كيفية تحميص البندق

البندق

يُعدّ البندق من المكسرات الغنية بالعناصر الغذائية التي تتضمن الفيتامينات، والأوميغا 3، والمعادن، ويُستخدَم مع الحلويات؛ مثل بسكويت بالبندق، وكريمة البندق، وزبدة البندق، وغيرها الكثبر من أصناف الحلويات المعروفة، كما أن له كثيرًا من الفوائد الصحية التي تعود بالنفع على صحة جسم الإنسان، ومنها أنّه مانع لظهور علامات الشيخوخة المبكّرة، وفي هذا المقال عرض عدة وصفات سهلة لتحميص البندق، بالإضافة إلى بيان عدة وصفات يدخل البندق في تحضيرها.

طريقة تحميص البندق

المقادير

• كيلو غرام من البندق.

طريقة التحضير

• تُصَفّ حبات البندق في صينية الفرن.
• يُسخّن الفرن على درجة حرارة مائة وخمسين درجة مئوية، ومن ثم تُدخَل الصينية، وتُترَك من 20 إلى 30 دقيقة وذلك بهدف تجفيف حبات البندق وتحميصها.
• تُرفع صينية البندق من الفرن، وتُترك جانبًا بعض الوقت، ثمّ يُقشّر بكل سهولة وبساطة.
• تُرَصّ حبات البندق على قطعة من القماش النظيف، ويُفرَك جيدًا باليدين للتخلص من أيّ قشور عالقة.
• تُعبَّأ حبات البندق في مرطبان زجاجي، ويُغلَق جيّدًا، ويُحفَظ في خزانة المطبخ لوقت الاستخدام.

طريقة تحضير القهوة بالبندق

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من شراب البندق.
• كوب من الماء.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من القهوة الفرنسية.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يذوّب كلٌّ من القهوة والماء في وعاء على نار هادئة، وتُحرّك، وتُترَك لتغلي مدة دقيقتين.
• يُوضَع الحليب في إناء على نار معتدلة، ويُترك يغلي.
• يُوزّع كلٌّ من شراب البندق والفانيليا في فناجين التقديم، ثمّ يُسكَب كلٌّ من الحليب المغلي والقهوة المغلية، وتُحرّك المكونات بواسطة ملعقة طعام صغيرة، وتُقدّم ساخنة.

بسكويت البندق

المقادير

• نصف كوب من السكر الناعم.
• 16 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من مربى التوت البري.
• كوبان من الدقيق.
• كوب من البندق المطحون خشنًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من السكر والزبدة في إناء الخلط الكهربائي لمدة دقيقة للحصول على خليط هشّ.
• يُوضَع كلٌّ من الدقيق والملح والبندق المطحون والفانيليا والمربى في إناء، وتُمزج المكونات الجافة.
• يُضاف خليط الزبدة مع التحريك والعجن للحصول على عجينة متماسكة وطريّة.
• تُغلّف العجينة، وتُدخل في الثلاجة، وتُترَك 30 دقيقة.
• تُقرَص العجينة في شكل أقراص مدوّرة، ثمّ تُرَصّ في صينية الفرن مع تكرار عملية التشكيل والتقريص.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وتُدخَل الصينية فيه، وتُترَك 20 دقيقة لتنضج أقراص البسكويت وتتحمر.
• تُخرَج الصينية من الفرن، ثمّ تُصفّ أقراص البسكويت بالبندق في طبق التقديم، وتُقدّم مع الشاي الساخن.

البندق المكرمل

المقادير

• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 8 ملاعق كبيرة من السكر.
• 16 ملاعق كبيرة من البندق المقشّر والمُحمّص.

طريقة التحضير

• يُوضَع السكر والماء وعصير الليمون في إناء على نار هادئة، وتُحرّك المكونات ليذوب السكر، ويُترَك يغلي 13 دقيقة ليصبح مكرملًا.
• يُضاف البندق المقشّر مع استمرار التحريك لتتجانس المكوّنات.
• يُسكب خليط البندق في صينية مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بقليل من الزبدة.
• يُترَك البندق المكرمل جانبًا ليجفّ.
• يُكسّر البندق قطعًا صغيرة، ثم توضع القطع في إناء الطحن الكهربائي، ويُخلَط ليصبح خليطًا ناعمًا مثل البودرة.
• تُعبّأ بودرة البندق المكرمل في مرطبان زجاجي، ويغلق بإحكام، وتُحفَظ في مكان في خزانة المطبخ لوقت الاستخدام.
• يُستخدَم البندق المكرمل في تزيين الحلويات والكيك.

طريقة موكا بارد بكريمة البندق

المقادير

• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من النسكافيه.
• 8 ملاعق كبيرة من كريمة البندق.
• 16 ملعقة كبيرة من مكعبات الثلج.
• ربع ملعقة كبيرة من الكاكاو المُرّ.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخامّ.
• كوب من الماء.
• كوب من آيس كريم الفانيليا.

طريقة التحضير

• يُمزَج الحليب بالماء والآيس كريم والكاكاو المُرّ والكاكاو الخامّ والنسكافيه في إناء الخلط الكهربائي، ومن ثم تُخلَط المكونات على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق وذلك لتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• تُوزّع مكعبات الثلج على أكواب التقديم.
• يُسكب سموثي البندق فوق مكعبات الثلج، ومن ثم يُزيّن بكريمة البندق، ويُقدّم باردًا.

طريقة عمل زبدة البندق

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبان من البندق.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• تُقشّر حبات البندق، ثم توضَع في إناء الطحن الحبوب الكهربائي، وتُطحَن لتصبح ناعمة.
• يُضاف إليه كلٌّ من الزيت والزبدة مع استمرار الطحن لتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يُضاف كلٌّ من السكر والفانيليا مع التحريك المتواصل لمدة دقيقتين حتّى تتجانس المقادير.
• يُقسّم خليط البندق لقسمين؛ إذ يُضاف لقسم منهما الكاكاو المُر، ويُضاف الكاكاو الخام للقسم الآخر، وتُعجَن المكونات معًا.
• يُوضَع كلٌّ من زبدة البندق الممزوجة بالكاكاو في مرطبان، ويُغلق بإحكام.
• تُوضَع زبدة البندق البيضاء في مرطبان، ويُغلَق جيدًا، ويُحفظ كلٌّ منهما لوقت الاستخدام.

كيكة البندق والشوكولاتة

المقادير

• كوب من الدقيق.
• 8 ملاعق كبيرة من البندق المجروش.
• أربع ملاعق كبيرة من النويتلا.
• كوب ونصف من الشوكولاتة الداكنة.
• كوبان من السكر.
• ستّ بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الفريش الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب وربع من الزبدة.
• 8 ملاعق كبيرة من البندق الحب والمقشر.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي على نار هادئة، وتُحرّك المواد حتى تذوب مع بعضها البعض.
• يُخلَط البيض بالفانيليا في إناء كبير بواسطة المضرب الكهربائي اليدوي، وتُخلَط المكونات للحصول على خليط كريمي منفوش.
• يُضاف إليه كلٌّ من الدقيق والبندق المجروش بالتدريج على مراحل وذلك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يُضاف خليط الشوكولاتة المذوبة مع استمرار الخلط لتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يُسكَب خليط الكيك في قالب مدهون بقليل من الزبدة والمرشوش بقليل من خليط الدقيق وخليط الكاكاو.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ويُدخَل القالب فيه، ويُترَك مدة خمس وأربعين دقيقة لينضج ويتحمر.
• يُرفَع القالب من الفرن، ويُترَك جانبًا حتى يبرد قليلًا، ثمّ يُقطّع.
• تُرَصّ قطع الكيك بالبندق في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم مباشرة.