كيفية تحضير السردين

كيفية تحضير السردين

خلق الله عز وجل الأسماك بأنواعها المختلفة حتى ينتفع الانسان بها، فتناول السمك صحة للجسم والعقل، ومن أنواع الأسماك التي سنذكرها في هذا المقال سمك السردين الشهي، يحتوي سمك السردين على نسبة مرتفعة من البروتينات ذات السعرات الحرارية المنخفضة، التي تفيد في إنقاص الوزن دون فقدان العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. يعتبر السردين مصدراً جيداً للكالسيوم وفيتامين د والفوسفور. سنقدم في هذا المقال طرق مختلفة لتحضير السردين سواء كان مشوياً بالفرن أو مقلياً أو مع الأرز.

صينية سردين بالفرن

المقادير

• كيلو غرام من سمك السردين.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• حبة من الفلفل الأخضر مفروم ناعماً.
• حبة من الليمون.
• 100 غرام من الفلفل الأحمر مجفف ومقطع.
• حبة مبشورة من البصل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• ينظف سمك السردين جيداً.
• يوضع عصير الليمون مع الخل والثوم في وعاء.
• يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود والفلفل المفروم والبصلة وزيت الزيتون.
• تخلط المكونات جيداً.
• يتبل سمك السردين في الخليط جيداً.
• يوضع السمك في طبق الفرن ثم يسكب الماء.
• تقطع حبة الليمون الى شرائح رفيعة.
• توزع شرائح الليمون والفلفل المجفف.
• يغطى الطبق بورق الألمنيوم.
• يوضع الطبق في الفرن على حرارة متوسطة حتى ينضج السمك لمدة 30 دقيقة.
• يرفع ورق الألمنيوم حتى يتحمر الوجه.
• يقدم السمك ساخناً.

سمك سردين على الطريقة التونسية مع الكسكس

المقادير

• 180 غرام من سمك السردين.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• حبتان كبيرتان من الليمون معصورتان.
• ملعقتان كبيرتان من الكسكس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

مقادير الحشوة

• فصّان من الثوم.
• رشّة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الابيض.
• حبة من البصل صغير الحجم.
• قرن من الفلفل الأخضر صغير الحجم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوبمن الكزبرة المفرومة.
• رشّة من الفلفل حسب الرغبة.
• رشة من الكمون حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من العدس الاصفر.

للتزيين

• رشة من الزبيب.

طريقة التحضير

• يخلط زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، الثوم، الملح، الفلفل الأبيض والكمّون في وعاء جيداً.
• يتبل السردين في الخليط جيداً.
• توضع مقادير الحشوة في وعاء وتخلط جيداً.
• يحشى السردين بخليط من مقادير الحشو.
• يوضهع السمك في صينيّة ويرص جيداً.
• توضع الصينية في الفرن حتّى ينضج السمك.
• لتحضير الكسكس يغسل الكسكس جيّداً.
• يوضع الكسكس في قدر من الفخّار.
• يضاف اللبن وثلاث ملاعق من الماء، وقليل من الزبدة والملح والفلفل الأبيض.
• توضع في فرن البخار لحوالي 15 دقيقة.
• يوضع الكسكس مع السردين المحشوفي طبق التقديم.
• يزيّن الطبق بالزبيب.

طاجن السردين

المقادير

• نصف كيلو غرام من السردين.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف حزمة من البقدونس.
• نصف حزمة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر .
• حبة مبشورة من الليمون.
• حبتان من الليمون معصورتان.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل مبشورة.
• ربع كوب من الزيت.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• حبتان من البصل متوسط الحجم.مقطع إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم، مقطع إلى شرائح.
• حبة معصورة من الطماطم.
• شرائح من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن عند حرارة 180 درجة مئوية.
• ينظف السردين ثم تزال الرؤوس والعظم، ويفتح.
• يوضع الثوم والفلفل الحار والبقدونس والكزبرة والزنجبيل في وعاء محضرة الطعام.
• يضاف بشر وعصير الليمون والزيت والملح والفلفل.
• تشغل المحضرة حتى يصبح المزيج ناعماً.
• توضع شرائح البصل في قاع صينية صالحة للفرن.
• تضاف بعض شرائح الطماطم.
• ترش التتبيلة على الوجه.
• يضاف السردين على الوجه، والمزيد من التتبيلة.
• تضاف المزيد من شرائح البصل والطماطم والفلفل على الوجه.
• تضاف باقي كمية التتبيلة.
• يغلف الطبق بورق الألمنيوم.
• يدخل الطبق الى الفرن لحوالي 45 دقيقة.

سردين مقلي مقرمش

المقادير

• نصف كيلو غرام من السردين الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح,.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا أو الشطة حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• فصان كبيران من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ورق البقدونس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ورق النعناع.
• زيت للقلي
• كوب من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير

• ينظف سمك السردين الطازج من القشور والأحشاء.
• يقطع الرأس والذيل.
• يوضع السمك في اناء به ماء وملح لمدة نصف ساعة للتخلص من رائحته.
• لتحضير التتبيلة يوضع ورق النعناع و ورق البقدونس و أوراق الكزبرة و زيت الزيتون والكمون و الثوم المفروم و عصير الليمون في وعاء.
• تخلط المكونات جيداً.
• يحشى السمك بالتتبيلة من الداخل.
• يغطى السمك بالتتبيلة من الخارج.
• يوضع الدقيق الأبيض و البابريكا أو الشطة و الملح و الفلفل الأسود ف يوعاء.
• تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يغطي السمك المتبل بالكامل من جميع الجوانب بخليط الدقيق.
• يسخن زيت للقلي على نار عالية.
• يضاف السمك ويقلى لمدة دقيقتين على كل جهة.
• يرفع السمك من الزيت عندما يصبح لونه ذهبياً.
• يقدم ساخناً.

السردين بالصلصة الحارة

المقادير

• كيلو غرام من سمك السردين.
• ثلاث حبات من البيض.
• كوبان من الدقيق.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار أو شطة بودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون البودرة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• فنجان من زيت الزيتون.
• ستة فصوص من الثوم الحب.
• حبة من البصل.
• قرم من الفلفل الحار أخضر.
• زيت نباتي لقلي السردين

للتزيين

• بقدونس.
• بصل مقطّع.

طريقة التحضير

• ينظّف سمك السردين ثم تنزع الرؤوس.
• يزال العمود الفقري من كل قطعة سردين حتى تصبح مسطّحة.
• يتبل السمك بالملح و الفلفل الأسود و الكمون وفصّي ثوم مهروسين.
• يغمس السمك في البيض والدقيق.
• يسخن زيت غزير في مقلاة على النار.
• يقلى السمكك في الزيت الساخن.
• يرفع السردين عن النار ثم يوضع على ورق لامتصاص الزيت.

لتحضير الصلصة

• يسكب زيت الزيتون في طنجرة الطبخ.
• يضاف البصل، الثوم، ومعجون الطماطم.
• تترك المكونات لحوالي 5 دقائق وتقلب باستملرار.
• يضاف ليتر من الماء، ثم الفلفل الأحمر والفلفل الأسود مع قليل من الملح.
• يضاف قرن الفلفل الأخضر عندما تقترب الصلصة من النضج.
• يرفع عن النار ثم تسكب الصلصة فوق شرائح السردين المقلية في صينية فرن.
• توضع الصينية في الفرن لحوالي 15 دقيقة.
• تخرج من الفرن ثم توضع في صحون التقديم.
• تزين بالبقدونس المقطع والبصل.
• ثم تقدم.