عمل متبل كوسا

‘);
}

• نغسل الكوسا جيداً بالماء، ونسلقها في قدر موضوع في ماء مع رشة ملح صغيرة وعلى نار متوسّطة.
• نصفّيها من الماء جيداً، ثم نتركها حتى تبرد.
• نهرسها في طبق باستعمال شوكة، ونضيف إليها الملح، وعصير الليمون، والثوم، والطحينية، ونقلّب الموادّ حتى تمتزج جيداً.
• نضعها في طبق التقديم، ونزيّنها بالبقدونس، والسماق، والزيت.

متبل الكوسا مع لبن الزبادي

المكوّنات:

• حبتان من الكوسا.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو رشة من ملح الليمون.
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير:

• نغسل الكوسا، ونقطعها إلى دوائر، ونقليها في مقلاة واسعة فيها كمية من الزيت، ونقلبها على نار متوسطة حتى تحمرّ.
• نضعها في طبق حتى تبرد، ثم نضع جميع المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي، ونهرس الموادّ حتى تطحن وتصبح ناعمة.
• نفرد المتبّل في طبق التقديم، ونزيّنه بالبقدونس.

متبل الكوسا بزيت الزيتون

المكونات:

• حبتان من الكوسا.
• ربع كوب من الطحينية.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من البقدونس المفروم.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نغسل الكوسا، ونسلقها في قدر فيه ماء مضاف إليه رشة ملح.
• نصفيها، ونهرسها بالشوكة.
• نضيف إليه الثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والطحينية، وعصير الليمون، وزيت الزيتون ونمزج المواد جيداً.
• نفردها في طبق التقديم، ونزينها بزيت الزيتون، والبقدونس.

متبل الكوسا مع الباذنجان

المكوّنات:

• حبتان من الباذنجان.
• ثلاث حبات كوسا.
• كوب من الزيت النباتي.
• عبوة صغيرة من لبن الزبادي.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من زيت الزيتون، وبقدونس مفروم للتزيين.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• نقشر الباذنجان، ونقطعه إلى شرائح رفيعة، ونرشّها بالملح ونتركها مدةّ عشرين دقيقة في المصفاة.
• نغسل الكوسا ونقطّعها إلى شرائح.
• نقلي الكوسا والباذنجان في مقلاة فيها كمية من الزيت حتى تحمرّ، ثمّ نرفعها ونضعها على مناديل ورقية ونتركها حتى تبرد.
• نضعها في وعاء الخلاط ونطحنها جيداً، ثم نضعها في طبق عميق.
• نضيف الطيحينة، والثوم، ولبن الزبادي، والملح، ونخلط عدّة ثوانٍ حتى نحصل على متبّل.
• نفرد المتبل في طبق التقديم، ونزيّنه بالبقدونس والزيت الزيتون.