كيفية تحضير لابيري

كيفية تحضير لابيري

يعدّ طبق بطاطا البوريه أحد أهم وأشهر الأطباق الثانوية المعروفة في الدول الغربية، وبدأ ينتشر بعد ذلك تدريجياً في الوطن العربيّ في الفترة الأخيرة، لأنّه طبق طعام يعتمد على البطاطا المهروسة بشكل رئيسي، وتعدّ البطاطا من أكثر وأشهر وأحب الخضار على قلوب جميع الناس، فمن هذه الخضار يصنع أصناف وأنواع كثيرة من أطباق الطعام الرئيسية أو الثانوية أو حتى أطباق سلطة ، فمن البطاطا المسلوقة والمهروسة وبإضافة بعض المكونات والمقادير مع طبق البطاطا المهروسة سواء كان لحم، أو دجاج، أو بعض الخضار، وغيرها، يجهز طبق بيري شهي ومميز، ويمكن أن يكون خليط البطاطا في هذا الطبق خفيفاً أو ثقيلاً حسب طريقة تحضيره ومكوناته.

بطاطا بيري بصوص الدجاج

المقادير

• كيلو غرام من البطاطا.
• عدد من قطع من الدجاج.
• رأس صغير من البصل.
• مئة وخمسون غرام من الجبن.
• كمية من الحليب.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع كمية قليلة من الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة.
• يفرم البصل فرماً ناعماً، ويضاف على الزيت.
• توضع قطع الدجاج على البصل المفروم، وتقلى قطع الدجاج جيداً.
• ينثر الملح على قطع الدجاج.
• ينثرالفلفل الأسود على قطع الدجاج.
• يسكب الماء الساخن على قطع الدجاج، ويترك القدر على النار حتى ينضج، مع مراعاة إبقاء نصف لتر من المرق.
• تقشر البطاطا، وتغسل بالماء جيداً.
• تقطع البطاطا إلى قطع صغيرة، وتسلق في قدر مليء بالماء وعليه رشة ملح.
• يترك قدر البطاطا على النار حتى تنضج، وتصفى جيداً، ثم تهرس مباشرة وهي ساخنة.
• توضع البطاطا المهروسة في قدر مناسب.
• يصفى مرق الدجاج، ويترك منه ثلث الكمية جانباً.
• يوضع قدر البطاطا المهروسة على نار هادئة.
• يسكب مرق الدجاج والحليب على البطاطا تدريجياً مع مراعاة التحريك المستمر للخليط حتى ينتج القوام المطلوب للخليط.
• يوضع الجبن على خليط البطاطا، ويحرك الخليط حتى تذوب الجبنة تماماً، ويرفع القدر عن النار.
• تقلى قطع الدجاج في كمية قليلة من الزيت.
• يسكب المرق المتبقي على الدجاج، ويترك الخليط على النار يغلي حتى يثقل.
• يسكب البيري في طبق مناسب للتقديم.
• يسكب كمية قليلة من الصوص على البيري.

لابيري ام وليد

المقادير

• كمية من البطاطا.
• عدد من قطع الدجاج.
• رأس من البصل.
• كمية من الحليب الساخن.
• كمية قليلة من الملح.
• كمية قليلة من التوابل.

طريقة التحضير

• تقطع البطاطا إلى قطع صغيرة.
• تسلق البطاطا في قدر مليء بالماء، حتى تنضج تماماً.
• توضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة مناسبة على نار هادئة.
• توضع قطع الدجاج في المقلاة.
• يرش الملح والفلفل الأسود على قطع الدجاج، وتغطى المقلاة حتى يقلى الدجاج من جميع الجوانب.
• يبشر رأس البصل، ويضاف على الدجاج، وتترك المقلاة على النار حتى يقلى البصل.
• يسكب كمية من الماء على الدجاج، ويترك على النار مدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.
• تصفى البطاطا من الماء جيداً.
• تضاف ملعقة من المارغرين على البطاطا وهي ساخنة، وتخلط في الخلاط الكهربائي جيداً.
• يسكب الحليب الساخن تدريجياً على البطاطا مع مراعاة الاستمرار بالخلط.
• يرش الملح و الفلفل الأسود على خليط البطاطا، ويخلط خليط البطاطا مرة أخرى.
• توضع البطاطا المهروسة في طبق مناسب للتقديم بجانبها قطع الدجاج.
• يسكب الصوص المطبوخ في الدجاج على البطاطا المهروسة.

لابيري بالطن

المقادير

• ثلاث كيلو غرام من البطاطا.
• لتر من الحليب.
• رشة من الملح.
• علبة من طن الطماطم.
• 100 غرام من الجبن الطري.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• تقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• تضاف مكعبات البطاطا في قدر الضغط.
• يرش الملح على مكعبات البطاطا.
• يسكب الماء في قدر الضغط، ويغلق القدر، ويوضع على النار حتى تنضج البطاطا تماماً.
• تصفى البطاطا جيداً من الماء.
• تهرس البطاطا جيداً، باستخدام الرحى اليدوية.
• توضع البطاطا المهروسة في قدر مناسب على نار هادئة.
• يسكب الحليب على البطاطا المهروسة، ويقلب الخليط حتى يغلي.
• يضاف الطن على خليط البطاطا، ويقلب خليط البطاطا.
• يضاف الجبن على خليط البطاطا والطن، ويخلط جيداً.
• يسلق البيض في قدر ماسب.
• يقشر البيض، ويقطع إلى قطع متساوية.
• يسكب خليط البطاطا في طبق مناسب للتقديم.
• ترتب قطع البيض على وجه خليط البطاطا.

بطاطس بوريه باللحم المفروم

المقادير

• خمس حبات من البطاطا المسلوقة.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر.
• نصف حبة من الفلفل الأصفر.
• رأس كبير من البصل.
• نصف كوب من الفطر.
• ربع كوب من الذرة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

التوابل

• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسكب زيت الزيتون في قدر مناسب على نار متوسطة.
• يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• تضاف قطع البصل على الزيت، ويحرك البصل حتى يذبل.
• يوضع اللحم المفروم على البصل، ويحرك الخليط حتى ينضج اللحم.
• ينثر نصف ملعقة من الملح، والكزبرة على خليط اللحم، ويحرك الخليط.
• يرش نصف ملعقة من الفلفل الأسود والكاري، والعقدة الصفراء على خليط اللحم، ويحرك خليط اللحم جيداً، حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
• يقطع الفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• يضاف الفلفل المقطع على خليط اللحم، ويقلب خليط اللحم والفلفل جيداً.
• يقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة الحجم، ويضاف على خليط اللحم والفلفل، ويحرك الخليط.
• تخفف النار تحت قدر خليط اللحم، ويترك القدر على النار حتى ينضج الفطر والفلفل.
• توضع الذرة على خليط الفلفل، ويحرك الخليط، ثم يرفع القدر عن النار.
• تهرس البطاطا جيداً في طبق عميق مناسب.
• يسكب الحليب السائل على البطاطا المهروسة، ويقلب الخليط.
• يضاف نصف كوب من الجبن الموزاريلا والزبدة على خليط البطاطا والحليب، ويقلب الخليط السابق جيداً.
• يهرس الثوم جيداً، ويضاف على خليط البطاطا.
• يرش نصف ملعقة من الملح والبهار الحلو على خليط البطاطا والثوم، ويعجن خليط البطاطا والثوم جيداً.
• تدهن صينية الفرن الكهربائي بكمية قليلة من الزيت.
• تمد طبقة من خليط البطاطا في صينية الفرن الكهربائي، ويضغط عليها باستخدام اليدين بشكل مستوٍ.
• يسكب خليط اللحم على وجه طبقة البطاطا، ويمد خليط اللحمة بشكل مستوٍ.
• تمد طبقة أخرى من خليط البطاطا على وجه خليط اللحم، وتفرد بشكل مستوٍ.
• ينثر جبن البارميزان، ثم جبن الموزاريلا على وجه طبقة البطاطا.
• توضع صينية البطاطا داخل الفرن الكهربائي على حرارة مئتين درجة مئوية، وتترك داخل الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
• تقطع وتقدم في أطباق مناسبة للتقديم.