طريقة التحضير

• 1

  لتحمير الفيليه، في طاسة ساخنة على النار نضع الزبد و زيت الزيتون و الثوم و الزعتر الأخضر و الروزماري ثم نضع قطعة الفيليه لتحميرها من جميع الجهات جيدا مما يساعد على احتفاظها بسوائلها و بالتالي تبقى طرية بعد وضعها في الفرن.

• 2

  توضع في صينية خبز مع فصوص الثوم و تدخل الفرن 20-15 دقيقة في درجة حرارة 200 للحصول على قطعة فيليه متوسطة النضج.

• 3

  لعمل صلصة المشروم، في نفس الطاسة التي حمرنا بها اللحم نضع ملعقة زبد و ملعقة زيت زيتون و نحمر المشروم لمدة 2-1 دقيقة قبل إضافة المشروم المجفف (اختياري) ثم إضافة المرق و الكريما و الملح و الفلفل و ترك الصوص يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق

• 4

  لعمل البولينتا، نضع الكريما مع الشوربة أو الماء على النار و نبدأ بإضافة البولينتا بالتدريج مع التحريك المستمر. البولينتا في هذا الطبق يجب أن تكون كريمية نوعا ما فلو جفت قليلا و تماسكت خلال الطبج يضاف كريما أ شوربة حسب الرغبة للحصول على قوام البطاطس المهروسة الطرية، أخيرا ترفع عن النار و يضاف الجبن البارميجان و الملح حسب الرغبة.

• 5

  للتقديم، نغرف البولينتا في طبق التقديم و نضع في الوسط الفيليه المشوي و يوزع جزء من المشروم حول الفيليه و المتبقي يقدم في طبق جانبي

• 6

  تزين بأعواد الروزماري و الزعتر و تقدم.