كيفية تخزين قشر البرتقال

قشر البرتقال

يُعطي قشر البرتقال نكهات للعديد من الأطباق، وقد عُرف تجفيف قشر البرتقال منذ القدم في بلاد الصين وبلاد الرافدين وفي العالم العربي، وفي الوقت الحديث أصبح يُستخدم ويُستفاد منه، فقد بات من المكونات المُهمّة والشعبية في كل العالم، فهو يُضفي الطعم اللذيذ لما يتميز قشر البرتقال باحتوائه على الزيوت العطرية التي تُعطي الطعم الشهي والرائحة الزكية، ويُمكن تخزينه بالسكر أو تحت أشعة الشمس أو في الفرن ويُستخدم في العديد من الوصفات، وفي هذا المقال بيان كيفية تخزين قشر البرتقال بطُرق مُختلفة.

تخزين قشر البرتقال في الفريزر

المقادير

• نصف كيلو من قشر البرتقال.
• نصف كيلو من قشر اليوسفي.
• ربع كوب من زيت عباد الشمس.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

تجميع القشر

• يُقشر قشر البرتقال السميك لأنه يحوي كمية وفيرة من الزيوت ذات رائحة مميزة وطعم برتقال مميز.
• يُقشر بقشارة البطاطا حتى نحصل على القشرة الخارجية دون القشرة البيضاء الداخلية.
• يُجمع القشر في كيس ويُغلق ويوضع في الفريزر مباشرة.
• تُكرر عملية تقشير اليوسفي كتقشير البرتقال ويوضعان معًا.
• تُجمع الكمية المطلوبة في أسبوعين أو شهر.

تحضير البوريه

• يُخرج القشر من المُجمد قبل الاستخدام بعشر دقائق حتى يذوب.
• يوضع السكر المطحون وزيت عباد الشمس ليُساعد على دوران الخلاط، ثمّ يُشغل.
• يُستخدم مباشرة في الوصفة المطلوبة.

تخزين قشر البرتقال بالسكر

المقادير

• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• قشر ثلاث حبات من البرتقال.

طريقة التحضير

• تُقطّع القشور على شكل أصابع رفيعة، ويُحافظ على الطبقة البيضاء.
• يُسخن الماء والسكر في قدر كبيرة ويُقلب حتى ذوبان السكر.
• يُضاف القشر على نار معتدلة إلى خفيفة ويُطهى لمدة 45 -60 دقيقة.
• تُطفأ النار بعد تحول القشور لشفافة، ثمّ تُصفّى وتُنقل في صينية أو شبك حتى تجف.
• يُجفف القشر في الهواء الطلق مدة 48 ساعات مع التقليب من حين لآخر.
• تُخزن في مرطبان إغلاقه مُحكم في مكان جافّ.

تجفيف البرتقال في المنزل

المقادير

• كيلو من البرتقال.

طريقة التحضير

• يُزال قشر البرتقال ويُقطّع لشرائح، ثمّ يُسخن الفرن على درجة حرارة 90 درجة مئوية.
• تُرصّ قطع البرتقال في صواني مُغلفة بورق الزبدة.
• توضع الصينية في الفرن مدة 90 دقيقة، ويُقلب على الجهة الأخرى ويُوضع مدة ساعة.
• يُحتفظ في مرطبانات نظيفة من الزجاج ومن ثم إغلاقها بإحكام.

تجفيف قشر البرتقال بأشعة الشمس

المقادير

• كيلو من حبات البرتقال.
• صينية من الخشب أو الألمنيوم.

طريقة التحضير

• تُقشر حبات البرتقال ويُزال منها اللب الأبيض.
• تُفرم لمربعات صغيرة يدويًا أو بالمفرمة.
• تُفرد القشور على صينية من البلاستيك أو الخشب أو الألمنيوم.
• توضع الصينية تحت أشعة الشمس، مع التفقد من وقت لآخر وتُغطّى في الليل لحمايتها من الرطوبة والحشرات.
• تُترك في أشعة الشمس مدة أسبوع حتى تجف تمامًا، ثمّ تُحفظ في طبق محكم الإغلاق وفي مكان جاف.

تجفيف قشر البرتقال بالميكرويف

المقادير

• كيلو من حبات البرتقال.

طريقة التحضير

• تُقشر حبات البرتقال وتُفصل القشور عن الطبقة الداخلية للبرتقال.
• تُؤخذ القشور الغليظة والصحيحة دون خدوش.
• تُزال الطبقة البضار من القشر لأنها تمنح الطعم المر بعد التجفيف.
• يُغسل قشر البرتقال في الماء جيدًا، ثمّ يُقطّع لقطع متوسطة وصغيرة.
• تُفرد في صينية ملائمة، ثمّ توضع في الميكرويف عدة دقائق حتى الانكماش والتقلص.
• تُخرج من الميكرويف وتُترك حتى تبرد تمامًا، ثمّ تُحفظ في طبق نظيف ومحكم الإغلاق لوقت الاستخدام.

موسكوتشو البرتقال

المقادير

• أربع بيضات.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• كوب من عصير البرتقال.
• كوب من مبشور قشر البرتقال.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من المربى.
• كوب من اللوز للزينة.

طريقة التحضير

• يُضرب البيض مع السكر في الخلاط الكهربائي، ثمّ يُضاف الزيت والحليب وعصير البرتقال ومبشور قشر البرتقال.
• يُضاف الدقيق والخميرة وتُخلط كل الموادّ حتى الحصول على مزيج.
• تُخبز في الفرن، ثمّ يُخرج ويُترك حتى يبرد ويُزين بالمربى وحبات اللوز.

صوص كيكة البرتقال

المقادير

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزبدة.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من مبشور قشر البرتقال.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ملقعة صغيرة من البيكينغ باودر.
• ملعقة صغيرة من البيكينغ صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب.
• ثلث كوب من اللوز المُقطّع.

مقادير الصوص

• كوب من عصير البرتقال.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يُوضع السكر والزبدة في طبق الخلاط الكهربائي وتُخفق المواد حتى الحصول على خليط كريمي.
• يُضاف البيض مع الاستمرار في الخلط حتى تتداخل المواد.
• يُنخل الطحين مع البيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح في طبق ثاني وتُقلب معًا.
• يُضاف مزيج الطحين واللوز والحليب على مزيج الزبدة وتُخلط المواد معًا حتى الحصول على مزيج مترابط ومتجانس.
• يُوزّع المزيج في قالب بعد أن يُدهن بكمية قليلة من الزبدة ويُرش بقليل من الطحين.
• يوضع القالب في الفرن الساخن مدة نصف ساعة حتى النضوج.
• يُخرج القالب من الفرن ويُترك كي يبرد، ثمّ تُسكب الصوص على السطح وتُقدم مباشرة.

تحضير الصوص

• يوضع عصير البرتقال مع عصير الليمون السكر في قدر على النار.
• تُقلب المواد جيدًا حتى الغليان والتماسك، ثمّ يُبعد القدر عن النار.

كوكتيل البرتقال الكريمي

المقادير

• كوب من عصير البرتقال.
• نصف كوب من عصير التفاح.
• ثلاث ملاعق من العسل.
• ملعقتان من بودرة الحليب.
• حبة مُقطعة من الموز.
• كوبان من مكعبات الثلج.

طريقة التحضير

• يوضع عصير البرتقال مع عصير التفاح والعسل وبودرة الحليب في الخلاط.
• تُضاف الموزة والثلج وتُخلط المواد حتى الحصول على خليط ناعم وكريمي.
• يُسكب الخليط في كؤوس التقديم وتُقدم على الفور.

عصير الحمضيات

المقادير

• كوب من عصير البرتقال الطازج.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• حبة مُقشرة من الجريب الفروت.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.

طريقة التحضير

• يوضع عصير البرتقال مع عصير الليمون والجريب فروت والزنجبيل في الخلاط الكهربائي.
• يُخلط المزيج مدة دقيقة حتى الحصول على مواد متجانسة.
• يُسكب العصير في أكواب ويُحلّى بالعسل ويُقدم على الفور.