طريقة التحضير

قرص التمر الطري

• 1

  تخلط المقادير الجافة معا

• 2

  يضرب البيض مع الفانيللا والسكر

• 3

  تمزج المقادير السائلة معا

• 4

  توزع البطاطا المهروسة على مزيج الدقيق وتخلط

• 5

  تعجن باضافة المواد السائلة بالتدريج حتى نحصل على عجينة ملساء طرية جدا

• 6

  تنقل الى وعاء مدهون بالزيت , تغطى وتترك حتى تختمر مدة ساعتين تقريبا

• 7

  تلملم العجينة وتقسم الى فسمين متساويين

• 8

  تفرد كل قطعة بالشوبك مع الاستعانة برش قليل من الدقيق الى مستطيل طوله ضعف عرضه سماكته 2 سم تقريبا

• 9

  يوزع نصف كمية حشوة التمر على ثلثي المستطيل من الجهة الطويلة

• 10

  يلف العجين مرة ونصف بشكل اسطواني ويحكم اغلاق الحافة بقرصها بالاصابع وتلف الى دائرة ويدخل احد الطرفين داخل الاخر ويغلق بشكل مرتب

• 11

  يوضع القرص وطرفة المغلق من الاسفل على صينية الخبيز(عليها ورق الخبيز او مرشوشة بقليل من الدقيق مع الاخذ بعين الاعتبار ان يكون حجم الصينية كافيا لاستيعاب اختمار القرصين )

• 12

  بواسطة مقص المطبخ يقص القرص 6 او 8 مرات من المحيط الخارجي بحيث تكون المسافات متساوية ويكون القص ينتهي قبل 2 سم من الداخل ( يشرش دقيق على المقص حتى لا يلتصق )

• 13

  تغطى برخاوة وتترك لتختمر مرة ثانية مدة ساعة تقريبا

• 14

  يدهن السطح بكريما مخففة بحليب

• 15

  تخبز في فرن محمى الى اعلى درجة قبل عشر دقائق على الرف الاوسط وفورا تخفض الحرارة الى 200 مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبا حتى ياخذ لونا ذهبيا

• 16

  يخرج من الفرن وينقل الى شبك معدني ليبرد

• 17

  عند التقديم يرش بسكر بودرة