كيف تعمل العجة بالبيض

عجة البيض

تعد العجّة من الأطعمة المشهورة بشكلٍ كبير في العالم العربي، حيث تقدم بكثرة على وجبة الإفطار، وتمتاز بقيمتها الغذائيّة العالية جدًا ، وطعمها اللذيذ والمميّز، لذلك يفضّلها كافة أفراد العائلة سواء الكبار أو الصغار، كما ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة ومكونات متنوعة، ويمكن تقديمها كنوع من المقبلات، حيث لا تستغرق وقت طويل في إعداداها، وسنعرض لكم في هذا المقال طرق عمل عجة البيض بمكونات وطرق سهلة وسلسة.

عجة البيض والبقدونس

المقادير

• ربع الملعقة الصغيرة من البابريكا.
• أربع حبات من البيض.
• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء عميق، ومن ثم يخفق جيدًا.
• يضاف إليه كل من البابريكا، والفلفل الأسود، والملح، والبقدونس، ومن ثم يحرك حتى تختلط وتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع الزيت في مقلاة، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
• يضاف إليه خليط البيض، ويترك لمدة دقيقتين حتى يتحمر، ومن ثم يقلب القرص إلى الجهة الأخرى، ويترك حتى ينضج ويتحمر.
• توضع عجة البيض بالبقدونس في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة إلى جانب السلطة والخبز المحمص.

عجة البيض بالبطاطس

المقادير

• ثلاثة ملاعق صغيرة من الملح.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• نصف الملعقة الصغيرة من الكزبرة الناعمة.
• القليل من زيت الزيتون أو زيت الذرة حسب الرغبة للقلي.
• نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع حبات من البيض ذات الحجم الكبير.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• أربع حبات من البطاطس ذات الحجم المتوسط.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء، ويخفق جيدًا.
• تقشر حبات البطاطس، وتغسل، ومن ثم ترش برشًا خشنًا.
• توضع البطاطس المبروشة في فوطة نظيفة للتخلص من السائل المتساقط منها، ومن ثم توضع في طبق عميق.
• يضاف إليه كل من البيض المخفوق، والملح، والبصل الأخضر، والكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود، والدقيق، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتداخل جيدًا مع بعضها البعض.
• يوضع الزيت في المقلاة، ومن ثم توضع على نار متوسطة الحرارة.
• يشكل خليط البطاطس إلى عدة أقراص، ومن ثم توضع في المقلاة، وتترك قليلًا حتى تتحمر، وبعدها تقلب إلى الوجه الآخر، وتترك عدة دقائق حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
• تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من الكمية كاملة.
• توضع عجة البيض والبطاطس في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.

عجة البيض والبقدونس

المقادير

• ربع الكوب من الدقيق.
• سن أو فص من الثوم المفروم.
• خمس بيضات ذات الحجم المتوسط.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت للقلي.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف الكوب من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• ربع الكوب من الحليب.
• ربع الملعقة الصغيرة من الشطة.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• نصف الكوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف الملعقة الصغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• • يحمى الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
• يوضع البيض في وعاء عميق، ومن ثم يخفق جيدًا.
• يضاف إليه كل من الزيت، والحليب، ومن ثم يخفق جيدًا مرة أخرى.
• يوضع الدقيق في وعاء آخر، ويضاف إليه البيكنج باودر، ومن ثم يقلب حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض مع التحريك المستمر حتى تختلط وتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف إليه كل من البصل الأخضر، والثوم، والبقدونس، ومن ثم يقلب جيدًا مع بعضه البعض.
• يضاف إليه كل من الملح، والفلفل،والشطة، والكزبرة المفرومة، والكمون المطحون، ومن ثم يخلط جيدًا مرة أخرى حتى تتداخل وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع الزيت في المقلاة، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى يسخن.
• يسكب المزيج في المقلاة على شكل دائري، ومن ثم توضع المقلاة فب الفرن لمدة تتراوح بين الخمسة عشر إلى العشرون دقيقة أو حتى تنضج وتتماسك.
• تخرج من الفرن، وتوضع في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.

العجة الفلسطينية

المقادير

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• كوب ونصف من الماء.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• عودان من البصل الأخضر.
• سنان أو فصان من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملح حسب الرغبة.
• سبع بيضات.

طريقة التحضير

• يفرم البصل الأخضر فرمًا ناعمًا.
• يوضع البيض في وعاء عميق، ومن ثم يخفق جيدًا.
• يضاف إليه كل من الماء، والدقيق، والملح، ومن ثم يخفق جيدًا مرة أخرى.
• يضاف إليه كل من البقدونس، ووالفلفل الأسود، والبصل الأخضر، والثوم، ومن ثم يخلط جيدًا حتى تتداخل وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع الزيت في المقلاة، ومن ثم توضع على نار متوسطة الحرارة، وتترك حتى تسخن.
• توضع العجة في المقلاة، وتترك حتى تتحمر، ومن ثم تقلب إلى الوجه الآخر، وتترك حتى تنضج وتتحمر.
• توضع العجة بالبقدونس في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.

العجة

المقادير

• نصف الملعقة الصغيرة من الكزبرة.
• نصف الملعقة الصغيرة من البهار المشكل.
• كوب من الزهر المقطع إلى قطع صغيرة.
• ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من زيت الذرة.
• ثماني بيضات ذات الحجم الكبير.
• قرنان أو حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن الملعقة الصغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف الملعقة الصغيرة من الكمون.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• ربع الكوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• حبة من الكوسا المبروش ذات الحجم الكبير.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
• نصف الكوب من الكزبرة الخضراء.
• نصف الملعقة الصغيرة من الشطة المجروشة.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف الملعقة الصغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الخل، والحليب، ومن ثم تخفق المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف إليه كل من الكزبرة، والبهار المشكل، والبيكنج باودر، والملح، وبيكربونات الصودا، والكمون، والكزبرة، والشطة، والفلفل الأسود، والقرفة، ومن ثم تقلب المكونات حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف إليه كل من الزهر، ووالفلفل الأخضر، والبصل الأخضر، والشبت، والكوسا، والكزبرة الخضراء، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
• تشكل العجة بالشكل المرغوب، ومن ثم توضع جانبًا.
• توضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، ومن ثم توضع على النار، وتترك حتى تسخن.
• توضع العجة في المقلاة، وتترك حتى تتحمر، ومن ثم تقلب إلى الطرف الآخر، وتترك حتى تنضج وتتحمر.
• تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.
• توضع العجة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم.