عمل كنافة ناعمة

‘);
}

طريقة التحضير

• نُقسّم الجبن إلى شرائح، ثمّ نضعها في الماء.
• نترك الجبن في الماء عدّة ساعات، ونحرص على تغيير الماء عليه كلّ ساعة.
• نُصفّي الجبن من الماء، ثمّ نضعه على مناديلٍ ورقيةٍ حتّى نتخلص من الماء الزائد.
• نُحضر صينيةً دائرية الشكل وذات حوافٍ عاليةٍ.
• نضع عجينة الكنافة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونخفقها على سرعةٍ متوسطةٍ حتّى نحصل على كنافة ناعمة جداً.
• نضيف السمن، والقطر في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق مرّةً أخرى حتّى تتشرب الكنافة كلّ الكمية من السمن والقطر.
• نضع الكنافة في قدرٍ واسعٍ على نارٍ قويةٍ، ونستمر بتقليبها حتّى تجف ونحصل على فرك كنافة.
• نترك فرك الكنافة جانباً حتّى يبرد.
• نضع الجبن في قدرٍ، ونضيف إليه ماء الزهر، ثمّ نقلب الخليط جيداً.
• نضع كمية قليلة من السمن في صينية الفرن، ثمّ نوزع فيها ثلثي الكمية من فرك الكنافة.
• نضغط على فرك الكنافة في صينية الفرن حتّى نحصل على طبقةٍ متساويةٍ.
• نضع الجبن على فرك الكنافة، ونحرص على أن لا نضعه بالقرب من حواف الصينية.
• نضع الكمية المتبقية من فرك الكنافة على طبقة الجبن.
• نُدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة خفيفة، ثمّ نُحركها بشكلٍ دائري حتّى تصل الحرارة لقاع الصينية من كلّ الاتجاهات.
• نقلب الكنافة في طبق التقدّيم، ونوزع عليها القطر، ونزينها بالفستق الحلبي.

عمل القطر

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نضع الماء، والسكر في قدرٍ على النار.
• نحرك المكوّنات جيداً حتّى تغلي.
• نضيف الليمون الحامض إلى المزيج، ونحرّك من جديد.
• نرفع القدر عن النار، ثمّ نضيف إليه ماء الزهر، ونخلط مرّةً واحدةً فقط.
• نترك القطر جانباً حتّى يبرد.