فطيرة الخضروات

المقادير

• زيت زيتون

• كوسا و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة

• بصل مُقطَع صغير

• زعتر جاف

• ملح و فلفل

• جبن موزريلا مبشور

للعجينة

• 1 ملعقة صغيرة خميرة

• 4/1 كوب ماء دافئ

• 2 ملعقة صغيرة سكر

• 4 كوب دقيق عادي

• 2/1 كوب زيت خضروات

• 3 بيض

• 1 كوب لبن

خطوات التحضير

1. خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
2. يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل
   ويُتبل الحشو
3. بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد
4. تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل
5.  يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم
   يٌضاف لبن الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة
   حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء
6. وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة)
7. يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15
   دقيقة حتى يختمر
8. يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من
   الدقيق على شكل مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و
   تُرش الجبنة الموزريلا
9. مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة
   بقليل من الزيت
10. يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر
11. تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة
    20-30 دقيقة
12. في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد
    تتبيلها بالخل و الليمون