كيفية عمل صلصة الدجاج المشوي

كيفية عمل صلصة الدجاج المشوي

يعد الدجاج من الأطباق المفضلة لدى الجميع كبارًا وصغارًا حول العالم، ويعد من اللحوم البيضاء التي تحتوي على القليل من الدهون والكثير من البروتينات والفيتامينات المغذية لجسم الإنسان، ويوجد العديد من الطرق لطهي الدجاج منها الدجاج المشوي، وفي هذا المقال سنتناول العديد من الطرق لعمل صلصة الدجاج المشوي.

دجاج مشوي مع صوص الفطر

المقادير

تتبيلة الدجاج

• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة من البهار الأبيض.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• نصف كأس من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• رأس من البصل.

صوص الفطر

• علبة من الفطر.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل .
• ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة من خل البلسميك.
• كوب من كريمة الطبخ.

الأرز

• كوبان من الأرز.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كيلو من الدجاج.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسكب التتبيلة فوق الدجاج المسحب ويوضع بالثلاجة لمدة ساعتين.
• يحمى الفرن وتوضع الدجاج لمدة عشر دقائق وتقلب جيدًا ويضاف إليه القليل من التتبيلة.
• تذوب بالزبدة في وعاء ثم يوضع صوص الفطر، ويقطع البصل إلى مربعات صغيرة ويضاف إليه.
• يضاف إليه علبة الفطر، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والبهار الأبيض، والملح، ومكعب مرق الدجاج، وخل البلسميك ويوضع على النار لمدة خمس دقائق.
• تضاف كمية الفطر تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق لحتى تثقل واذا جمدت كثيرًا يضاف إليه القليل من الحليب السائل لتقليل كثافة المزيج.
• تشعل جمرة وتوضع في كوب من زيت الزيتون ويغطى بورق الألمنيوم وتوضع مع الدجاج حتى تظهر رائحة الشواء.
• يسكب في وعاء التقديم.

دجاج مشوي بتتبيلة صلصة الصويا

المقادير

• كيلو غرام من الدجاج.
• كوب من لبن زبادي.
• رأس من البصل.
• خمس فصوص من الثوم .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقة من اليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.

طريقة التحضير

• يوضع في الخلاط الكهربائي اللبن، والبصل، والثوم، والفلفل الحار، وزيت الزيتون، والخلّ، وصلصة الصويا، وعصير الليمون الحامض، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات.
• يوضع في وعاء قطع الدجاج ويسكب فوقه التتبيلة وتخلط جيدًا.
• تترك قطع الدجاج منقوعة مدة 24 ساعة للحصول على نكهة المطلوبة.
• يسخن الفرن جيدًا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الدجاج في صينية ويدخل الى الفرن حوالي 90 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
• يسكب الدجاج في وعاء التقديم.

دجاج مشوي مع صلصة اللبن الرايب و الاعشاب

المقادير

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• صدرا دجاج من دون عظم أو جلد.

صلصة اللبن والأعشاب

• ملعقة صغيرة من الشبت المفروم.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• ربع كوب من اللبن الرايب.
• قطعة من الخبز العربي.
• شرائح من البندورة.
• شرائح من الخيار.
• أوراق من الخس.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء عميق صدور الدجاج ويضاف إليه الزيت ويقلب جيدًا جتى يغطى الدجاج تمامًا ويضاف إاليه الملح، والفلفل ويتبل جيدًا.
• توضع صدور الدجاج على الشواية بعد أن تسخن جيدًا وتترك لمدة خمس دقائق حتى تتنضج تمامًا وترفع وتوضع جانبًا.
• تخلط الأعشاب العطرية في وعاء عميق بشر الليمون، وزيت الزيتون، واللبن الرايب وتقلب جيدًا حتى تتداخل المكونات.
• يشق الخبز بطرف السكين ويفتح مثل الساندويش وتوضع طبقة من الخس، والخيار، وقطع الدجاج، وشرائح البندورة.
• يوضع الساندويش الدجاج في وعاء تقديم ويقدم مع البطاطا المقلية.

الدجاج المشوي مع الصلصة الحمراء

المقادير

• كيلو غرام من الدجاج.
• ربع كوب من البن.
• ربع كوب من الشطة الحارة.
• ملعقتان من صويا صوص.
• رأس من البصل.
• ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
• خمس فصوص ثومة.
• ملعقتان من معجون البندورة.
• ملعقتان من المايونيز.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.

طريقة التحضير

• تخلط المقادير اللبن، والشطة الحارة، وصويا الصوص، ومعجون البندورة، والبهارات، والمايونيز، والثومة، والبصل تخلط جيدًا للحصول على تتبيلة للدجاج.
• ينقع الدجاج بالتتبيلة لمدة 60 دقيقة على الأقل.
• يوضع الدجاج بالفرن لتحمير الدجاج.

دجاج مشوي بالسماق والزعتر

المقادير

• دجاجة مقطعة.
• رأسان من البصل الأحمر مقطع إلى شرائح رقيقة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة ونصف من البهار الحلو.
• ملعقة من السماق.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ليمونة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ربع كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من الزعتر.
• ثلث كوب من الصنوبر.
• ملعقة من الزبدة.
• ملعقة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الدجاج البصل، والثوم، والزيت الزيتون، والقرفة، والبها الحلو،والزعتر، والسماق، والفلفل الأسود، والملح ويخلط جيدًا.
• يضاف إليه مرق الدجاج، وشرائح الليمون ويخلط جيدًا ويغطى الوعاء ويترك بالثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• يسخن الفرن مسبقًا لدرجة 200 مئوية ويوضع الدجاج وسلطة النقع في صينية الفرن .
• يبقى الدجاج في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج تمامًا.
• تسكب قطع الدجاج في طبق التقديم ويرش فوقه الصنوبر المحمص، والبقدونس المفروم.

الدجاج المشوي على الجريل

المقادير

• ملعقتان من الفلفل الأحمر.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة ونصف صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• دجاجة.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• حبتان من التفاح.
• اثنان من الكرفس.
• ثلاث بصلات خضراء.
• ست أكواب من الخس المفروم الخشن.

طريقة التحضير

• تسخن الشواية على نار متوسطة هادئة.
• يوضع الفلفل الأحمر، والكزبرة، والزنجبيل، والفلفل الحار، والكمون، والملح في وعاء صغير وخلطهم.
• يضاف عصير الليمون، والزيت ثم تحريكهم ووضع الدجاجة بخليط التوابل.
• توضع الدجاجة على الشواية وتكون عظامها إلى الأسفل وشويها بعد تغطيتها لمدة 15 دقيقة.
• تقلب الدجاجة وتغطى وتطهى من جهاتها كلها حتى تتحمّر لمدة 15 دقيقة.
• يوضع العسل، وعصير الليمون، والزيت، والكمون، والملح، والفلفل في طبق عميق وتخلط جميع المكونات.
• يضاف التفاح، والكرفس، والبصل الأخضر، والخس ثم يحرك المكونات ويغطوا جيدًا.
• يقدم الخليط مع الدجاج.

دجاج مشوي بالكاتشب

المقادير

• كيلو من الدجاج الصغير المقطع.
• ثلاث ملاعق كبار من زيت الزيتون.

التوابل

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ثلث ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلث ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ربع ملعقة صغير من الكمون.
• نصف كوب من الكاتشب.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات في وعاء وتخلط المكونات التتبيلة مع الزيت.
• ينقع الدجاج في الماء لمدة أربع ساعات.
• يشوى الدجاج بالفرن أو على الفحم حتى ينضج لمدة 40 دقيقة حسب الرغبة.
• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يقدم مع الأرز والسلطة.