طريقة التحضير

كسكسي مع أخطبوط (قرنيط):

• 1

  في قدر طبخ الكسكسي (كسكس)، يصب زيت الزيتون ويسخن

• 2

  يضاف الفلفل الحار الذي فتحناه والملح، ويقلى بزيت الزيتون

• 3

  يقلى البصل المفروم بالزيت الساخن حتى يصبح شفاف

• 4

  تضاف قطع الأخطبوط

• 5

  ثم يضاف الفلفل الأحمر (1ملعقة صغيرة) والهريسة (1 ملعقة كبيرة) والكركم (1 ملعقة صغيرة) والطماطم المركزة (2 ملعقة كبيرة)، وتطهى لمدة 5 لـ 10 دقائق

• 6

  يضاف الحمص المنقوع والملح والفلفل، ثم نغمرها بالماء وتطهى لمدة 30 دقيقة

• 7

  بينما تطهى المكونات … نأخذ كوب (لاستخدامه كمكيال) ويصب عدد من أكواب الكسكسي تبعاً لعدد الأشخاص. ثم يغسل الكسكسي بحيث يمتص الماء … وينتفخ

• 8

  ثم تضاف البطاطا ونستمر بالطهي حتى تطرى كل المكونات

• 9

  يوضع السميد في مصفاة جهاز طبخ الكسكسي ويطهى فوق الصوص لمدة 15 دقيقة وحتى إلى ساعة إذا كان السميد متوسط الحجم

للتطبيق:

• 1

  في طبق كبير يوزع الكسكسي، ويرش بالصوص ويخلط بلطف. يزين بقطع الأخطبوط والبطاطا والكوسا الإفرنجية والفلفل المقلي. يقدم المتبقي من الصوص لوحده.