد.
• في صينية يوضع بها ملعقة سمن إلى أن يذوب تمامًا، وبعد ذلك يضاف الدقيق، ثم يقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها بشكل جيد، وهنا يضاف اللبن تدريجيًا للحصول على القوام المناسب.
• في وعاء واسع تخلط المكرونة بعد ذلك مع نصف كمية البشاميل، حيث يوضع نصف كمية المكرونة المخلوطة بالبشاميل في الصينية المخصصة للفرن، ثم توزيع اللحم المفروم وفرده على المكرونة بشكل متساوي، ثم تضاف باقي كمية المكرونة.
• توضع الكمية المتبقية من البشاميل فوق المكرونة، مع خفق بيضة على البشاميل قبل وضعه على وجه الصينية، وهذا للحصول على مذاق رائع، وتدخل فى فرن درجة حرارته متوسطة لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا.
• تخرج صينية المعكرونة بالبشاميل من الفرن ثم تقطع وتقدم ساخنة.

معكرونة بالبشاميل والدجاج

المقادير

• صدرا الدجاج المقطع.
• كوب من الفطر المقطع.
• كوب ونصف من المعكرونة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الحليب.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• حبة من البصل المفروم.
• جبن الموزاريلا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في وعاء من الماء المملح بحسب التعليمات الموجودة على علبة المكرونة.
• في وعاء على النار تذوب ملعقة من الزبدة ثمّ يضاف البصل ويشوح بالزبدة، ثم يضاف الفطر، والدجاج، وتقلب المكونات حتى تنضج.
• في وعاء ثانٍ يذوب ما تبقى من الزبدة ثمّ يضاف الدقيق إليه ويقلب.
• يضاف بعدها الحليب، ويوضع الملح والفلفل الأسود المطحون ثم يحرك المزيج حتى يتسبك.
• توزع المعكرونة، وخليط الدجاج في صينية الفرن بالطريقة حسب الرغبة على أن تكون الطبقة الأخيرة هي البشاميل.
• يرش القليل من جبن الموزاريلا المبشور على الوجه حسب الرغبة.
• تدخل صينية المعكرونة بالدجاج في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تقدم ساخنة.

مكرونة بالبشاميل والجبن

المقادير

• عبوة من المعكرونة اسطوانات أو بنة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• كيس من الخضار المفرزة.
• ربع كوب من زيتون أسود حلقات.
• ربع كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من جبنة شيدر المبشورة.
• ثلاثة كبيرة من الجبن الرومي المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
• حبة من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.
• مكعب من مرق الخضار.
• ربع كوب من الماء.

مقادير صوص البشاميل

• نصف كوب من الطحين.
• ليتر من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

• في وعاء من الماء المغلي تسلق المعكرونة بماء مملح وزيت، وتصفى وتترك جانبًا.
• في وعاء على النار يحمى الزيت ثم يوضع اللحم المفروم، ثم تضاف البهارات، والملح، والفلفل، والاوريغانو، والبصل وتحرك المكونات جيدًا.
• تضاف الخضار المشكلة ومكعب مرقة الخضار، ورب البندورة، وربع كوب ماء ويترك على النار حتى تنضج المكونات.
• لتحضير البشاميل توضع الزبدة والطحين في وعاء على النار، ويقلب معًا حتى يتكتل الطحين ويصبح ذهبي اللون قليلًا.
• يضاف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب الطحين ويحرك حتى يتكاثف المزيج ثم يضاف له الملح والفلفل الأسود.
• في صينية الفرن يوضع القليل من البشاميل ومن ثم طبقة من المعكرونة وتمزج مع البشاميل.
• يرش جزء من الجبن ثم طبقة من اللحم مع الخضار والزيتون.
• يضاف جزء من البشاميل ثم طبقة أخرى من المعكرونة ثم طبقة من البشاميل و يرش باقي الجبن على الوجه.
• تدخل صينية المعكرونة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تحمر.
• تخرج صينية المعكرونة بالبشاميل والجبن وتقدم.

مكرونة بالخضار والبشاميل

المقادير

• نصف كيلو من معكرونة.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
• حبة من الفلفل الأحمر المقطع.
• حبة من الفلفل الأصفر المقطع.
• حبة متوسطة من الجزر المبشور.
• حبة متوسطة من الكوسة المبشورة.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• كوبان كبيران من البشاميل البيتي.
• كوب متوسط من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ماء للسلق.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير على نار عالية، تسلق المكرونة في ماء مملح بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الخل وملعقة من الزيت.
• في مصفى واسعة تصفى المكرونة من الماء، وتوضع في وعاء عميق.
• في مقلاة واسعة على نار متوسطة، يوضع الزيت حتى يسخن، ثم يضاف البصل والفلفل.
• نضع البصل في مقلاة الزيت، ونقلب البصل لمدة عشر دقائق حتى يصبح ذهبي اللون الفلفل الملون والجزر، ويقلب جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يذبل ويطرى.
• يتبل خليط الخضار بالملح، والفلفل الأسود، ويقلب الخليط مرة أخرى.
• يضاف الكوسة إلى باقي الخضروات، ويقلب لمدة دقيقتين، ثم يرفع وعاء خليط الخضار عن النار.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالزيت.
• يضاف خليط الخضار إلى وعاء المكرونة، ويضاف إليه مغرفة كبيرة من البشاميل، ويقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
• يوضع خليط المكرونة مع الخضار في الصينية.
• يسكب البشاميل فوق خليط المكرونة، ثم يرش فوقه جبنة الموزاريلا.
• تدخل الصينية الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم توضع تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى تحمر.
• تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلًا.
• تقطع وتقدم مع الدجاج المشوي.