عمل كعك العيد المصري

‘);
}

• كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من طحين الفرخة الناعم (السميد).
• نصف كوب من الزبدة الذائبة، أو أي نوع من السمن الحيواني.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب اليانسون والشومر المطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة من المحلب.
• ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
• كوب من الماء الدافئ للعجن.

مكوّنات حشوة التمر:

• سبعمائة وخمسون غراماً من العجوة (التمر خالي البذور).
• ملعقة كبيرة إلّا ربعاً من مسحوق القرفة.
• ربع ملعقة كبيرة من حب الهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• ضعي الطحين الأبيض، والسميد في وعاء وقلبيهما حتّى يختلطا.
• أضيفي الزبدة الذائبة، والزيت، وخليط اليانسون والشومر، والمحلب، والبيكنج باودر.
• قلّبي المكوّنات بأطراف أصابعك حتّى تحصلي على عجينة ذات قوام رملي.
• صبي الماء الدافئ بشكل تدريجي مع الحرص على العجن بعد كل إضافة؛ وذلك حتّى تحصلي على عجينة طريقة وقابلة للتشكيل.

تحضير الحشوة:

• ضعي العجوة في وعاء، ونكهيها بالقرفة، وحبّ الهيل، والزبدة.
• اعجني المكوّنات السابقة جيّداً، حتى تتداخل النكهات.
• شكلي خليط الحشوة على هيئة رولات صغيرة، واتركيها في صينيّة جانباً.

تشكيل الكعك:

• قسّمي العجينة على هيئة كرات متساوي الحجم.
• افردي كرات العجينة لتأخذ الشكل المستطيل.
• مدي رول من العجوة فوق العجينة، ولفيها حول نفسها حتى تأخذ الشكل الأسطواني.
• ألصقي أطراف الإسطوانة مع بعضها، لتتكوّن لديك حلقة مفرغة.
• كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجينة الموجودة لديك.
• رتبي حلقات الكعك في صينية الفرن، وأدخليها في فرن حرارته عالية، واتركيها حتى ينضج الكعك، ويكتسب وجهه اللون الذهبي.
• أخرجي الصينية من الفرن، واتركي الكعك حتّى يبرد.

نصائح لعمل كعك العيد المصري

• اسكبي كمية إضافية من الماء في حال كانت العجينة لا تتشكل، أو يصعب تقطيعها كما ترغبين.
• ادهني يديك بالقليل من الزيت عند عجن الحشوة وتقطيعها، وذلك حتّى لا تلتصق بيديك.
• يمكن إضافة ريحة الكعك للعجينة، وهي عبارة عن مجموع من التوابل المنكهة، ومن أبرزها الكمون، والزنجبيل، والقرنفل.
• زيني الكعك بالقليل من السكر المطحون.
• احفظي الكعك بعد أن يبرد في علب يمكن إغلاقها بإحكام.