عمل كعك عراقي بالسمسم

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع جميع المكوّنات الجافة في وعاء ونخلطها معاً.
• نضيف الزبدة، وندعك المكوّنات جيداً حتى تصبح جميع ذرات الطحين والمكوّنات الأخرى زيتية.
• نضيف الماء، ونعجن مكوّنات العجينة جيداً لتكون جاهزة للتشكيل.
• نشكل العجينة عدة أشكال مدورة أو على شكل ضفيرة.
• نغمس العجين المشكل في السمسم المحمص من جهة واحدة فقط.
• نرتب العجين المشكل في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
• نُدخل الصينية في الفرن المسخن، ثمّ نُخرجها من الفرن عندما يتحمر وجه العجينة.
• نقدم الكعك بارداً مع الشاي.

عمل البرازق

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• نصف كوب من السمسم.
• بياض بيضة.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• نثبت الرف الشبكي الأوسط، ثمّ نحضر صواني قصير الحواف.
• ننخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق ثمّ نتركه جانباً.
• نضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط، ثمّ نثبت مضرب التقليب ونشغله على سرعة متوسطة، حتى يتشكل خليط كريمي هش القوام.
• نضيف البيض، والفانيلا، ونشغله على سرعة متوسطة حتى يختفي البيض تماماً.
• نضع خليط الدقيق والحليب في الخلاط مع المكوّنات، ونشغله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• نضع العجينة على ورقة زبدة، ثمّ نضع عليها قطعة ثانية من ورق الزبدة.
• نمد العجينة باستخدام النشابة ليصبح سمكها نصف سنتيمتر.
• نقطع العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة.
• نضع السمسم في طبق واسع، ونضع الفستق في طبق آخر.
• نأخذ دائرة من العجينة ونضعها على الفستق مع الضغط عليها بخفة لتلتصق بالفستق من جهة واحدة فقط.
• نضع الدوائر على الطاولة بحيث تكون جهة الفستق من الأسفل.
• نمسح الجهة العلوية ببياض البيض باستعمال فرشاة صغيرة، ثمّ ننثر عليها السمسم.
• نضع دوائر البرازق في الصواني مع مراعاة ترك مسافة بوصة بين كل دائرة وأخرى.
• نُدخل الصواني في الفرن المسخن لمدة ربع ساعة.
• نُخرج الصواني من الفرن بعد أن تصبح البرازق ذهبية اللون.