طريقة التحضير

كتف الضأن الكاملة المشوية

• 1

  يُخلط زيت الزيتون مع النعناع وعصير الليمون والملح والفلفل حتى يصبح قوام الخليط أملس.

• 2

  تُعمل فتحات في كل جزء من اللحم، ويُغرس ½ فص من الثوم بعمق داخل اللحم.

• 3

  يُفصل اللحم عن طرف العظم قليلاً لإدخال التتبيلة.

• 4

  يُغرز سيخ خشبي في الكتف بالطول وتُصب عليها التتبيلة.

• 5

  تُفرك الكتف بالكامل بمزيد من التتبيلة وتُترك لترتاح في الثلاجة لساعات قليلة أو طوال الليل.

• 6

  توضع الكتف مغطاة على رف المشواة على درجة حرارة منخفضة لمدة من ساعتين إلى ساعتين ونصف.

• 7

  يتم تفقد الكتب وتقليبها كل 15 دقيقة، وتُسقى بالتتبيلة من حين إلى آخر.