طريقة التحضير

لعمل عجين الفطير

• 1

  يُخلط الدقيق مع الملح والسمن وما يكفي من الماء لتكوين العجين، ثم يترك العجين ليرتاح.

لعمل اللحم المفروم

• 1

  توضع جميع المكونات في قدر على نار متوسطة الحرارة وتطهى لمدة من 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا إلى أن يمتص اللحم معظم العصارة ويكتسب لونًا بنيًّا ذهبيًّا، ثم يُترك اللحم ليبرد تمامًا.

• 2

  يُفرد العجين إلى طبقة رقيقة باستخدام النشابة، ثم يُقطع إلى مستطيلات مساحتها 15×20 سم، أو حسب الرغبة.

• 3

  يطوى كل مستطيل على نفسه مرة، ثم توضع كومة من اللحم المفروم على جانب واحد ويطوى العجين على اللحم وتُغلق جوانب المستطيل بإحكام.

• 4

  تُكرر العملية مع باقي العجين.

• 5

  يوضع الفطير المحشو باللحم المفروم في صينية خبز ويُخبز في الفرن على درجة حرارة 180 إلى أن يقرمش العجين ويصبح ذهبي اللون.