عمل فطور الصباح

الإفطار

يعد الإفطار من أهم الوجبات التي يجب تناولها الانسان في الصباح الباكر فهي تمد الجسم بالطاقة فيبدأ يومه بنشاط وحيوية، فهو يساعد خفض مستوى الكوليسترول ويعزز القدرات العقلية وتحد من الشعور بالتعب فتجعله متوازن وتحسن قدرات التعلم ووظائف الذاكرة ومتحكم في الوزن، فهو يمنح الانسان بالقيام بجميع الواجبات والمهام اليومية، وتوجد عدة طرق تحضير يكون فيها الفطور مميزًا وشهيًا ولذيذًا مثل عجة الخضروات، وصلصة البندورة بالبيض والمعجنات السريعة وفطائر السلمون والحبوب الكاملة والعصائر والحليب وغيرها الكثير من الأطباق الصحية التي تقدم على الإفطار.

كبدة الدجاج المقلية

المقادير

• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من كبدة الدجاج.
• ربع كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كبدة الدجاج وتنظف من الدهون الزائدة وتقطع وتنقع بالملح والليمون لمدة عشر دقائق وتغسل بالماء جيدًا وتترك تصفى.
• يوضع في مقلاة زيت الزيتون ويضاف الكبدة وعصير الليمون ويقلب جيدًا على نار عالية، مع الاستمرار في تقليب الكبدة من حين لآخر حتى يصبح لونها إلى البني.
• يضاف الملح والفلفل والثوم والمرقة ويقلب يخفة ويترك الكبدة على النار متوسطة حتى تمتص المرقة جميعها.
• يوضع في طبق التقديم كبدة الدجاج بجانب الخبز وتقدم ساخنًا.

العجة بالبصل

المقادير

• حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ربع ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ضمة صغيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء البيض المخفوق ويضاف له الدقيق والماء والملح والفلفل الأسود والنعناع اليابس والبقدونس ويخلط جيدًا.
• يوضع في مقلاة زيت الزيتون ويضاف لها البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل.
• يسكب خليط البيض في المقلاة وتترك على النار حتى تتماسك قليلًا.
• يوضع في طبق التقديم عجة البيض بالبصل الساخنة وتقدم مع الطماطم والخيار المقطعة والزيتون والخبز.

الكرواسون بالجبن

المقادير

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• خمس ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان ونصف من الملح.
• كوب وربع من الحليب الدافئ.
• كوب وربع من الزبدة.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• اثنا عشر اصبع من جبن القشقوان.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الدقيق المنخول والملح ويخلط جيدًا.
• يوضع في كوب الخميرة ويضاف لها السكر والحليب الدافئ ويحرك جيدًا ويغطى ويترك لمدة عشر دقائق.
• يضاف مزيج الخميرة إلى الدقيق ويخلط جيدًا حتى تتشكل عجينة غير لاصقة، وتدعك العجينة جيدًا على سطح صلب لمدة عشر دقائق حتى تصبح ناعمة ولا تلتصق ببعضها.
• يوضع في وعاء كبير منثور فيه الدقيق، العجينة وتغطى بمنديل رطب وتترك العجينة حتى تتخمر وترتاح لمدة 120 دقيقة.
• توضع الزبدة بين ورقتي فرن وتمد الزبدة بالشوبك حتى تتشكل مستطيل وتترك في الثلاجة حتى يتضاعف حجم العجينة ينثر عليها القليل من الدقيق وتضرب باليد على وسطها حتى يخرج الهواء.
• يوضع على سطح صلب مثل الطاولة القليل من الدقيق المنثور، وتوضع عليه مستطيل الزبدة المبرد ويمد على سطح مستطيل العجينة ويرد طرف العجينة على طرف نصف المستطيل العجينة الآخر حتى يتغطى المستطيل بالزبدة الكاملة بالعجين ويغلق من جميع الجوانب.
• ينثر بعض الدقيق على سطح المستطيل العجينة العلوي والسفلي ويمد بمقدار 90 درجة ليأخذ قياس جيد.
• يتخلص من الدقيق الزائد بفرشاة نظيفة، ويطوى مستطيل العجينة حتى الثلث، وتغلف بنايلون غذائي وتترك داخل الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة اضافية.
• تكرر نفس الخطوات مرة أخرى وتوضع العجينة داخل الثلاجة لمدة اربعة وعشرون ساعة.
• تقطع العجينة إلى نصفين ويوضع أحد النصفين على سطح منثور عليه القليل من الدقيق، وينثر عليها بعض الدقيق وتمد جيدًا لتشكل مستطيل سماكته 3مم، ويشكل المستطيل لدائري حتى يكون بشكل عرضي وينثر عليه القليل من الدقيق وتزال الزوائد حول جوانبه لتأخذ حوافه شكلًا مستقيمًا تمامًا، ويقطع إلى مثلثات، وتكرر نفس العملية مع النصف الآخر.
• ترتب المثلثات بحيث يكون الضلع الأكبر في طرف ويحدث شق صغير في أولها ويوضع عليها اصبع قشقوان وتلف بإحكام حتى تأخذ شكل الكرواسان.
• يوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة وترتب الكرواسان جيدًا وتغطى بمنديل مطبخ مرطب قليلًا وتترك حتى تتخمر حتى يتضاعف حجمها.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
• يوضع في وعاء صغير الحجم البيض والماء ويمزج معًا، وبخفة وبلطف يدهن سطح الكروسان بالمزيج مع الحرص على عدم وضع الكثير من البيض لأنه يمنع انتفاخ الكرواسان أثناء عملية الخبز.
• توضع الصينية داخل الفرن وتخبز لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يصبح لون الكرواسان ذهبيًا بنيًا جميلًا، وينثر على وجهها حبة البركة وتقدم ساخنة.

الشوفان مع الفواكه الجافة

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من خل التفاح.
• كوب من الشوفان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من شرائح الكمثرى.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من الفواكه المجففة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من الحليب منزوع الدسم.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الماء وخل التفاح ويترك على حرارة متوسطة حتى تغلي تمامًا.
• يضاف إلى الوعاء الشوفان والملح وتخفف درجة النار إلى هادئة ويترك المزيج لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج.
• تضاف شرائح الكمثرى والفواكه المجففة والفانيليا وتترك لمدة ثلاث دقائق ويضاف له الحليب.
• يوضع في طبق التقديم الشوفان وتقدم على مائدة الافطار.

أومليت بالخضار

المقادير

• خمس بيضات كبيرة الحجم.
• نصف كوب من البصل المقطع لمكعبات صغيرة.
• نصف كوب من الفلفل الملون المفروم.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الطماطم المقطعة لمكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء عميق البيض ويضاف له الدقيق والملح والفلفل الأسود ويخفق بالمضرب اليدوي جيدًا.
• يضاف البصل والفلفل الملوّن والطماطم والجبن وتخلط حتى تتجانس جميعها جيدًا.
• يوضع في مقلاة متوسطة الحجم الزيت ويسخن على النار، ويضاف خليط البيض ويترك لمدة نصف دقيقة على نار عالية وتخفف النار إلى هادئة لمدة ثلاث دقائق.
• يوضع في مقلاة اكبر من المقلاة المتوسطة ويقلب فيه قرص البيض.
• تعاد العجة من جديد إلى المقلاة على الوجه الغير ناضج ويترك حتى ينضج.
• يوضع في طبق التقديم أومليت الخضار وتقدم ساخنة على مائدة الافطار.