كيفية عمل الفول المدمس المصري

كيفية عمل الفول المدمس المصري

يعد الفول المدمس من الأطباق الشعبية والمشهورة في العالم العربي وخاصة في مصر، بحيث تعد وجبة يقبل على تناولها الغني والفقير، ويمتاز المدمس المصري بطعمه الرائع الذي لايمكنك زيارة مصر الا وتناوله، فهو طبق يجب أن يتوافر على المائدة المصرية بشكل يومي إما على الفطور أو على العشاء، فهو يعد وجبة غذائية متكاملة تحتوي على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية، وخلال هذا المقال نقدم لكم مجموعة من الطرق لعمل الفول المدمس.

الفول المدمس المصري مع العدس الأصفر

المقادير

• حبة من البندورة.
• حبة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كيلو من الفول.
• ملعقتان كبيرتان من العدس الأصفر.
• حبة من البصل.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• تسلق كمية الفول في قدر فيه ماء، ويضاف اليه العدس الاصفر، ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
• يفرم البصل ويهرس الثوم ، ويوضع في وعاء، ثم يعصر الليمون وتضاف الطحينة ونخلط جميع المكونات جيدًا.
• ينكه الخليط بالملح والكمون، وتمزج مع بعضها البعض، ويضاف الخليط للبصل والثوم وتخلط.
• يوضع الفول المسلوق في وعاء عميق، ويضاف له الخليط ويهرس قليلًا إما بالشوكة أو بمدق الثوم ويترك لبعض الوقت.
• يصب الفول المدمس، ويزين بالبندورة المفرومة والزيت زيتون ويقدم.

الفول المدمس المصري المنزلي

المقادير

• عصير حبتين من الليمون.
• نصف ضمة من البقدونس المفرومة فرمًا ناعمًا.
• ثلاثة أكواب من حبوب الفول.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• ينقع الفول لثماني ساعات في الماء، ويسلق مع الملح في إناء على النار لمدة ساعتين حتى ينضج.
• يهرس الفول جيدًا، ويضاف إليه خليط من الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الكمون والفلفل الأسود وتخلط جميع المكونات جيدًا.
• يوضع الفول غي طبق التقديم، ويزين بالبقدونس المفروم، ويقدم

الفول المدمس بالصلصة الحارة

المقادير

• حبة من الفلفل الأخضر.
• حبتان من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كيلو من الفول المدمس.
• ربع كيلو من الحمص المسلوق.
• ست حبات من الزيتون الأسود.
• كوب من الخيار المخلل.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• حبة من الليمون الحامض.
• فص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ست حبات من الزيتون الأخضر بدون نوى.

طريقة التحضير

• يقطع مخلل الخيار، البندورة، الزيتون وقشر الليمون إلى قطع صغيرة.
• توضع ملعقة من الشطة فوق الخليط، وتخلط جميع المكونات جيدًا.
• يسلق الفول والحمص معًا في إناء على النار حتى الغليان، حتى يتم التخلص من نصف كمية الماء.
• يهرس الفول جيدًا، ويفرم الثوم، الفلفل الأخضر والقليل من الملح، ويضاف الخليط إلى الفول، مع الهرس جيدًا.
• يسكب عصير الليمون، وتضاف ملعقة كبيرة من الطحينة مع نصف كمية الخليط، ويتم التقليب جيدًا.
• يرش زيت الزيتون مع الاستمرار في التقليب، ثم يوضع الفول في طبق التقديم، ويضاف القليل من زيت الزيتون، ويزين بالبقدونس

الفول المدمس السوري في مصر

المقادير

• كوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوبان من حبوب الفول.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من البندورة المفرومة فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• ينقع الفول في الماء، ويترك لليلة كاملة، ثم يسلق في الماء المغلي، ويترك حتى تمام السلق، مع مراعاة التخلص من الرغوة أولًا بأول.
• ترش ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم، وتخفف الحرارة، ويترك الفول حتى ينضد تمامًا.
• يصفى الفول من ماء السلق، وينقل إلى طبق، ويخلط معه الملح، صلصة اللبن الزبادي، الطحينة، الثوم وحامض الليمون.
• يوضع في طبق التقديم، ويزين الطبق بالبقدونس، زيت الزيتون، والفلفل الأسود.

فول بالحمص بطريقة سهلة

المقادير

• نصف كيلو من الحمص المسلوق.
• نصف كيلو من الفول المدمس.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الكمون المطحون.
• نصف كوب من البصل الأحمر المفروم.
• نصف كوب من الماء المغلي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يقلب البصل، الملح والماء المغلي في وعاء صغير جيدًا، ويترك جانبًا لمدة ثلث ساعة.
• يخلط الحمص، الفول، الملح، الكمون،الفلفل الأسود، البقدونس ، الريحان وعصير الليمون، وتمزج جميع المكونات جيدًا.
• يسكب الخليط غي طبق التقديم، ويصفى البصل من الماء، ويضاف البصل قوث الطبق ويقلب.
• يزين الوجه بالزيت ، والى جانبه الخبز البلدي وشرائح البندورة.

فول مدمس معلب بنكهة شهية

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• كوبان من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان مفرومتان من البندورة المفرومة.
• علبتان من الفول.
• ثلاثة قصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يسلق الفول في قدر على النار، يعد غمره بالماء، ويترك لمدة من الوقت حتى ينضج.
• يرفع القدر عن النار، ويهرسالفول بشوكة، ويعاد القدر على النار.
• تنزل البندورة، وتحرك المكونات لمدة خمس دقائق حتى تغلي، ويتبل بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة والكمون.
• يزال خليط الفول من على النار، ويصب زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض، وتمزج جميع المكونات حتى تتجانس.
• يسكب الفول في أطباق ، ويزين بالبقدونس ويقدم.

فول مدمس لبناني سهل

المقادير

• حبة من الفلفل الأخضر.
• ست حبات من الزيتون الأسود.
• نصف كيلو من الفول المدمس.
• ربع كيلو من الحمص المسلوق.
• ربع كوب من الخيار المخلل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من البندورة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• حبة من الليمون الحامض.
• فص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ست حبات من الزيتون الأخضر بدون نوى.

طريقة التحضير

• يقطع كل من البندورة، مخلل الخيار، الزيتون، قشر الليمون إلى قطع صغيرة.
• توضع ملعقة من الشطة إلى الخليط، وتمزج جميع المكونات جيدًا.
• يسلق الفول والحمص معًا في إناء على النار حتى الغليان، حتى يتم التخلص من نصف كمية الماء.
• يهرس الفول جيدًا، ويفرم كل من: الثوم، الفلفل الأخضر والقليل من الملح، ويضاف المزيج إلى الفول، مع الهرس جيدًا.
• يسكب عصير الليمون، وتضاف ملعقة كبيرة من الطحينة، مع نصف كمية الخليط، مع التقليب جيدًا.
• يرش زيت الزيتون، مع الاستمرار في التقليب، وينقل الفول الى طبق التقديم، ويضاف القليل من زيت الزيتون.