كيفية تخزين التفاح

كيفية تخزين التفاح

يعد التفاح من الفواكه المحببة لدى الكثير من الأشخاص، فهو غني بالعديد من العناصر الغذائية منها الفيتامينات، والألياف، والمعادن، ويدخل في تحضير كثير من الأطباق منها سلطة الفواكه بالتفاح، ومربى التفاح، وتارت التفاح، ويمكن تخزينه وحفظة لفترة طويلة والأستفادة منه فيما بعد، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تخزين التفاح.

فطيرة التفاح السهلة

المقادير

مقادير العجينة.

• بيضة مخفوقة.
• أربعة ملاعق صغيرة من السكر.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة.

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• بيضة.
• ستة حبات من التفاح المقشر والمقطع إلى مكعبات.
• ثلث كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير العجينة.

• يخلط كل من الدقيق، والسكر، والملح في إناء وتخلط المكونات الجافة مع بعض.
• يضاف له كل من الزبدة، والبيضة المخفوقة مع دعك الخليط بأطراف الأصابع للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• توضع العجينة في ورق البلاستيك ثم تدخل إلى الثلاجة وتترك حوالي ساعة لترتاح.

تحضير الحشوة.

• يوضع كل من التفاح المقطع، وعصير الليمون، والسكر، والقرفة، وتحرك المكونات مع بعض بملعقة خشبية.
• تسيح الزبدة في إناء على ناء هادئة ثم يسكب خليط التفاح مع استمرارية التحريك ليذوب السكر ويترك ليغلي.
• تخفف النار تحت الإناء وتترك حوالي 7 دقائق ثم يرفع عن النار ويترك على جنب ليبرد تمامًا حوالي 10 دقائق.
• تخرج العجينة من الثلاجة ثم تقسم إلى قسمين ويفرد كل منهما بين ورق الزبدة بواسطة النشابة وتوضع القطعة الأولى في صينية الفرن مع أزالة الجوانب الخارجية.
• يوزع خليط التفاح البارد فوق العجينة ويفرد بالتساوي ثم تفرش القطعة الثانية من العجين فوق خليط التفاح ليتغطى كله.
• يدهن وجه فطيرة التفاح بالبيضة المخفوقة بفرشاية الطعام.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 375 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي 30 دقيقة لتنضج ويتحمروجهها.
• تخرج الصينية من الفرن تترك جانبًا لتبرد ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم وتقدم دافئة.

تخزين التفاح

المقادير

• ثلاثة كيلو من التفاح.
• كوب من عصير الليمون المخفف بالماء.

طريقة التحضير

الطريقة الأولى.

• تغسل حبات التفاح بالماء جيدًا ثم تقشر بقشارة الخضار والفواكه مع أزالة القموع.
• تقطع حبات التفاح إلى أرباع مع أزالة البذور من داخلها.
• تقطع التفاح إلى شرائح ثم توضع في إناء كبير.
• يضاف له عصير الليمون المخفف بالماء وتخلط المكونات مع بعض ليحافط التفاح على لونه الأصلي.
• تقطع حبات التفاح إلى شرائح رقيقة.
• ترص شرائح التفاح في أطباق الفول الأبيض ثم تحفظ في أكياس مخصصة لتفريز مع تفريغ الهواء منها وتدخل إلى ثلاجة فوق بعض وتترك حوالي من 6 إلى 9 شهور لوقت الأستخدام.

الطريقة الثانية.

• ينقغ كل من شرائح التفاح، والماء البارد المملح حوالي 3 دقائق ثم تصفى الماء عنه جيدًا حيث يعمل الملح كمادة حافظة وإطالة المدة الزمنية.
• تعبىء شرائح التفاح في أكياس المخصصة لتفريز وتحفظ في الثلاجة لعدة أشهر دون حدوث أي شيء لها مع كتابة تاريخ التخزين على الأكياس لمعرفة وقت تخزينها.

عمل التفاح بالسكر الأحمر

المقادير

• عشرة حبات متوسطة من التفاح.
• ثمانية قطرات من اللون الاحمر السائل.
• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب من شراب الذرة.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تقشر حبات التفاح دون تقطيعها ثم توضع في إناء واسع على نار معتدلة.
• يوضع كل من السكر، وشراب الذرة، والماء في إناء على نار هادئة وتحرك المقادير حتى يصبح الخليط ذو قوام سميك يشبة الشربات.
• يضاف له قطرات اللون الأحمر مع استمرارية التحريك ليصح الخليط كله أحمرثم يرفع الخليط عن النار ويترك على جنب.
• تغرس أسياخ الشيش طاووق الخشبية في حبات التفاح من الأعلى وتكون مانعة ثم تغمس في شراب الذرة السميك وتترك حوالي 10 دقائق
• تكرر عملية تغميس التفاح حتى خلاص كل الحبات ثم توضع في صينية لتجف وتنشف تمامًا ثم توضع في طبق التقديم وتقدم الأطفال.

عمل حلقات التفاح المقلي

المقادير

• خمسة حبات من التفاح.
• كوب من زيت القلي.
• ملعقة كبيرة من زيت.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الدقيق.

طريقة التحضير

• يخفق البيض في إناء متوسط بشوكة طعام.
• يضاف له كل من الحليب، والسكر مع استمرارية الخفق ليذوب السكر وتتجانس المكونات.
• ينكه البيض بكل من القرفة، والملح، والزيت مع التحريك المتواصل.
• يضاف له الدقيق النمخول تدريجيًا وعلى مراحل مع استمرارية الخفق للحصول على عجينة شبة سائلة ثم تدخل إلى الثلاجة لترتاح حوالي 30 دقيقة.
• يقطع التفاح إلى شرائح ثم تغمس شرائح التفاح في خليط الدقيق مع تكرار العملية حتى أنتهاء جميع الشرائح.
• يحمى الزيت في مقلاة واسعة ثم تسقط الشرائح وتحرك وتقلب على الوجهين لتتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.
• ترفع شرائح التفاح المحمرة من الزيت ثم توضع على مناديل ورقية لتخلص من الزيت الزائد.
• ترص شرائح التفاح المقلية في طبق التقديم وتقدم كنوع من المقبلات.

التفاح المكرمل

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• أربعة حبات من التفاح المقشرة والمقطعة.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في مقلاة تيفال غير لاصة على نار هادئة.
• يضاف له كل من السكر، والزنجبيل المطحون مع التحريك ليذوب السكر.
• يضاف له التفاح المشرح مع التحريك وتقليب المتواصل لتتغلغل الشرائح في السكر المذاب والمكرمل.
• يغطى الإناء وتترك شرائح التفاح على نار خفيفة حوالي 15 دقيقة مع التحريك بين كل فترة وفترة.
• يرفع التفاح من السكر ثم يوضع في طبق التقديم على جنب.
• يمزج كل من الصوص المكرمل المتبقي في الإناء مع نصف كوب من الكريمة على نار هادئة وتترك حوالي 3 دقائق وتحرك المكونات لتتجانس مع بعض ويقدم مع شرائح التفاح المكرملة.

تحضير التفاح المجفف بالقرفة

المقادير

• كوبان من القرفة المطحونة.
• كوب من السكر الدايت.
• كيلو من التفاح.

طريقة التحضير

• يمزج كل من القرفة، والسكر الدايت في إناء صغير ويترك جانبًا.
• تقشر حبات التفاح ثم تشرح إلى جوانح وتوضع في صينية ثم يرش خليط السكر، والقرفة عليها وتترك حوالي ساعة من الزمن.
• تدخل صينية التفاح إلى الفرن المحمى مسبقًا لحرارة معتدلة وتترك حوالي ساعة لتجف وتتنشف.
• ترفع الصينية من الفرن ثم تترك لتبرد وتعبىء شرائح التفاح في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق لتبقى مقرمشة ولاتفقد قرمشتها.
• توضع مقرمشات التفاح بالقرفة في طبق التقديم وتقدم كنوع من المسليات.