كشرى العدس الاصفر

كشرى العدس الاصفر

يعد الكشري من الأطباق الرئيسية الشعبية المنتشرة في مصر و تعد من الأطباق المميزة و التي لها شعبية كبيرة كما إنها انتشرت مؤخراً في أغلب البلاد العربية، ويعد طبق الكشري من الأطباق التي لها فائدة صحية للجسم حيث أنها تحتوي على كمية كبيرة من النشويات و الأحماض الصحية التي تساعد في بناء الجسم، وفي هذه المقالة سنتناول عدة وصفات للكشري بالعدس الاصفر الذي يتميز فقط بلونه الأصفر أما قيمته الغذائية فهي مثل الكشري العادي.

كشري بالعدس الأصفر

المقادير

• كوبان من الأرز البسمتي.
• ربع كوب من زيت الذرة النباتي.
• بصلتان مقطعتان لشرائح.
• كوب من العدس الأصفر.
• فصان من الثوم مطحون ناعم.
• أربعة أكواب من الماء.
• كوبان من المعكرونة المسلوقة.
• نصف ملعقة من الكمون المطحون الناعم.
• ربع ملعقة من القرفة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيدًا بالماء للتخلص من النشا الموجود به.
• في وعاء عميق يوضع الأرز و يغمر الأرز بالماء لمدة 15 دقيقة.
• يصفى الأرز من الماء باستخدام مصفاة ويوضع جانبًا.
• يوضع وعاء على النار به زيت ويترك حتى يسخن ثم يوضع البصل في الزيت، يقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبي، يحتفظ بكمية قليلة منه لاستخدامه فيما بعد.
• يضاف الماء إلى البصل ويترك يغلي لمدة دقيقتين ثم يضاف العدس الأصفر.
• ينكه العدس بالقرفة والكمون والثوم ثم يغطى الوعاء ويترك على نار منخفضة لمدة ثلث ساعة.
• يضاف الأرز المصفى والملح إلى العدس ويترك الأرز مع العدس على النار لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
• يوضع الكشري في طبق التقديم ويوضع فوقه معكرونة مسلوقة والبصل المقلي الذي احتفظ به سابقاً.
• يقدم الكشري إلى جانب صلصة الطماطم.

كشري العدس الاصفر المفلفل

المقادير

• ربع كيلو من العدس الأصفر.
• كوب ونصف من الأرز المصري.
• زيت ذرة.
• كمون وملح حسب الرغبة.
• كمية من الشوربة أو الماء.

طريقة التحضير

• في وعاء يوضع العدس على الأرز بعد التنظيف الشطف مع بعض ثم يصفوا من الماء.
• في وعاء يوضع كمية من الزيت.
• يسخن الزيت ثم يوضع العدس والأرز المغسول.
• يشوح على النار ويضاف الملح او الكمون مقدار نصف ملعقة صغيرة وتقلب المكونات و ثم تضاف الشوربة عليه حيث تكون تحت مستوى العدس والأرز حتى لا يتعجن مع بعض.
• بعد الوصول إلى درجة الغليان، يترك على نار هادئة حتى ينضج.
• يسكب الكشري في طبق التقديم ثم يقدم ساخناً.

كشري العدس الأصفر بالبيض

المقادير

• كوب من الأرز المغسول ونظيف
• كوبان من العدس الأصفر المغسول والنظيف.
• ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• كمون حسب الرغبة.
• ملعقة من الزيت.
• حبتان من الباذنجان.
• ستة حبات من البيض.
• أربعة حبات من البطاطس.
• أربعة حبات من الطماطم.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء يخلط الأرز والعدس معاً ثم يغسل جيداً للتخلص من النشا الموجودة في الأرز.
• يوضع خليط الأرز والعدس على النار مع إضافة ماء عليه حتى يغمره الماء بمقدار 1سم فقط.
• توضع ملعقة من الزيت والملح على الأرز والعدس.
• يغلق الوعاء جيداً حتى يغلي الماء وتجف.
• يقلب جيداً حتى ينضج الأرز والعدس.
• يغلق الوعاء بالغطاء مرة أخرى ويترك على نار هادئة لمدة 7_10 دقائق حتى ينضج العدس والأرز.
• يسكب الكشري في طبق التقديم و يمكن تقديمه مع البيض المسلوق حتى تكون الوجبة متكاملة.

كشرى إسكندرانى

المقادير

• كوب من الأرز المصري.
• ربع كوب من العدس الأصفر.
• كوب وربع من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملح حسب الرغبة.
• مقادير التقلية:
• حبة كبيرة من البصل المبشورة.
• ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير

• في وعاء يوضع الماء، السمن، والملح و تترك على نار عالية حتى تغلي.
• يغسل الأرز جيداً من النشاء حتى تصبح ماؤ صافية تماماً وغير معكرة.
• يغسل العدس الأصفر، بعد الأرز، جيداً حتى تصبح الماء صافية تماماً وغير معكرة.
• يصفى الأرز و العدس جيداً من الماء ثم يوضع فى مزيج الماء المغلي.
• يغطى الوعاء و يترك على نار عالية حتى يغلى.
• يقلب الأرز والعدس برفق حتى لا يلتصق، يغطى الوعاء ثم يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
• تحضير التقلية:
• في مقلاة على نار عالية توضع البصلة و الزيت، و تقلب حتى تصبح البصلة ذهبية اللون.
• تسكب التقلية فوق الأرز عند التقديم.

طريقة عمل الكشري الأصفر بالبيض

المقادير

• كوب من الأرز المصري.
• نصف كوب من العدس الأصفر.
• حبة من البصل متوسطة الحجم ، مفرومة فرما ناعماً.
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
• كوب وربع من الماء المملح.
• بيض مسلوق بارد.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة توضع ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت، ثم يضاف البصل المفروم حتى يذبل بدون أن يتغير لونه.
• يضاف الأرز المصفى إلى البصل وتزداد الحرارة مع الاستمرار بالتحريك ، ثم يضاف العدس ويخلط مع الأرز المقلي، ثم يضاف الماء المملح ، وعندما يبدأ في الغليان، يغطى الوعاء وتخفض الحرارة الى ادنى مستوى ويترك لمدة 15 دقيقة.
• يسكب الكشري الاصفر في طبق التقديم، ويوضع فوقه البيض المسلوق البارد ويقدم.

طريقة عمل الكشرى الاصفر بالارز البسمتي

المقادير

• كوبان من الأرز البسمتي.
• ربع كوب من الزيت.
• حبتان كبيرتان من البصل مقطعة حلقات.
• كوب من العدس الأصفر.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز البسمتي وينقع في الماء الدافئ لمدة 10_20 دقيقة.
• في وعاء على النار يوضع الزيت ويضاف إليه البصل ويشوح حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يقسم البصل إلى قسمين و يحتفظ بالقسم الأول جانباً.
• في وعاء على النار يوضع النصف الثاني من البصل ويضاف عليه الماء ويترك على النار حتى الغليان.
• يضاف العدس والكمون والقرفة إلى البصل و يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة 20 _25 دقيقة إلى أن ينضج العدس.
• يضاف الأرز والملح ويقلب جيدا ويضاف الملح حسب الرغبة، يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز ويتشرب الماء.
• يسكب الكشرى الاصفر بالأرز البسمتى في طبق التقديم ويزين بحلقات البصل المحمرة ويقدم ساخناً.