فطائر سريعة التحضير للفطور

فطائر سريعة التحضير للفطور

تعد الفطائر من أشهى وأطيب المأكولات، فيعشقها الأطفال قبل الكبار، فيمكن أن تقدم كوجبة فطور متكاملة، ويمكن تقديمها على الغداء والعشاء وتحضر في المناسبات الاجتماعية مثل أعياد الميلاد وشهر رمضان، ويمكن أن تحضرها ربة المنزل بعدة طرق ونكهات مختلفة ومميزة وشهية مثل فطائر الجبنة والقشطة ومناقيش الزعتر والبيتزا وسمبوسك دجاج ولحم وفطائر السبانخ والخضار التي يمكن تقديمها بجانب مقبلات أطباق السلطة المتنوعة والشهية، كما يمكن شراؤها جاهزة من محلات صنع المعجنات، وتعد الفطائر صحية لجسم الإنسان وتحتوي على العديد من الفوائد المهمة لبناء جسم الإنسان.

فطائر الفطور زعتر بالجبن

المقادير

• كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

للحشو

• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزعتر.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• مئتان غرام من جبن القشقوان المقطع الى شرائح.
• حبة من البصل الاحمر المقطع الى شرائح.
• حبة من الطماطم المقطعة الى شرائح.

طريقة التحضير

• يوضع في كوب صغير الحجم، الخميرة ويضاف إليه السكر والحليب الدافئ ويحرك جيدا ويترك المزيج جانبا حتى يتخمر ويتفاعل.
• يوضع في وعاء كبير الحجم الدقيق ويضاف إليه الملح ويحدث فجوة في وسط الدقيق ويسكب فيها مزيج الخميرة والزيت، وتعجن المقادير جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة وتترك جانبا حتى يتضاعف حجمها.
• يوضع في وعاء متوسط الحجم الزعتر ويضاف إليه زيت الزيتون وتقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتمد كرة العجين على سطح صلب منثور بالدقيق.
• يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
• يوضع في صينية الفرن قطعة العجين وتفرد جيدا ويصنع ثقوب بالشوكة على العجين ويسكب مزيج الزعتر ويوزع شريحتين بالجبن والقليل من البصل والطماطم.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى تنضج وتتحمر قليلا.
• تكرر جميع الخطوات مع بقية كمية العجين حتى انتهاء الكمية.
• يوضع في طبق التقديم فطائر الزعتر بالجبن وتقدم ساخنة بجانب طبق من السلطة الخضراء.

السمبوسة المقلية بالخضار

المقادير

• خمسة أكواب من الدقيق.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب من الجزر المقطع الى قطع صغيرة.
• كوب من البازيلاء.
• كوب من البصل.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الدقيق المنخول، ويضاف إليه الماء الدافئ والملح والزيت النباتي وتخلط جميع المقادير وتعجن جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة غير لاصقة، ويغطى وعاء العجين بقعطة قماش نظيفة، ويترك جانبا حتى يرتاح لمدة ستون دقيقة.
• يوضع في قدر القليل من الزيت ويسخن على حرارة عالية ويضاف إليه البصل المفروم ويضاف إليه الجزر والبازيلاء ويقلب قليلا ويترك على نار هادئة حتى ينضج جيدا.
• تقسم العجينة الى كرات صغيرة الحجم، فتكون كل كرة بحجم مناسب لعمل قطعة سمبوسة واحدة، وتفرد كرات العجين بالشوبك حتى تكون رقيقة جدا، وتشكل العجينة على شكل دائرة او مربع حسب الشكل المرغوب به، ويحشى مقدار من حشوة الخضار وتغلق جيدا حتى لا تتفتت أثناء القلي.
• يوضع في مقلاة واسعة وعميقة الزيت المغمور ويترك على نار متوسطة حتى يصبح ساخنا، وتضاف قطع السمبوسة المحشية بالخضار وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيا ومقرمشا، وتصفى من الزيت وتترك على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد.
• يوضع في طبق التقديم السمبوسك بالخضار وتقدم ساخنة مع السلطات المتنوعة والمتبلات المختلفة.
• ملاحظة: يُمكن الاحتفاظ بالسمبوسة المحشية في مجمد الثلاجة لاستخدامها في وقت آخر، وقليها فوراً بعد إخراجها من الفريزر، حيث توضع في كيس أبيض شفاف ويتم الاحتفاظ بها.

فطائر الجبنة الشامية

المقادير

• كيلو من الدقيق.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
• حبة من البيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• جبنة من الحلوم المبروشة.
• جبنة مشللة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• حبة من البيض المخفوقة.

طريقة التحضير

• يوضع في كوب الخميرة ويضاف إليها الماء الدافئ وتحرك جيدا حتى تذوب وتغطى وتترك جانبا حتى تتخمر وتتفاعل.
• يوضع في وعاء متوسط الحجم، الدقيق ويضاف إليه السكر والحليب السائل والباكينج باودر ومزيج الخميرة والملح وزيت الزيتون والماء ويعجن جيدا حتى يصبح ناعما ومتماسكا حتى لا تلتصق باليد، وتغطى العجينة بنايلون وتغطى بقطعة قماش وتترك جانبا حتى تتخمر لمدة ستون دقيقة.
• يسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون مئوية.
• يوضع في وعاء جبنة المشللة والملح وحبة البيض والبقدونس المفروم وجبنة الحلوم ويخلط جيدا.
• تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة وتفرد على سطح صلب منثور بالدقيق وتحشو بحشوة الجبن وتوضع على صينية الفرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• توضع الصينية داخل الفرن وتترك حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا وتقدم ساخنة بجانب البطاطس المقلية والسلطة الخضراء وكوب من الشاي.

ملاحظة

• يمكن أستخدام عجينة العشر دقائق.

فطائر الدجاج

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق الاييض.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

للحشو

• نصف كيلو من صدور الدجاج المقطع الى شرائح رفيعة.
• حبتان من الجزر متوسط الحجم ومبشور.
• كوب من حبوب الذرة الحلوة.
• حبة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة الى شرائح رفيعة.
• كوب من الفلفل الملون والمقطع الى شرائح رفيعة.
• ربع كوب من الزبد المذاب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاثة أرباع ملاعق صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء نصف كوب من الماء ويضاف إليه الخميرة والسكر ويقلب جيدا ويوضع في مكان دافئ ومعتم لمدة خمسة عشر دقيقة.
• يوضع في وعاء آخر، جميع المقادير عدا الماء ويعجن، ويضاف خليط الخميرة ويعجن.
• يضاف الماء ببطء ويعجن جيدا، حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة، ويغطى الوعاء بفوطة نظيفة، ويترك في مكان دافئ لمدة ستون دقيقة. يضاف الى الدجاج الفلفل الأسود الملح والسماق، ويترك في الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة ويترك على نار متوسطة،
• يسخن نصف كمية الزيت، ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الفلفل الملون والجزر، ويقلبلمدة عشر دقائق، ويضاف الفلفل الأسود والملح وبودرة الثوم ويقلب جيدًا، ويترك على نار متوسطة، *يسخن باقي الزيت، ويضاف الدجاج ويقلب حتى يتغير لونه، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة، حتى ينضج الدجاج وتجف السوائل لمدة أربعون دقيقة.
• يضاف خليط الخضار إلى الدجاج ويقلب،ويترك في وعاء، ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
• تفرد العجين،وتقطع بالسكين على شكل مستطيلات متوسطة الحجم.
• يوضع الحشو فوق نصف كمية المستطيلات، وتوضع باقي المستطيلات فوق الحشو، وتغلق أطراف المستطيلات بالشوكة،ويصنع بعض الفتحات العجين من أعلى. وترص المستطيلات في صينية عليها ورق زبد،وتغطى بفوطة وتترك في مكان دافئ لمدة عشرون دقيقة.
• تدهن المستطيلات بالزبد المُذاب، وتوضع في الفرن لمدة خمسة وعشرون دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.