طريقة التحضير

كسكسي بالمناني:

• 1

  يتبل ستيك المناني بالملح والفلفل الأسود والكمون، يترك ليبرد.

• 2

  توضع 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر الكسكسي ويقلى البصل المفروم. عندما يبدأ البصل يكتسب لونا، يضاف معجون الطماطم والهريسة والبطاطا المقشرة والحمص المنقوع لمدة 10 ساعات على الأقل والطماطم المقشرة والمقطعة إلى أرباع والملح والفلفل الأسود و2 لتر ماء.

• 3

  في هذه الأثناء، يسكب الماء في وعاء سلطة، ويضاف إليه الملح، يخلط ثم تضاف إليه كمية زيت الزيتون المتبقية، يخلط المزيج قبل إضافة حبوب الكسكسي، ويضاف القليل من الماء حسب الحاجة. تترك لترتاح مدة 10 دقائق تقريباً قبل خلطها مجدداً.

• 4

  يسكب السميد في مصفاة قدر الكسكسي ويطهى لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم يضاف الفلفل وستيك المناني، وتطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.