كيفية تحضير عجينة المناقيش

كيفية تحضير عجينة المناقيش

تعدّ المناقيش من أحد المعجنات الشعبية المشهورة في الوطن العربي، تمتاز المناقيش بمذاقها اللذيذ، إذ يفضلها الكبار والصغار، ويمكن عمل عجينة المناقيش في المنزل بشكل آمن بدلاً من شراؤها من المخابز، ويتم عمل المناقيش بأكثر من طريقة مثل: مناقيش الزيت والزعتر، مناقيش الجبنة البيضاء والزيتون، مناقيش الزعتر والجبنة، ويمكن تناول المناقيش كوجبة في الصباح أو على العشاء، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة وسهلة لعمل عجينة المناقيش.

عجينة المناقيش

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• كوب من الماء الساخن .
• ثلث كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في وعاء عميق.
• يضاف إلى الخميرة السكر والماء، ثم تحرك المكونات ويترك مزيج الخميرة جانباً لبعض الوقت.
• يوضع الدقيق في وعاء أخر.
• يضاف إلى الدقيق الحليب الحليب والبايكنغ باودر، ثم تخلط المكونات جيداً.
• يضاف إلى المكونات الزيت النباتي، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى خليط الدقيق مزيج الخميرة، ثم تعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة ليّنة.
• تترك العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• تشكل العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
• تفرد العجينة على سطح صلب على شكل دائرة.
• يوضع العجين على صاج أو في مقلاة غير لاصقة.
• يوضع الحشو فوق العجينة، ثم تترك لدقائق.
• تترك العجينة إلى جين أن تتحمر من الأسفل، ثم بعد أن تتحمر تنقل إلى صينية الفرن.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية من الأعلى.
• توضع الصينية في الفرن، وتترك العجينة حتى تتحمرّ.
• تخرج الصينية من الفرن.

مناقيش الزيت والزعتر

المقادير

• 500 غرام من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 300 مل من الماء الدافئ.
• كوب من الزعتر.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين في وعاء.
• يضاف إلى الطحين المنخول السكر والخميرة، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى خليط الطحين الملح، ثم تخلط المكونات مرة أخرة جيداً، ثم تصنع حفرة في وسط الخليط.
• يضاف الماء بالتدريج في الحفرة، ثم تعجن المكونات لمدة عشر دقائق للحصول على عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
• تصنع كرة كبيرة من العجين، يدهن وجهها بالزيت.
• يغطى الوعاء، ثم تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• تصنع كرات متوسطة الحجم من العجينة.
• تمد العجينة باليد، ثم توضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت بشكل متباعد.
• يوضع الزعتر في وعاء عميق، ثم يضاف إليه الزيت، ثم يحرك الخليط جيداً.
• توزع كمية من الخليط على العجين.
• تدخل الصينية إلى الفرن، وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• تصبح مناقيش الزيت والزعتر جاهزة للتقديم على المائدة.

مناقيش الزعتر والجبنة

المقادير

• ثلاثة اكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بيضة صغيرة الحجم مخفوقة.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.

للحشوة

• كوب من الزعتر.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
• 500 غرام من الجبنة البيضاء.
• نصف كوب من جبنة القشقوان.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء عميق.
• يضاف إلى الدقيق الملح والسكر، الباكينج باودر، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى المكونات زيت الزيتون ثم تدعك المكونات.
• يضاف إلى المكونات البيضة واللبن، ثم تعجن المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يسكب الماء بالتدريج على العجينة، ثم تعجن المكونات مرى أخرى جيداً للحصول على عجينة متمتاسكة قابلة للتشكيل.
• توضع العجينة في وعاء مرشوش بالدقيق، ثم يغطى الوعاء وتترك العجينة جانباً لمدة ساعتين حتى تتخمر.
• تخرج العجينة من الوعاء، ثم توضع على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
• تقطع العجينة إلى كرات مناسبة الحجم، ثم تفرك بواسطة الشوبك.
• يوضع العجين في صينية مدهونة بالزيت.
• يخلط الزعتر مع السمسم وزيت الزيتون في وعاء.
• يوزع خليط الزعتر فوق العجينة، ثم ينثر فوق الخليط الجبنة البيضاء وجبنة القشقوان.
• تترك العجينة لتختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً، وتترك حتى تنضج من الجانبين.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم تقطع المناقيش وترص في طبق التقديم.
• تصبح مناقيش الزعتر والجبنة جاهزة للتقديم على المائدة.

مناقيش البيض

المقادير

• 500 غرام من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة السكر.
• ثلاث أرباع كوب من الماء الدافئ.
• أربع بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• 50 غرامًا من جبنة الموتزاريلا.
• 540 غرام من جبنة القشقوان.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء عميق، ثم يضاف إليه الملح والخميرة، السكر، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى خليط الطحين زيت الزيتون، ثم تدعك المكونات.
• يسكب الماء الدافئ بالتدريج على المكونات، ثم تعجن المكونات جيداً.
• تترك العجينة في مكان دافئ مغطاة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• تمد العجينة في قالب أو صينية ذات حواف عالية بمقاس 15- 20 سم ، ثم تدخل إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
• يوضع البيض في وعاء عميق، ثم يخفق جيداً.
• يضاف إلى البيض المخفوق الملح والفلفل الأسود، ثم تخفق المكونات جيداً.
• يصب خليط البيض فوق العجينة المخبوزة، ثم تضاف الجبنة بنوعيها.
• تدخل المناقيش إلى الفرن المحمى مسبقا لمدة عشر دقائق.
• تخرج المناقيش من الفرن، ثم تقطع وترص في طبق التقديم.
• تصبح مناقيش البيض جاهزة للتقديم.

مناقيش الجبنة البيضاء والزيتون

المقادير

• 500 غرام من الطحين.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 300 مل من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوبان من الجبن الأبيض (مفروم إلى مكعبات صغيرة).
• نصف كوب من الزيتون الأسود(مقطع شرائح).

طريقة التحضير

• ينخل الطحين، ثم يخلط مع الخميرة في وعاء.
• يضاف الملح والسكر وتقلب المكوّنات.
• تصنع فجوة وسط المزيج، ثم يسكب الماء في الفجوة.
• تدعك المكوّنات باليد للحصول على عجينة متماسكة.
• تدهن العجينة بالزيت، ثم توضع في وعاء، ثم تغطّى وتترك حتى يتضاعف حجمها.
• تمد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثم تقطّع إلى دوائر متوسطة الحجم.
• تصف دوائر العجين في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• تحدث بعض الثقوب في وسط كل دائرة من العجين، ويضاف القليل من الجبن والزيتون على العجينة.
• توضع المناقيش في صينية مدهونة بالزيت.
• تخبز المناقيش في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى يحمر العجين ويذوب الجبن.